Les crêpes sont un incontournable de la gourmandise, que ce soit pour la Chandeleur ou simplement pour se faire plaisir à tout moment. Mais que faire si vous en avez fait trop ou si vous souhaitez préparer à l’avance? Cet article vous guide sur les meilleures méthodes pour conserver vos crêpes afin qu’elles restent fraîches et savoureuses, que ce soit au réfrigérateur, au congélateur ou même en les gardant au chaud.
Combien de temps peut-on conserver des crêpes maison?
La durée de conservation des crêpes maison dépend de la méthode utilisée. Au réfrigérateur, les crêpes se conservent généralement 2 à 3 jours avant de commencer à perdre en qualité. Si elles sont correctement emballées et stockées, elles resteront fraîches et agréables à manger pendant cette période. Passé ce délai, il est préférable de vérifier leur odeur et leur aspect avant de les consommer.
Au congélateur, les crêpes peuvent être conservées jusqu’à 2 mois. Il est important d’assurer un emballage hermétique pour éviter les brûlures de congélation et la perte de saveur. Lorsque vous congelez des crêpes, pensez à les étiqueter avec la date de congélation pour un suivi facile. Bien que leurs propriétés puissent légèrement changer à la décongélation, une bonne réchauffe permettra de retrouver une texture agréable.
La conservation des crêpes est simple si vous appliquez les bonnes méthodes : à température ambiante pour une dégustation rapide, au réfrigérateur pour une courte durée, et au congélateur pour une conservation longue durée. En prenant quelques précautions, vous préserverez leur moelleux, leur consistance et leur saveur.
Comment conserver des crêpes au réfrigérateur?
Pour conserver vos crêpes au réfrigérateur, commencez par les laisser refroidir complètement à température ambiante. Ensuite, empilez-les en intercalant chaque crêpe avec une feuille de papier sulfurisé ou du papier ciré. Placez ensuite le tout dans un sac hermétique ou enveloppez-les soigneusement dans du film plastique. Cela empêchera les crêpes de coller ensemble et préservera leur texture.
Une fois emballées, vous pouvez les placer dans le réfrigérateur où elles se conserveront pendant environ 2 à 3 jours. Lorsque vous êtes prêt à les consommer, il vous suffira de les réchauffer dans une poêle à feu moyen ou au micro-ondes pendant quelques secondes. Cette méthode garantit que vos crêpes restent moelleuses et délicieuses.
Une fois les crêpes et galettes cuites à la crêpière ou à la poêle, il suffit de les placer dans une assiette et de les recouvrir de film plastique ou d’aluminium pour les conserver au réfrigérateur. Veillez à ce que le film soit disposé de manière hermétique autour de l'assiette, afin que les crêpes maison ne perdent ni de leur moelleux, ni de leur saveur.
Astuce conservation: comment congeler des crêpes?
La congélation est une excellente option pour conserver vos crêpes pendant une période plus longue. Commencez par laisser les crêpes refroidir complètement. Ensuite, empilez-les en plaçant une feuille de papier sulfurisé ou de papier ciré entre chaque crêpe pour éviter qu’elles ne collent.
Enveloppez l’ensemble dans du film plastique résistant au congélateur ou placez-les dans un sac congélation hermétique. Les crêpes ainsi préparées peuvent être conservées au congélateur pendant environ 2 mois. Pour les déguster, laissez-les décongeler au réfrigérateur pendant quelques heures ou réchauffez-les au micro-ondes pendant 20 à 30 secondes. Veillez à ne pas trop les surchauffer pour éviter qu’elles ne deviennent sèches.
Pour les congeler de manière optimale, commencez par séparer chaque crêpe avec du film étirable, cela évitera qu’elles ne forment un bloc compact lors de la congélation. Au congélateur : enfin, vous pouvez également les congeler en les mettant dans un sac de conservation et en séparant chaque crêpe avec du papier sulfurisé pour qu’elles ne collent pas entre elles, puis les faire décongeler quelques secondes au micro-ondes.
Lorsque tu décides de congeler des crêpes cuites, attends qu’elles refroidissent complètement. Cela évite la condensation à l’intérieur du sac de congélation, ce qui pourrait les rendre spongieuses. Ensuite, prends du papier sulfurisé et coupe-le en morceaux assez grands pour séparer chaque crêpe. Place une feuille de papier sulfurisé sur le plan de travail, pose une crêpe dessus puis couvre-la d’une autre feuille. Répète cette action jusqu’à ce que toutes tes crêpes soient prêtes.
En parallèle, préparez à l’avance des sacs de congélation spéciaux avec des étiquettes ou inscrivez sur les bandes dédiées de ce qu’ils contiennent. Une fois que vous constatez qu’ils sont correctement congelés, vous pouvez commencer à les emballer dans des sacs. Pour ne pas que les crêpes les plus fines ne se brisent, nous vous suggérons de mettre du papier sulfurisé entre chaque crêpes. Cela évitera qu’elles ne collent entre elles.
Les crêpes préparées et congelées ne doivent pas être conservées plus de deux mois dans vos tiroirs du congélateur.
Comment décongeler et réchauffer les crêpes?
Pour décongeler tes créations culinaires, rien de plus simple ! Sort-les du congélateur et choisis le nombre nécessaire pour ton repas ou ton dessert. Place-les sur une assiette et réchauffe-les au micro-ondes en utilisant le mode « décongélation ». Selon la puissance de ton appareil, cela ne prendra que 30 secondes à une minute par portion.
Lorsque tu as une envie soudaine de crêpes mais que tu te retrouves avec des piles congelées, pas de panique. La décongélation ne demande qu’un peu d’astuce pour retrouver presque la fraîcheur et le moelleux des premiers jours. Une méthode simple et efficace consiste à utiliser ton four. Préchauffe-le à 180°C (350°F). Étale les crêpes sur une plaque recouverte de papier cuisson sans les superposer. Recouvre-les légèrement d’une feuille d’aluminium pour éviter qu’elles ne se dessèchent.
Si tu es pressé, le micro-ondes peut être ton allié, bien qu’il faille agir avec précaution pour ne pas obtenir des crêpes trop caoutchouteuses. Place quelques crêpes sur une assiette adaptée au micro-ondes et couvre-les d’une serviette humide ou d’un film plastique spécifique au micro-ondes pour maintenir l’humidité. Chauffe par intervalles de 20 secondes jusqu’à atteindre la température souhaitée.
On sort ensuite les sachets du réfrigérateur et on peut s’en délecter nature ou agrémentées de vos gourmandises préférées ! Pour ce faire, il suffit de mettre la crêpe sur une assiette et d’allumer la machine en la faisant tourner pendant environ 30 secondes.
Quelle que soit la méthode choisie, assure-toi de consommer immédiatement tes crêpes décongelées pour savourer pleinement leur goût et texture optimale.
Comment garder des crêpes au chaud?
Si vous souhaitez garder vos crêpes au chaud pour les servir toutes en même temps, la meilleure méthode consiste à les placer dans un four préchauffé à basse température (environ 90°C). Utilisez une assiette résistante à la chaleur ou une plaque de cuisson et couvrez les crêpes avec une feuille de papier aluminium. Cela permet de maintenir leur chaleur sans les dessécher.
Une autre astuce consiste à utiliser un chauffe-plat ou un réchaud. Empilez les crêpes sur une assiette et placez l’assiette sur le chauffe-plat à faible température. Couvrez l’ensemble avec du papier aluminium pour conserver la chaleur. Ces méthodes assurent que vos crêpes restent chaudes et prêtes à être servies à tout moment.
Pour servir des crêpes cuites plus tard dans la journée, placez-les sur une assiette recouverte d’aluminium. Remplissez la moitié d’une casserole d’eau chaude et déposez l’assiette par-dessus.
Conservation de la pâte à crêpes
Vous avez un surplus de pâte à crêpe et une flemme monumentale de les faire sauter une par une à la poêle dans l’immédiat ? Pas de problème ! Au contraire, il faut savoir qu’une pâte contenant de la levure conserve un goût frais après décongélation.
Au frigo : vous pouvez conserver votre pâte à crêpes pendant 1 jour de préférence à 2 jours grand maximum au frigo, dans une bouteille en plastique ou dans un saladier avec du film alimentaire au contact. Au congélateur : vous pouvez également la congeler pendant une durée de 2 mois, toujours dans une bouteille en plastique.
Comment peut-on congeler de la pâte à crêpes, qui est liquide ? Il n'y a rien de plus simple : vous pouvez vous servir d'une bouteille en plastique liquide. Versez votre pâte dedans, mais ne la remplissez pas jusqu'en haut : votre bouteille pourrait exploser. Vous n'avez plus qu'à mettre votre bouteille au congélateur.
Vous pouvez garder votre pâte à crêpes congelée pendant deux mois, au-delà, elle risque de perdre ses saveurs et sa texture. Cela marche aussi bien pour les galettes au sarrasin que la pâte à crêpes fait à partir de farine de blé.
Transvasez l’ensemble de votre préparation dans la bouteille, en laissant au moins 1⁄5 de cette dernière totalement vide. Soyez donc prévoyez et pensez à la sortir quelques heures avant !
Tableau récapitulatif des méthodes de conservation
| Méthode de conservation | Durée de conservation | Instructions |
|---|---|---|
| Réfrigérateur | 2-3 jours | Refroidir complètement, empiler avec papier sulfurisé, emballer hermétiquement. |
| Congélateur | Jusqu'à 2 mois | Refroidir complètement, empiler avec papier sulfurisé, emballer hermétiquement, étiqueter avec la date. |
| Garder au chaud | Quelques heures | Four à basse température (90°C) ou chauffe-plat, couvrir avec du papier aluminium. |
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