L’autocuiseur, souvent appelé cocotte-minute, est un appareil qui accélère la cuisson des aliments grâce à la cuisson sous haute pression. Pour l’utiliser sans risques, celui-ci est doté d’un dispositif de sécurité. Il possède notamment plusieurs soupapes ainsi qu’un doigt d’Aroma.
L'autocuiseur Clipso®+ Vitaly en acier inoxydable permet de préparer rapidement et facilement une grande variété de plats délicieux et sains, avec des résultats parfaits à chaque fois ! De plus, la cocotte-minute® ClipsoMinut' Eco est fabriquée en acier inoxydable recyclé à 80% et est recyclable. Sa conception permet de bénéficier d'une garantie de 15 ans sur les pièces détachées et la réparabilité.
Principes de Base de la Cuisson à la Cocotte-Minute
Vous pouvez pratiquement tout cuisiner dans un autocuiseur : des soupes, de la viande, du poisson, des légumes, mais aussi de délicieux desserts. La cuisson commence lorsque la soupape de régulation de pression laisse échapper de la vapeur de façon continue, en produisant un sifflement régulier. Réduisez alors le feu et commencez à décompter le temps de cuisson indiqué sur votre recette.
Les temps de cuisson vapeur peuvent être jusqu'à 3 fois plus rapides que dans un faitout traditionnel. Commencez par les recettes décrites dans le livre de recettes/guide d'utilisation fourni avec votre autocuiseur. Dès que vous en aurez compris les principes, vous pourrez facilement les appliquer à d'autres recettes.
Il existe 2 méthodes :
- Libération lente - faites tourner progressivement le sélecteur de programme à la position de vapeur. Cette méthode est utilisée pour les ragoûts, les légumes, les pièces de viande et le poisson.
- Libération rapide - placez l'autocuiseur sous un robinet d'eau froide et dirigez l'écoulement de l'eau sur la partie métallique du couvercle.
Pour les cuissons de gros morceaux de viandes et d'aliments comportant une peau superficielle (saucisses entières, langue, volaille...), nous vous conseillons de les piquer avant cuisson à l'aide d'un couteau ou d'une fourchette.
Sécurité et Vérifications Avant Utilisation
Vérifiez sur la notice que la source de chaleur est adaptée à votre type d'autocuiseur. Les modèles avec fond Diffusal fonctionnent parfaitement sur tous les types de feux, y compris les plaques à induction. Avant d'ouvrir votre autocuiseur, vérifiez que toute la vapeur s'est échappée et que l'indicateur de verrouillage est baissé.
Si vous êtes sûr que toute la vapeur a été libérée, vérifiez que la tige de sécurité/indicateur de présence de pression (en fonction des modèles) est abaissée. Dans le cas contraire, passez l'autocuiseur sous l'eau froide et essayez de l'ouvrir à nouveau.
Voici les points à vérifier :
- Le couvercle est-il correctement fermé ?
- Le joint est-il bien ajusté à l'intérieur du couvercle ?
- Le joint est-il sale ? Au besoin, nettoyez-le.
- Le joint est-il en bon état ? N'oubliez pas de le changer chaque année.
- Le joint est-il bien adapté ?
- Pour les modèles Authentique, le serrage est-il suffisant ?
- Le couvercle est-il abîmé ou cabossé ?
L'autocuiseur dispose de plusieurs systèmes qui garantissent un fonctionnement en toute sécurité :
- Système de fermeture sécurisé (en fonction des modèles) : le système de sécurité empêche toute hausse de pression si le couvercle n'est pas parfaitement fermé. Si le couvercle n'est pas correctement positionné, le système de sécurité empêchera la goupille d'indication de verrouillage de se lever et donc la montée en pression ne se déclenchera pas.
- Système d'ouverture sécurisée (en fonction des modèles) : si l'autocuiseur est sous pression, la goupille d'indication de verrouillage est levée et empêche l'ouverture. Pour que la goupille s'abaisse et permette l'ouverture, il faut évacuer la pression. Vérifiez la position de la goupille d'indication de verrouillage ou de l'indicateur de pression (en fonction des modèles). Il doit être en position basse pour pouvoir ouvrir l'autocuiseur.
- Sécurité à la surpression : au cours de la cuisson, si la sortie de vapeur se bloque, les systèmes de sécurité en cas d'excès de pression se déclenchent automatiquement (suivant les modèles) :
- Première étape : la soupape de sécurité libère la pression.
- Deuxième étape : le joint permet à la pression de se dégager entre le couvercle et l'autocuiseur.
- Troisième étape (en fonction des modèles) : la goupille d'indication de verrouillage se soulève au-dessus de la poignée et permet à la pression d'être dégagée verticalement.
Il est impératif de faire vérifier votre autocuiseur dans un centre de service agréé après 10 ans d'utilisation.
Entretien du Couvercle et des Composants
Pour assurer la longévité de votre cocotte Seb Clipso, un entretien régulier est indispensable. Voici comment procéder pour le couvercle et les autres composants :
Lavage de la Cuve
Après chaque utilisation, lavez la cuve, le panier et le joint avec de l'eau et du liquide vaisselle. N'utilisez pas de javel ou de produits chlorés.
Lavage du Couvercle
Lavez votre couvercle et votre joint avec une éponge et du liquide vaisselle séparément. Séchez-les et repositionnez le joint dans le couvercle. Attention : ne passez jamais votre minuteur sous l'eau si vous en possédez un.
Lavage du Couvercle et du Module (si applicable)
Après chaque utilisation, il est conseillé de retirer le module de commande pour le laver. Retournez le couvercle et munissez-vous d'une pièce de monnaie pour dévisser l'écrou de fixation de votre module. Lavez votre module et votre couvercle avec une éponge et du liquide vaisselle. Attention : ne passez jamais votre minuteur sous l'eau. Refixez le module sur le couvercle, assurez-vous que le sélecteur de position est aligné avec le pictogramme « autocuiseur ouvert » et que les mâchoires sont plaquées sur le couvercle. Retournez l'ensemble et vissez l'écrou.
Lave-Vaisselle
En fonction de votre modèle, le nombre de composant passant au lave-vaisselle sera différent. Pour certains modèles, seul la cuve passe au lave-vaisselle. Pour d'autres modèles, seuls la cuve et le couvercle sans le module passeront au lave-vaisselle. Pour le modèle ClipsoMinut' Duo, aucun élément n'est compatible avec un lavage au lave-vaisselle. À savoir : aucun joint, minuteur ou module n'est compatible avec un lavage au lave-vaisselle.
Vérification des Systèmes de Sécurité
1) Si vous avez un produit avec module amovible :
Lorsque vous nettoyez le module, profitez-en pour vérifier que vos systèmes de sécurité ne sont pas obstrués.
- Conduit d'évacuation de la vapeur : contrôlez à l'œil et au jour que le conduit n'est pas obstrué. S'il l'est, passez-le sous l'eau.
- Soupape de fonctionnement : vérifiez que la soupape de fonctionnement est mobile en sélectionnant le pictogramme « légumes » et en appuyant dessus.
- Soupape de sécurité : appuyez fortement à l'aide d'un coton tige sur la partie centrale du conduit qui doit être mobile.
- Le joint : après chaque cuisson, nettoyez le joint et son logement à l'aide d'une éponge et du liquide vaisselle. Repositionnez-le bien dans son logement.
2) Pour les autres produits :
- Soupape de fonctionnement : retirez la soupape, nettoyez-la sous l'eau du robinet.
- Conduit d'évacuation de la vapeur : contrôlez à l'œil et au jour que le conduit n'est pas obstrué. S'il l'est, passez-le sous l'eau.
- Soupape de sécurité : appuyez légèrement sur le clapet qui doit s'enfoncer sans difficulté.
- Le joint : après chaque cuisson, nettoyez le joint à l'aide d'une éponge et du liquide vaisselle. Pour les modèles en aluminium, appliquez les opérations de première utilisation en utilisant du bicarbonate de soude (voir votre manuel d'instructions). Pour les modèles en acier inoxydable, nettoyez l'autocuiseur avec un tampon à récurer. Retournez le couvercle et posez-le à l'envers sur la cuve. Le joint doit être remplacé tous les ans.
Remplacement du Joint
Si votre autocuiseur ne produit aucune pression ou que de la vapeur s'échappe du couvercle, vérifiez que le joint est correctement placé.
- Remplacement du joint pour les modèles à étriers (Cocotte minute, authentique ou Actua) : Retirez l'ancien joint, assurez-vous que le logement du joint soit propre. Mettez en place le nouveau joint en appuyant avec vos doigts afin de l'insérer dans son emplacement.
Vérifier que les soupapes ne sont pas obstruées avant chaque utilisation.
- Assurez-vous que le sélecteur de position est aligné avec le pictogramme « autocuiseur ouvert ».
- Vérifiez que le joint est bien en place.
- Dans le cas d'une ouverture/fermeture en cours de cuisson, appliquez une légère pression au centre du couvercle pour fermer votre autocuiseur.
- Pour les modèles d'autocuiseur ClipsoMinut'® uniquement, retirer le joint de votre couvercle et passer-le sous l'eau.
Dépannage et Solutions aux Problèmes Courants
Plusieurs problèmes peuvent survenir avec le couvercle de votre cocotte Seb Clipso. Voici quelques solutions aux problèmes les plus courants :
Couvercle qui ne se ferme pas correctement
- Remplir l'autocuiseur avec au moins 250 ml (2 verres) de liquide, sans dépasser les 2/3 de sa hauteur ou moins (en fonction du type d'aliments).
- Fermer l'autocuiseur correctement car tous les modèles sont conçus pour ne pas laisser se former de pression en cas de mauvaise fermeture.
Absence de pression
- Vérifiez que la cuve contient au moins 250 ml de liquide.
- Vérifiez que le joint est monté correctement. Certains modèles sont dotés d'un plot à l'intérieur du couvercle qui s'aligne avec un orifice sur le joint. Si le plot et l'orifice ne sont pas alignés correctement cela peut avoir une incidence sur la montée en pression.
- Le joint peut être sale ou déformé, auquel cas il doit être remplacé. Les joints doivent être remplacés tous les ans.
- Vérifiez que la soupape de régulation n'est pas obstruée ou bloquée par des débris d'aliments.
- Vérifiez que le bord de la cuve est en bon état et que la cuve n'est pas déformée.
- La soupape de régulation n'est pas placée correctement ou le régulateur n'est pas en position 1 ou 2 (selon les modèles). Reportez-vous à votre manuel d'instructions concernant votre modèle.
- La température est trop basse. La température doit être élevée pour amener le cuiseur à la pression souhaitée. Une fois que la pression souhaitée est atteinte et que le débit de vapeur est important, réduisez la source de chaleur pour obtenir un débit régulier et commencez le décompte du temps à partir de ce moment. La source de chaleur doit être réduite une fois la pression atteinte dans toutes les recettes.
- Le témoin de verrouillage est coincé. Une tige d'indication de verrouillage ou de pression (selon les modèles) se déplace vers le haut lorsque la pression augmente à l'intérieur du cuiseur et vers le bas lorsque la pression diminue. Lorsque la tige ne se déplace pas, un nettoyage peut-être nécessaire.
Poignée Desserée
Il est possible que le couvercle tourne jusqu'à ce que la pressurisation commence. Ce sont des vis Torx. Elles ont une encoche et peuvent être utilisées avec un tournevis à tête plate, donc quand une poignée ne se desserre pas ou que la poignée doit être changée, vous pouvez utiliser un tournevis à tête plate pour les serrer. Vérifiez que le carbure de la poignée n'est pas gonflé, fissuré ou endommagé. S'il n'y a aucun dommage, veuillez serrer les vis à l'aide d'un tournevis à tête plate.
Couvercle Bloqué
Si votre cocotte-minute refuse pour une raison ou une autre de s’ouvrir, vous pouvez forcer son ouverture. Sur un modèle classique, desserrez l’axe central. Sur une cocotte Clipso, écartez les mâchoires et retirez le couvercle. Dans tous les cas, il faudra obligatoirement faire vérifier l’appareil dans un centre agréé.
Cocotte-minute SEB traditionnelle qui ne s'ouvre plus
Si vous possédez une cocotte-minute classique dotée d’un bouton de serrage, il faudra retirer ledit bouton. Munissez-vous ensuite d’une clef à molette. Puis, desserrez l’axe central de sécurité en pinçant la partie supérieure (embout carré). L’axe de serrage est fixé au couvercle tandis que le corps de serrage est relié au bouton. L’action de desserrer libère l’étrier de sa contrainte et permet en toute logique l’ouverture du couvercle. Il est important de ne jamais trop serrer ou desserrer de sorte à ne pas endommager l’axe. Nous vous conseillons de passer en centre pour vérifier si l’axe est à remplacer ou non. S’agissant d’une pièce de sécurité, celle-ci doit impérativement être démontée et remontée par des techniciens formés par la marque, habilités à effectuer cette intervention.
Cocotte-minute Clipso avec mâchoires rétractables bloquées
Dans le cas d’une cocotte-minute Clipso, la manipulation est différente. Assurez-vous dans un premier temps que l’appareil ne soit plus sous pression. Effectuez ensuite un mouvement de levier de chaque côté de la cuve afin d’écarter les mâchoires. C'est fait ? Ôtez à présent le couvercle. L’appareil est ouvert. Le mécanisme de verrouillage joue un rôle important : il garantit le fonctionnement sécurisé de votre cocotte-minute. N’intervenez pas sur le système de sécurité au-delà des consignes de nettoyage. Nous vous recommandons fortement de faire contrôler les systèmes de fermeture du couvercle par un centre de service agréé (CSA) de la marque SEB. Il en va de même si le couvercle est toujours bloqué.
Conseils Supplémentaires
- Veillez à ne pas mettre votre autocuiseur au four.
- Ne laissez pas d'aliments dans votre autocuiseur ni avant ni après la cuisson.
- Cette dernière est utilisée pour le transport et pour empêcher le couvercle et le joint de coller.
- Non, le minuteur a été conçu pour un seul usage. Il gère les 2 phases de cuisson, la pression et la cuisson douce.
- Passez progressivement de la position cuisson sous pression à la position décompression.
- Lorsque les produits alimentaires comme le riz contenant à la fois des protéines et des glucides sont cuits à des températures élevées, les acides aminés et le sucre se séparent et donnent un aspect gris.
- Les taches et les marques sont des dépôts de minéraux sur la surface de la casserole. Ces minéraux, tels que le calcium, le silicium, le magnésium et le fer, se trouvent à l'état naturel dans l'eau.
Spécifications Techniques de la SEB Clipso Plus
Voici un aperçu des spécifications techniques de la SEB Clipso Plus :
| Caractéristique | Valeur |
|---|---|
| Matériau du boîtier/corps | Acier inoxydable |
| Capacité totale | 6 L |
| Lavable au lave-vaisselle | Oui |
| Minuteur | Oui |
| Livre de recettes | Oui |
| Poids | 4030 g |
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