Rien de tel que de préparer soi-même sa pâte à pizza. Mais l’opération peut s’avérer chronophage et répétitive. Il est donc tentant de préparer une grande quantité de pâte afin de la conserver et l’utiliser plus tard. En congelant vos pâtes à pizza faites maison, vous pourrez confectionner rapidement vos propres pizzas, dès que l’envie vous prendra. Et même en l’espace d’une soirée pour un repas rapide mais sain et gourmand.
Conserver une pâte à pizza au congélateur permet de la garder plusieurs mois. Congeler une pâte à pizza est une solution intéressante si vous souhaitez la garder plus de 3 jours. De cette façon, elle peut être stockée plusieurs mois. L’idée, c’est de préparer une quantité importante de pâtons pour faire des pizzas maison en une seule fois selon votre consommation de pizzas, puis de les décongeler au fur et à mesure. Sachez aussi que vous pouvez très bien aussi congeler vos propres pâtes à pizza.
Pourquoi congeler ses propres pizzas maison ?
Congeler une pizza maison permet non seulement de gagner du temps, mais aussi de conserver toute la saveur et la qualité de vos ingrédients.
- Gagner du temps au quotidien avec vos propres pizzas congelées
La vie moderne peut être mouvementée, et préparer un repas à partir de zéro n’est pas toujours possible. En préparant et en congelant vos pizzas à l’avance, vous vous assurez d’avoir un repas rapide et délicieux toujours à portée de main. Il vous suffit de sortir la pizza surgelée du congélateur et de la mettre au four pour obtenir une pizza maison en un temps record.
- Profiter d’une pizza faite maison quand vous le souhaitez
Avec vos pizzas maison dans votre congélateur, vous n’êtes plus dépendant des horaires d’ouverture des magasins, des restaurants ou des services de livraison. Vous avez la liberté de manger votre propre pizza , préparée selon vos goûts, à n’importe quel moment, que ce soit pour un dîner en semaine ou un repas improvisé avec des amis!
- Économiser de l’argent avec la congélation
Préparer vos propres pizzas est souvent moins cher que d’acheter des pizzas surgelées industrielles ou de commander auprès de services de livraison. En plus, vous pouvez acheter vos ingrédients en vrac ou en grande quantité, ce qui vous permet de préparer plusieurs pizzas à la fois et de les mettre au congélateur. En utilisant des sacs de congélation hermétiques et en veillant à bien inscrire la date sur le sac, vous pourrez les conserver pendant 2 à 3 mois sans altérer leur qualité.
- Contrôler les ingrédients pour une pizza plus saine
Un autre avantage indéniable de la pizza maison congelée est le contrôle total que vous avez sur les ingrédients. Contrairement aux pizzas industrielles, souvent chargées en conservateurs et en additifs, vous pouvez choisir des ingrédients frais, bio, et sains pour vos pizzas. Vous pouvez aussi adapter les recettes en fonction de vos goûts et préférences, que ce soit pour une option végétarienne, sans gluten ou allégée en matières grasses.
Les différentes étapes pour congeler une pizza maison
Voyons en détail les étapes à suivre pour bien congeler une pizza maison. Ces conseils vous permettront de conserver toutes les saveurs et la texture croustillante de vos pizzas, même après congélation.
- Étaler la pâte à pizza
La première étape est de préparer la pâte. Que vous choisissiez de la faire vous-même, avec notre recette de pâte à pizza maison ou de l’acheter, l’essentiel est de l’étaler uniformément. Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, veillez à bien travailler la pâte à pizza pour qu’elle ait une épaisseur régulière. Cela garantira une cuisson homogène et évitera que certaines parties ne brûlent ou ne restent crues lors de la cuisson au four. Vous pouvez également congeler la pâte à ce stade si vous préférez préparer vos boules de pâtes à l’avance.
- Ajouter la sauce tomate à la pâte à pizza
Une fois la pâte à pizza étalée, étalez une fine couche de sauce tomate. Attention à ne pas trop charger en sauce, car une quantité excessive pourrait rendre la pâte détrempée après décongélation. L’objectif est d’apporter du goût tout en permettant à la pâte de garder une texture croustillante lors du réchauffage.
- Précuire la pâte à pizza avec votre sauce
L’une des étapes clés pour bien congeler une pizza est la précuisson. En précuisant la pâte avec la sauce pendant environ 8 à 10 minutes dans un four maison préchauffé à 250°C ou plus selon votre four, vous vous assurez que la pâte reste ferme et ne devienne pas détrempée lors de la congélation. Pour une meilleure texture, veillez à ne pas trop cuire la pâte pendant la précuisson, car elle continuera à cuire après congélation lors de la cuisson finale.
- Ajouter les ingrédients après la cuisson de la pâte
Après la précuisson de la pâte, sortez la pizza du four et laissez-la refroidir à température ambiante. C’est le moment d’ajouter vos garnitures préférées. Qu’il s’agisse de fromage, de charcuterie, de légumes ou de viandes, assurez-vous de ne pas surcharger la pizza. Une garniture trop épaisse pourrait altérer la congélation et rendre la cuisson finale moins homogène.
- Emballer la pizza correctement
L’emballage est une étape cruciale pour protéger votre pizza des brûlures de congélation. Utilisez un sac de congélation hermétique pour bien envelopper la pizza. Si vous préparez plusieurs pizzas, il est conseillé de les emballer individuellement pour faciliter leur stockage. Placez la pizza dans un sac adapté et étiquetez-le avec la date. Vous pourrez ainsi facilement savoir combien de temps la pizza dans le congélateur peut être conservée sans perdre en qualité.
Comment conserver la pâte à pizza faite maison ?
Si vous n'avez pas l'intention de congeler votre pâte à pizza, vous pouvez la conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Placez-la dans un récipient hermétique légèrement huilé pour éviter qu'elle ne sèche. Avant de l'utiliser, laissez la pâte revenir à température ambiante pendant environ 30 minutes pour qu'elle soit plus facile à travailler.
Comment congeler la pâte à pizza ?
Important : préparez votre pâte à pizza de manière classique en respectant la durée de pétrissage ainsi que les temps de repos (à température ambiante et au frais).
Une fois votre pâte à pizza prête, le processus de congélation est assez simple :
- Divisez votre boule en plusieurs pâtons si vous avez réalisé une préparation pour plusieurs pizzas.
- Placez chaque pâton séparément dans un petit sac congélation ou une boite de congélation. Vous pouvez en mettre plusieurs dans le même sac ou la même boite, mais dans ce cas ils ne doivent pas se toucher. En le pliant comme il faut, vous pouvez en ajouter généralement deux à l’intérieur d’un même sachet.
- Vous pouvez également emballer chaque pâton dans du film alimentaire en prenant soin de vérifier qu’il est bien fermé.
Déposez vos pâtons emballés dans le congélateur. L’idéal est d’avoir une congélation assez rapide, donc activez le mode boost si vous en avez un.
Comment décongeler la pâte à pizza ?
Dans l’idéal, sortez votre pâton du congélateur au moins 12h avant la cuisson et placez-le au frais. La décongélation lente est plus adaptée à cause des levures présentes dans la pâte. Ce n’est que 2h avant de l’étaler que vous pourrez le sortir afin qu’il revienne à température ambiante. Une fois la pâte étalée, il ne vous reste plus qu’à garnir la pizza selon vos envies ! C’est comme si la pâte était fraîche, vous pouvez donc l’utiliser de façon tout à fait classique.
Lorsque vous souhaitez utiliser la pâte, sortez-là du réfrigérateur environ 3h avant de l’étaler. Ensuite, il ne vous reste plus qu’à l’étaler, la garnir et l’enfourner.
Comment faire décongeler de la pâte à pizza rapidement ?
Si vous avez congelé votre pâte à pizza et que vous souhaitez l'utiliser rapidement, vous pouvez accélérer le processus de décongélation en le laissant à température ambiante pendant environ 1 à 2 heures.
Comment réchauffer une pizza maison congelée ?
- Préchauffez le four à la bonne température
Pour obtenir une croûte croustillante et des garnitures bien fondues, il est important de préchauffer le four à 220°C (425°F), au minimum 15 minutes. Cela permet à la pizza de cuire de manière homogène dès qu’elle est placée dans le four.
- Ne décongelez pas la pizza
L’une des erreurs les plus courantes est de décongeler la pizza avant de la cuire. Pour une meilleure texture, placez directement la pizza congelée dans le four. Cela garantit que la croûte restera croustillante et que les garnitures ne se détremperont pas. En évitant la décongélation à température ambiante, au réfrigérateur par exemple, vous assurez une cuisson rapide et un résultat optimal.
- Utilisez une plaque ou une pierre à pizza
Pour une cuisson encore plus parfaite, utilisez une plaque de cuisson ou une pierre à pizza. Ces outils permettent de répartir la chaleur de manière homogène sous la pizza, garantissant une pâte croustillante. Si vous n’avez pas de pierre à pizza, une simple plaque de cuisson fonctionne également très bien pour une pizza maison congelée.
- Cuisez la pizza pendant 5 à 10 minutes
Surveillez bien la cuisson. La durée idéale pour cuire une pizza congelée est généralement entre 5 et 10 minutes, selon l’épaisseur de la pâte et des garnitures. Lorsque le fromage est bien fondu et les bords dorés, c’est le signe que votre pizza est prête. Ajustez la durée en fonction de vos préférences personnelles et de la puissance de votre four.
Combien de temps peut-on conserver une pizza maison congelée ?
Une pizza maison peut être conservée jusqu’à 3 mois au congélateur sans perdre en saveur ni en texture. Après cette période, elle peut commencer à se dessécher ou à perdre de son goût, bien qu’elle reste encore consommable. Pour garantir la meilleure qualité, veillez à bien emballer la pizza et à l’étiqueter avec la date de congélation. En utilisant un sac de congélation hermétique, vous pouvez la conserver votre pizza maison des mois sans altérer sa saveur.
Conseils supplémentaires
- Pour éviter que la pâte ne colle, farinez légèrement la boule de pâte avant de la congeler.
- Une farine riche en gluten, comme la farine type 00 ou la farine de gruau, donne une pâte qui conservera une bonne élasticité après la congélation et la décongélation.
- Si votre pâte vous semble sèche ou manque de souplesse à la décongélation, vous pouvez ajouter une cuillerée d’eau tiède et la pétrir légèrement avant de la laisser reposer sous un torchon.
- Après décongélation, vous pouvez enrichir votre pâte à pizza en ajoutant des herbes séchées, un filet d’huile d’olive, un peu de parmesan râpé ou même du pesto lors de l’étalage.
- La congélation n’altère pas la saveur de la pâte si elle est bien protégée de l'air et consommée dans les trois mois.