Quand on souhaite colorer des pâtisseries, on a tout de suite envie d’utiliser les colorants alimentaires, mais comment s’en servir ? Que faire avec des colorants alimentaires ? Quels sont les différents types de colorants alimentaires ? Cet article vous guide à travers les différentes utilisations et types de colorants alimentaires, en particulier le colorant alimentaire liquide rouge.
Un Peu d'Histoire
Commençons par un petit point histoire : les colorants alimentaires sont apparus en 1500 avant Jésus-Christ en Égypte. Les Égyptiens aimaient donner une plus vive allure à leurs plats en utilisant des épices naturelles comme le safran, le paprika ou encore le curcuma, épices qui sont très colorées.
Les Différents Types de Colorants Alimentaires
Qu’ils soient naturels ou synthétiques, les colorants alimentaires peuvent être utilisés autant dans des plats salés que dans la pâtisserie. Les colorants alimentaires se divisent en cinq grandes catégories et je vais vous expliquer quelles sont leurs particularités :
- Colorant en Gel : Un colorant alimentaire en gel a une texture colorée très concentrée ce qui lui permet de nuancer intensément vos préparations.
- Colorant en Poudre : Parmi les colorants en poudre, il faut aussi faire la différence entre le colorant hydrosoluble, qui se dissout dans les textures composées d’eau, et le colorant liposoluble, qui se dissout dans les textures grasses.
- Colorants Naturels vs Artificiels : Il y a aussi les colorants alimentaires naturels et les colorants alimentaires artificiels. Les colorants artificiels sont des couleurs qui, même si ce sont des nuances qui existent, sont ici obtenues en laboratoire par synthèse de la couleur originale. Ils restent tout de même autorisés dans l’alimentation grâce à une réglementation stricte. En revanche, si vous préférez le naturel, l’autre type de colorant alimentaire est produit grâce à des ingrédients venant la flore. Certaines plantes et fleurs ont des couleurs typiques qui sont réduites en poudre et qui viendront parfaitement colorer toutes vos préparations sucrées et salées.
Le Colorant Alimentaire Liquide Rouge
Le colorant alimentaire liquide est celui qu'on retrouve le plus souvent dans les supermarchés. Le dosage des colorants alimentaires à la texture liquide se fait facilement grâce au format goutte à goutte. L’avantage des colorants alimentaires est que le dosage par gouttes vous permet de colorer plusieurs préparations en même temps. Par exemple, lors de la préparation d’un rainbow cake, vous séparez la pâte en plusieurs parts égales pour les colorer chacune. Ce colorant alimentaire rouge liquide permet d'ajouter une touche éclatante à vos préparations culinaires. Ce colorant naturel est idéal pour colorer des préparations grasses comme les chocolats, les crèmes ou encore les beurres. Liposoluble, il se mélange parfaitement pour un rendu homogène et intense.
Il est parfait pour tous les amateurs de pâtisserie mais aussi les amateurs de cuisine. Fabriqué à partir de produits naturels, il ne contient pas de produits chimiques nocifs. C'est le colorant alimentaire parfait pour un rouge brillant et profond ! Unité : 30 ml Le colorant alimentaire rouge liquide est un ingrédient indispensable pour apporter une touche de couleur à vos recettes. Que vous soyez un cuisinier amateur ou un professionnel, ce produit répond parfaitement à vos besoins. Grâce à sa teinte vive et naturelle, il transforme vos créations culinaires en véritables œuvres d’art. La formule liquide de ce colorant alimentaire permet un dosage précis et une application homogène. Quelques gouttes suffisent pour colorer vos glaçages, crèmes, pâtes ou boissons. De plus, ce colorant alimentaire rouge convient aussi bien aux plats sucrés qu’aux plats salés. Vous pouvez l’utiliser pour réaliser des desserts originaux ou pour sublimer des sauces et veloutés.
Ce colorant alimentaire liquide offre plusieurs avantages qui facilitent son utilisation. Tout d’abord, il garantit une stabilité remarquable, même après la cuisson ou la congélation. Sa couleur reste éclatante, préservant l’aspect appétissant de vos plats. Grâce à son flacon hermétique, ce colorant alimentaire se conserve facilement. Vous pouvez l’utiliser sur une longue période, sans risque de détérioration. Ce produit s’adapte également aux besoins spécifiques des professionnels. Sa texture liquide garantit une précision parfaite, même dans des recettes complexes. En dosant progressivement, vous obtenez la nuance exacte que vous recherchez. Pour de meilleurs résultats, utilisez ce colorant alimentaire liquide sur des préparations claires. Par exemple, il est parfait pour colorer une pâte à sucre blanche ou un glaçage à base de crème. Ajoutez-le goutte à goutte jusqu’à obtenir l’intensité de rouge souhaitée. Il est également conseillé de tester d’abord une petite quantité pour ajuster le dosage. Ce produit est concentré, ce qui signifie qu’un petit flacon peut durer longtemps.
Colorant Naturel Liposoluble Rouge Patisdécor
Vous avez besoin de colorer vos crèmes et pastillages, mais avec un colorant qui soit naturel ? Optez pour le colorant liposoluble naturel rouge Patisdécor. Il permet de colorer dans la masse les glaçages et autres préparations grasses, les préparations à cuire, telles qui les tartelettes ou les biscuits. Ce colorant est également idéal pour les décorations et les enrobages des confiseries et pâtisseries.
Mode d'Emploi
Prêt à l'emploi : ajouter le colorant directement dans la masse grasse à colorer. Un déphasage est présent : bien secouer avant utilisation.
Conseils d'Utilisation
Décorations, enrobages de confiseries, pâtisseries…
Dosage
Dosage indicatif : 0,6g/kg de préparation. Dosage maximum en décoration et enrobage : 9 g/kg de préparation. Dosage maximum en confiserie : 5g/kg Dosage maximum en produits de boulangerie fine : 3 g/kg.
Ingrédients
Huile végétale (tournesol), colorants : acide carminique E120 - extrait de paprika E160c.
Conservation
- Avant ouverture : À conserver à l'abri de la chaleur et de l'humidité.
- Après ouverture : À conserver l'abri de la chaleur et de l'humidité, fiole bien fermée.
Autres Types de Colorants et Leur Utilisation
À distinguer d'abord, la coloration dite "dans la masse" et l'utilisation du colorant en surface, pour la décoration. On distingue plusieurs formes de colorants hydrosolubles : les colorants alimentaires liquides, les colorants alimentaires poudres les colorants gels ou colorants pâtes.
Colorants Hydrosolubles
Les colorants alimentaires liquides formulés à base d'eau sont idéaux pour colorer des appareils liquides ou crémeux, chauds ou froids. Ils conviennent également pour teinter dans la masse les pâtisseries cuites au four (meringues, macarons, pâtes à gâteaux diverses, etc.), à condition de monter d'une teinte, car ils perdent une teinte à la cuisson.
Colorants en Pâte ou en Gel
Les colorants alimentaires en pâte ou en gel sont tout indiqués pour la coloration dans la masse. Ils coloreront ainsi la pâte à sucre, la pâte d'amande, la crème au beurre, les crèmes, la chantilly, les macarons et toutes les pâtes à gâteaux avant cuisson. Le colorant alimentaire en gel et pâte se caractérise par une texture à la fois colorée et concentrée. nuance intensément les préparations liquides et onctueuses dans lesquelles il se dilue très facilement. Pour un dosage précis, je vous conseille d'utiliser une petite spatule en inox ou en plastique.
Colorants Liposolubles en Poudre
Le colorant alimentaire liposoluble en poudre convient pour la décoration du chocolat, des produits à base de sucre et de pâte d'amandes. Mode d'emploi : Ajouter directement le colorant poudre dans la masse à colorer. Mode d'emploi : Ajouter directement et tel quel le colorant alimentaire dans la masse grasse à colorer.
Le Colorant en Spray
Ils sont vendus sous forme de bombe à secouer puis à sprayer sur les desserts. L’avantage du spray est que des couleurs irisées sont plus accessibles comme l’or, l’argent, le cuivre, le bronze. Le colorant en spray ne va pas venir ici colorer les pâtes à gâteaux mais il recouvrira votre tarte aux fruits, vos sablés, vos cupcakes, votre pâte à sucre de la couleur souhaitée. Il vous suffit d’appuyer sur la bombe de spray colorant puis de tourner autour du gâteau ou bien de le faire tourner lui si vous disposez d’un plateau tournant.
Stylo Alimentaire
Pas envie d'investir dans un aérographe pâtisserie ? Utilisation sur pâte à sucre et glaçage type fondant. Presser légèrement sur le corps du stylo et appliquer sa pointe sur la surface à décorer. Lorsqu'on souhaite ajouter de la coloration aux pâtisseries, on pense automatiquement aux colorants alimentaires. convient notamment à la coloration des éléments en pâte à sucre ou en pâte d'amande. Contrairement à la poudre alimentaire, la peinture comestible peut servir dès son achat. diluer avec du jus de citron ou de l'alcool alimentaire.
Les Feutres Alimentaires
Il est totalement comestible, prêt à l'emploi et peut présenter une taille de mine variable selon l'utilisation. l'image du glaçage royal ou de la pâte à sucre. écrire un message ou encore un prénom sur un gâteau. artistiques sur les cakes design. créatives. Pour précision, il existe divers types de pointes : feutre, stylo et pinceau. Les feutres alimentaires contiennent de la peinture opaque avec un fort pouvoir couvrant. propres. Quel que soit votre choix, une large palette de couleurs est généralement proposée par les fabricants. conseille de sélectionner la version qui convient le plus à vos besoins.
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