Le froid est un excellent conservateur alimentaire, permettant de ralentir ou de stopper la multiplication et la prolifération de pathogènes comme la Listeria, la Salmonelle ou Escherichia coli, bactéries responsables d'intoxications alimentaires. En cas de coupure d'électricité imprévue, ces bactéries peuvent se développer dans les aliments du réfrigérateur et du congélateur. Combien de temps peut-on les conserver et quels sont les gestes à adopter ?
Ce qu'il ne faut surtout pas faire pendant la coupure
Afin de permettre la meilleure conservation des aliments en cas de coupure d'électricité, il ne faut surtout pas ouvrir la porte de son réfrigérateur et de son congélateur, ou du moins éviter, car toute ouverture interfère dans ce processus. Mieux vaut permettre à son appareil de conserver le froid qu'il contient. Au rétablissement du courant, il est recommandé de lui laisser le temps de reformer le froid de son fonctionnement habituel.
Durée de conservation des aliments selon l'appareil
Il faut savoir qu'un appareil neuf et/ou en bon état conservera les aliments plus longtemps. De même, plus il est rempli, plus les aliments vont rester au frais et donc s'entre-préserver. Une coupure de deux heures ne provoque aucune perte alimentaire ni au réfrigérateur ni au congélateur.
Aliments placés au réfrigérateur
Si l'appareil n'a pas été ouvert, il peut garder les produits au froid entre quatre et six heures après la coupure. La date limite de consommation indiquée sur l'emballage reste valable "à condition de maintenir une température suffisamment basse le temps de la conservation et que l’emballage ne soit ni ouvert ni endommagé".
Aliments du congélateur
Un congélateur en bon état de fonctionnement (- 18 °C) est conçu pour conserver le froid durant 48 heures. Il n'entre en phase de décongélation qu'à la température de -9 °C. Un congélateur rempli dans sa pleine capacité permettra une conservation sans courant de 48h, contre 24h pour un appareil à moitié rempli. De même, la durée de conservation peut réduire selon si le congélateur est intégré au frigidaire.
Que faire une fois le courant rétabli et comment trier ses aliments ?
Une fois le courant rétabli, plusieurs préconisations sont à suivre : ne pas se précipiter pour ouvrir l'appareil et faire le tri, puis vérifier la température des aliments à l'aide d'un thermomètre. Vous pouvez recongeler ou cuisiner des aliments décongelés s'ils contiennent encore du givre ou des cristaux de glace sur le dessus, qu'ils sont encore durs à cœur et/ou restés à au moins 4,5 °C. Il est recommandé de "jeter la nourriture à une température supérieure à 4,5° C".
Côté réfrigérateur, le tri se fait sans goûter ! Il s'agit de vérifier l'odeur, la texture et la couleur. En cas de doute, il est préférable de jeter. Enfin, très important, nettoyez votre frigidaire et votre congélateur avant de le remplir de nouveau afin d'éviter que des bactéries ne se développent.
Recommandations supplémentaires en cas de panne prolongée
En période de panne prolongée, pour éviter les pertes et pour que nos aliments restent au froid le plus longtemps possible, quelques précautions doivent être prises. On ouvre la porte du frigo uniquement si c’est nécessaire. Moins d’air entre et plus le réfrigérateur est plein, plus longtemps les aliments restent froids. Dans un réfrigérateur plein, les aliments restent froids pendant environ 4 à 6 heures. Pour maximiser la conservation, la température interne doit se situer entre 0 °C et 4 °C. Si la panne dépasse cette durée, il faut trier nos aliments.
L'option de mettre vos restants sur le balcon peut être une bonne idée lorsque la panne survient en plein hiver. Placez les aliments dans des plats hermétiques pour éviter que vos voisins à quatre pattes se régalent à votre place ou contaminent vos aliments. Mettez vos contenants à l’ombre et assurez-vous que la température extérieure est de 4 °C et moins.
Congélateur
Comme pour le frigo, on ouvre la porte le moins possible. Plein : les aliments restent congelés pendant 48 heures. À moitié plein : le temps de congélation est de 24 heures. Une fois l’électricité revenue, il faut vérifier l’état de décongélation des aliments. La nourriture en partie décongelée (le centre est encore dur) peut être remise au congélateur.
Que faire en cas de coupure de courant ?
Le premier réflexe, si le courant est coupé, doit être d'éviter d'ouvrir la porte du réfrigérateur ou du congélateur. Si la porte reste fermée, un réfrigérateur peut conserver la nourriture au frais pendant quatre à six heures, en fonction du nombre d'aliments à l'intérieur. Le congélateur, lui, peut rester à bonne température pendant 24 heures s'il est à moitié plein et pendant 48 heures s'il est plein. Les appareils peuvent être couverts de couvertures épaisses pour les isoler davantage.
Lorsque le courant revient, il ne faut surtout pas ouvrir immédiatement la porte du congélateur ou du réfrigérateur! Cela risquerait de faire entrer de l'air chaud, d'autant plus que ces appareils ont besoin de temps pour recréer du froid et fonctionner à nouveau normalement. L'idéal, s'il est possible de le faire, est de nettoyer son congélateur et son réfrigérateur avant de les remplir à nouveau afin d'éliminer les éventuelles bactéries qui auraient pu proliférer pendant la coupure de courant.
Quels aliments faut-il surveiller dans le réfrigérateur?
Un certain nombre d'aliments peuvent être remis dans le réfrigérateur - cela n'est évidemment valable que si la coupure ne dure que quelques heures. On compte les fromages à pâte dure, le beurre, la margarine, les yaourts qui n'ont pas été ouverts (et s'ils ne contiennent pas de crème), les œufs, les fruits et légumes frais et entiers, la confiture, les jus de fruits pasteurisés, le lait pasteurisé qui n'a pas été ouvert ou encore le ketchup et la mayonnaise achetés en supermarchés.
Tous les autres aliments présentent potentiellement un risque alimentaire, surtout si la coupure de courant dure plus de quelques heures. On compte la viande, la volaille, le poisson, les fruits de mer, les fromages à pâte molle, la crème fraîche, le lait cru et le lait pasteurisé entamé, les yaourts entamés, les plats cuisinés, les plats à base d'œufs, les fruits et légumes frais et découpés, les fruits et légumes cuits ou encore les jus de fruits frais. Ne pas hésiter à jeter si nécessaire.
Quels aliments faut-il surveiller dans le congélateur?
Dans le congélateur, il faut surveiller l'état de congélation des plats et aliments. S'ils sont encore congelés ou partiellement congelés (ils sont recouverts de givre), il est possible de les remettre au congélateur, à condition que le cœur du plat ou de l'aliment soit encore dur. S'ils sont décongelés mais que leur température est encore en-dessous de 4°C, il est encore possible de les conserver à condition de les cuire immédiatement et de les consommer dans la foulée. S'ils sont décongelés mais que leur température est au-dessus de 4°C, il faut les jeter.
Contrairement au réfrigérateur, il n'est pas possible de se fier à l'apparence ou à l'odeur pour savoir s'ils sont encore consommables sans risque. Il faut notamment être attentif aux aliments fragiles comme la viande, le poisson, les fruits de mer, les produits laitiers, les plats cuisinés (notamment ceux qui contiennent des œufs et de la crème) ou encore la crème glacée.
Astuces pour conserver une température idéale
En théorie, un congélateur rempli peut conserver sa température pendant 48 heures environ (24 heures si le congélateur est à moitié rempli). Chaque fois que vous ouvrez la porte du congélateur, de l'air froid s'échappe, ce qui accélère la décongélation des aliments. Un congélateur plein peut maintenir une température sécuritaire pendant environ 48 heures, tandis qu'un congélateur à moitié plein peut le faire pendant environ 24 heures, tant que la porte reste fermée. En cas de panne de courant, il est recommandé de garder un thermomètre dans votre congélateur pour surveiller la température. Celle-ci doit rester à -18 °C maximum, pour garantir la sécurité des aliments. Si elle dépasse cette valeur pendant plus de deux heures, les aliments peuvent commencer à se détériorer.
Regroupez les aliments pour conserver le froid plus longtemps. Les aliments congelés se maintiennent au froid plus efficacement lorsqu'ils sont ensemble. Pensez à placer les viandes crues en bas, pour éviter que leurs jus ne contaminent d'autres aliments dans le cas où elles commenceraient à décongeler. Si vous avez accès à des blocs de glace ou de la glace sèche, placez-les dans le congélateur pour prolonger la durée de froid.
Dans le cas où vous auriez accès à un autre congélateur (chez un·e voisin·e ou dans un autre lieu), envisagez de transférer vos aliments pour les protéger.
Que faire de mes aliments après une panne de congélateur ?
Après une panne de congélateur, il est essentiel de faire le point sur l'état de vos aliments pour déterminer s'ils sont encore sûrs à consommer ou s'ils doivent être jetés. Si vous avez un thermomètre dans votre congélateur, vérifiez la température dès que le courant est rétabli. Si la température est toujours à -18 °C ou en dessous, vos aliments sont probablement encore sûrs !
- Les aliments encore congelés: ils peuvent être conservés en toute sécurité et recongelés si nécessaire.
- Les aliments partiellement décongelés (présence de cristaux de glace): ils peuvent être recongelés. Cependant, leur qualité peut être légèrement altérée, donc il est recommandé de les consommer rapidement après recongélation.
- Les aliments entièrement décongelés et froids (4 °C ou moins): ces aliments peuvent être cuits immédiatement. Une fois cuits, ils peuvent être recongelés. Toutefois, il est conseillé de les consommer dès que possible pour éviter toute perte de qualité.
- Les aliments entièrement décongelés et à température ambiante (au-dessus de 4 °C): ils doivent être jetés pour éviter les risques de contamination alimentaire.
Si ces aliments sont encore partiellement congelés ou très froids, ils peuvent être cuits immédiatement et recongelés après cuisson. S’ils sont complètement décongelés et à température ambiante, il est plus sûr de les jeter.
Coupure de courant : quid du réfrigérateur
La température du frigo doit idéalement se situer entre 0 et 4 °C. Lors d’une panne d’électricité, les aliments stockés resteront froids pendant environ 4 à 6 h, à condition évidemment de ne pas ouvrir la porte de l’appareil. Comme pour le congélateur, cela dépend également de la quantité d’aliments qui y sont conservés (plus le réfrigérateur est vide, plus vite il se réchauffera). Si après le retour du courant, vous avez un doute sur l’odeur ou l’aspect d’un produit, ou que le produit présente des signes de détérioration, on compte sur votre bon sens pour ne pas le consommer. Une fois que vous avez fait le tri, il ne vous reste plus qu’à refaire un plein de courses pour remplacer la nourriture abîmée malheureusement.
La durée moyenne de refroidissement d’un frigo sans électricité dépend de plusieurs facteurs. En été, un frigo consomme plus d’énergie pour refroidir les aliments, puisque l’écart entre sa température interne et celle de la pièce est importante. Ainsi, plus il fait chaud dans la pièce, plus vos aliments risquent de se dégrader rapidement (en maximum 4 heures). Un autre facteur essentiel est la qualité de l’isolation de votre frigo. Un réfrigérateur neuf avec des joints d’étanchéité efficaces permet de retenir le froid à l’intérieur.
Plus vous ouvrez le réfrigérateur, plus celui-ci augmente en température. Paradoxalement, plus celui-ci est rempli et plus il conserve le froid. Il existe quelques gestes simples à éviter - ou à adopter - afin de maximiser les chances de conservation du froid de votre frigo. La température ambiante influence celle du réfrigérateur. Les blocs réfrigérants et liquides froids congelés sont d’excellents accumulateurs de froid. Même s’il fait froid dans la pièce ou même si vos plats ou aliments ne sont pas chauds, évitez de les ranger dans le frigo.
La température seuil de sécurité alimentaire désigne la température au-delà de laquelle les bactéries prolifèrent rapidement. Il est donc recommandé de vérifier que son frigo n’a pas dépassé les 4 °C suite à une coupure de courant.
Solutions alternatives en cas de coupure de courant
La batterie de secours est un appareil qui permet de stocker l’électricité afin de la restituer en cas de panne et ainsi assurer l’alimentation en énergie. Enfin, une dernière solution et certainement la plus durable est d’opter pour l’installation de panneaux solaires. Les panneaux solaires transforment l’énergie du soleil en courant électrique qui peut être stocké dans une batterie.
Si votre frigo sent mauvais après une coupure du réseau électrique, c’est sûrement à cause de la prolifération de bactéries due à certains aliments. Si possible, essayez de déterminer l’origine de la mauvaise odeur et jetez tous les aliments concernés. Si la coupure a duré un certain temps, jetez également les aliments sensibles comme les œufs, les viandes et les poissons et les produits laitiers autres que le beurre.
Les coupures de courant sont des incidents imprévus qui peuvent occasionner des conséquences graves sur notre quotidien, notamment en ce qui concerne la conservation des aliments dans nos frigos et congélateurs. Lors d’une coupure de courant, la question cruciale qui se pose est : combien de temps nos aliments resteront-ils comestibles ? Cette question est d’autant plus importante qu’une mauvaise conservation peut entraîner des risques sanitaires, comme des intoxications alimentaires.
Il est crucial de comprendre que la conservation des aliments dans un réfrigérateur et un congélateur n’est pas la même. Dans un congélateur, les aliments peuvent habituellement être conservés plus longtemps, souvent entre 10 et 48 heures selon l’appareil et le remplissage. La sécurité alimentaire ne doit jamais être compromise. En cas de doute, il vaut mieux jeter de la nourriture plutôt que de s’exposer à une intoxication alimentaire. Assurez-vous aussi de maintenir des pratiques d’hygiène strictes, comme le lavage des mains, pour minimiser les risques.
L’une des solutions les plus efficaces pour faire face aux coupures de courant est l’utilisation de batteries solaires comme relais. Orium offre une gamme de batteries nomades solaires, tels que l’IZYWATT 1200 et l’IZYWATT 1500, qui peuvent fournir une alimentation de secours pour vos appareils électroménagers.
Outre les batteries solaires, vous pouvez utiliser des accumulateurs de froid ou des sacs de glace pour maintenir la température de votre réfrigérateur ou congélateur. L’énergie solaire utilisée pour recharger des batteries présente plusieurs avantages pour la conservation des aliments. Premièrement, elle est renouvelable et respectueuse de l’environnement, ce qui vous permet de diminuer votre empreinte carbone. Deuxièmement, les batteries solaires comme celles proposées par Orium sont faciles à utiliser et durables. Enfin, elles sont également économiques à long terme, car elles réduisent votre dépendance à l’électricité du réseau.
Face à ces imprévus, la meilleure défense est une bonne préparation.
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