Laissez-vous séduire par la sauce aux champignons, le compagnon parfait pour sublimer vos plats préférés. Excellente sauce, parfaite pour les pâtes, le riz, la viande et même la volaille. Une sauce champignon pourra accompagner de nombreux plats comme une viande rouge par exemple, mais aussi des pâtes ou du riz !
Qu'est-ce qu'une Sauce aux Champignons ?
La sauce aux champignons est une préparation culinaire savoureuse à base de champignons sautés dans du beurre, mélangés à une combinaison d'échalotes, d'ail, de bouillon et de crème. La recette de la sauce aux champignons varie selon les préférences individuelles et les ingrédients disponibles. Les champignons les plus couramment utilisés sont les champignons de Paris, les pleurotes ou les shiitakes, mais d'autres types de champignons peuvent également être utilisés pour apporter différentes saveurs et textures à la sauce, comme les morilles, les girolles ou les cèpes. La sauce aux champignons est une garniture polyvalente qui peut être adaptée à différentes préférences gustatives en ajoutant des herbes fraîches telles que du persil, du thym ou du romarin, ou en expérimentant avec des épices et des condiments.
Ingrédients de Base
- Champignons de Paris frais (idéalement) ou en conserve
- Crème entière (épaisse ou liquide)
- Moutarde fine
- Poivre
- Oignon ou échalote
- Beurre
- Farine
- Bouillon de légumes ou de volaille
- Huile d'olive
- Persil
- Sel
Recette de Sauce Champignons Facile
Si vous ne pouvez pas préparer votre sauce aux champignons maisons, pas d'inquiétude ! Voici une recette simple pour réaliser une délicieuse sauce aux champignons :
- Commencez par faire revenir un oignon émincé dans un peu d’huile d’olive, puis ajoutez les champignons nettoyés et émincés.
- Faites revenir environ cinq minutes tout en mélangeant de temps en temps.
- Ajoutez de la crème liquide et de la crème fraiche puis continuer à mélanger.
- Portez à ébullition le mélange, puis mettre à feu doux pendant une dizaine de minutes.
- Salez et poivrez.
- Ajoutez un peu de persil ciselé et laissez épaissir le mélange.
- Servez tout de suite de préférence.
Voilà, vous avez maintenant une délicieuse sauce aux champignons pour accompagner vos plats préférés !
Recette Sauce Champignons Justine
Une sauce onctueuse pour accompagner de nombreux plats.
Ingrédients:
- 1 oignon
- 25 cl crème liquide
- 3 càs crème fraiche
- 400 g champignons type champignons de paris
- quelques branches persil
- sel
- poivre
- Faites revenir un oignon émincé dans un peu d’huile d’olive, puis ajoutez les champignons nettoyés et émincés.
- Faites revenir environ cinq minutes tout en mélangeant de temps en temps.
- Ajoutez de la crème liquide et de la crème fraiche puis continuer à mélanger.
- Portez à ébullition le mélange, puis mettre à feu doux pendant une dizaine de minutes.
- Mixez
- Salez et poivrez.
- Ajoutez un peu de persil ciselé et laissez épaissir le mélange.
- Servez tout de suite de préférence.
Préparation Détaillée
- S'ils sont frais, nettoyez soigneusement les champignons et coupez-les en tranches ou en morceaux, selon votre préférence. S'ils sont séchés, vous devrez commencer par les réhydrater en les plaçant dans un bol d'eau chaude pendant environ 30 minutes.
- Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen.
- Saupoudrez la farine sur les champignons et remuez bien pour les enrober.
- Versez lentement le bouillon de légumes ou de volaille dans la poêle tout en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux.
- Réduisez le feu à doux et ajoutez la crème épaisse dans la poêle.
- Laissez mijoter la sauce pendant quelques minutes supplémentaires, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance souhaitée.
- Une fois la sauce prête, retirez-la du feu.
Astuces et Variantes
- Pour une sauce plus goûteuse, ajoutez une 1/2 gousse d'ail hachée.
- Ajoutez une herbe aromatique comme le persil plat ou l'estragon.
- Ajoutez un petit verre de vin blanc sec.
- Pour une sauce moins liquide, réduisez la quantité de bouillon ou laissez mijoter plus longtemps.
- Si votre sauce manque de saveur, ajoutez une pincée de sel supplémentaire, du poivre, de l'ail haché ou des herbes aromatiques.
- Hachez les champignons en morceaux plus petits selon votre préférence.
- Pour une version sans gluten, épaississez la sauce avec de la maïzena diluée dans un peu d'eau froide.
Conservation
- Vous pouvez préparer cette sauce à l'avance et la réchauffer doucement avant de servir.
- Cette sauce se congèle très bien. Laissez-la refroidir complètement, puis versez-la dans un contenant adapté au congélateur. Pour réchauffer la sauce, faites-le doucement à feu doux en remuant régulièrement.
Que Manger Avec ?
La sauce aux champignons peut se marier avec de nombreux plats. Pour les plus carnassiers, on l’ajoutera à une belle pièce de volaille de bresse par exemple. Sur une viande rouge on pourra y ajouter quelques grains de poivre pour lui donner plus de caractère. Avec des pâtes, on pourra faire fondre en même temps que la crème un peu de fromage, comme du pecorino par exemple. On pourra aussi l’utiliser pour la réalisation de bouchées à la reine avec des morceaux de volaille.
Tableau Récapitulatif des Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Notes |
|---|---|---|
| Champignons de Paris | 400g | Frais de préférence |
| Crème liquide | 25cl | Entière pour plus d'onctuosité |
| Crème fraîche | 3 càs | Pour une texture plus riche |
| Oignon | 1 | Émincé finement |
| Persil | Quelques branches | Ciselé pour la touche finale |
| Huile d'olive | Pour faire revenir l'oignon | |
| Sel | Au goût | |
| Poivre | Au goût |
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