Envie d’un plat gourmand et facile à préparer ? Découvrez cette recette de cocotte de poisson aux poireaux, idéale pour un dîner en semaine ou un week-end en famille. Le cabillaud, poisson populaire par excellence, est connu pour son goût fin et sa chair moelleuse. Facile à accommoder et apprécié par les enfants, c'est un poisson de choix à découvrir dans cette délicieuse recette. Pour un repas sain, équilibré et gourmand, accompagnez-le d'une fondue de poireau.
Ingrédients et Préparation
Cette recette combine la douceur du poireau avec la saveur délicate du cabillaud, créant un plat à la fois simple et sophistiqué.
Ingrédients Principaux :
- Pavés de cabillaud
- Blancs de poireaux
- Crème liquide
- Beurre
- Curry (ou curcuma)
- Oignon blanc
- Huile d'olive
- Citron
- Ail
- Thym
Préparation :
- Préchauffez le four à 210 °C.
- Lavez soigneusement les poireaux et coupez-les en rondelles. Faites-les fondre dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Épluchez et ciselez les oignons blancs. Faites fondre le beurre, puis faites suer les oignons avec une pincée de sel. Laissez cuire à feu doux pendant 2 min, puis rajoutez les poireaux et laissez cuire à nouveau 10 min.
- Versez ensuite la crème et le curry (ou le curcuma). Augmentez légèrement le feu et poursuivez la cuisson durant 5 min.
- Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°C. Coupez le citron en rondelles fines et épluchez la gousse d’ail.
- Mettez les filets de poisson dans un plat à four, enduisez-les d’huile d’olive, ajoutez le citron, l’ail, le thym. Salez et poivrez. Vous pouvez aussi laisser la gousse d’ail en chemise, c’est à dire ne pas l’éplucher, si vous préférez que sa saveur soit moins présente.
- Saler les pavés de cabillaud côté chair. Faire chauffer vivement l'huile d'olive dans une poêle, puis colorer le poisson côté peau pendant 3 à 4 min. Le débarrasser ensuite sur une plaque de cuisson, côté peau vers le haut.
Cuisson et Assemblage
La cuisson est une étape clé pour garantir un plat savoureux et bien équilibré.
- Dans un plat à gratin, disposez les poireaux fondus. Déposez les pavés de cabillaud dessus.
- Gratinez : Parsemez de gruyère râpé.
- Pensez à vérifier la cuisson du cabillaud : lorsque vous pouvez enfoncer une lame de couteau dans la chair sans résistance, votre poisson est cuit.
Valeurs Nutritionnelles et Scores
Cette recette est non seulement délicieuse mais aussi bénéfique pour la santé.
En moyenne, une portion de la recette "Cabillaud & fondue de poireaux ail & fines herbes" contient :
- Calories : 482 kcal
- Matières grasses : 33 g
- Glucides : 15 g
- Protéines : 29 g
- Fibres : 6 g
Les scores Nutri-score A et Green-score C témoignent de la qualité nutritionnelle et de l'impact environnemental modéré de cette recette.
Astuces et Variantes
Personnalisez votre recette avec ces quelques astuces :
- Pour un repas zéro-déchet, utilisez les verts de poireaux pour faire une soupe ! Rincez-les bien, puis retirez les parties abimées, séchées & jaunies avant de les ajouter dans une casserole avec les ingrédients de votre choix.
- Ajoutez un filet de jus de citron pour rehausser les saveurs.
- Variez les épices selon vos goûts.
Les Bienfaits des Ingrédients
Le poisson possède de nombreux atouts nutritionnels, il a donc tout à fait sa place dans une alimentation équilibrée. Les spécialistes de l’alimentation recommandent d’en consommer au moins 2 fois par semaine. C’est un aliment peu calorique, de plus il contient des graisses indispensables au bon fonctionnement du système cardio-vasculaire. Les poireaux quant à eux sont, comme la plupart des légumes, riches en eau, vitamines et minéraux notamment de la pro-vitamine A, de la vitamine C et E. Ils ont donc un effet protecteur anti-oxydant sur nos cellules.
Tableau Récapitulatif des Ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Pavé de cabillaud | 6 pièces |
| Blanc de poireau | 8 pièces |
| Crème liquide entière | 15 cl |
| Beurre doux | 20 g |
| Curry | 4 g |
| Oignon blanc | 2 pièces |
| Huile d'olive | 2 cl |
| Sel fin | Variable |
| Poivre | Variable |
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