La cocotte-minute, cet ustensile emblématique de nos cuisines, évoque des plats mijotés savoureux et une efficacité redoutable. Depuis 1948, lorsque l'entreprise SEB a intégré le procédé de fabrication de la cocotte-minute dans son usine et déposé le nom « Cocotte Minute », cet appareil a connu une évolution impressionnante tant sur le plan culinaire que technique et sécuritaire.
L'Histoire de SEB : De la Ferblanterie à l'Autocuiseur
La formidable histoire de l’entreprise SEB commence en 1857 quand Mr Antoine Lescure qui était rétameur décide de créer un atelier de ferblanterie. La ferblanterie est une usine où sont fabriqués des objets en fer-blanc. La majeure partie de la production est constituée d’objets destinés à l’utilisation journalière comme les casseroles, les seaux, les passoires, les bols… En 1904, son fils Jean Lescure prend les rênes de l’entreprise et continue la production d’articles ménagers.
En 1926, René Lescure prend la succession de son père dans l’entreprise familiale et achète une presse à emboutir, ce qui permet de mécaniser la production et d’entrer dans l’aire industrielle par la grande porte. À partir de ce moment, l’entreprise va s’appeler SEB (Société d’Emboutissage de Bourgogne). Plutôt que de reproduire les objets traditionnels d’antan, la nouvelle société SEB va s’engager dans la recherche et l’innovation destinées aux produits de cuisine.
En 1952, l’entreprise familiale devient une SA (Société Anonyme) dirigée par Frédéric Lescure qui en fut le président jusqu’en 1972. En 1953 SEB commence à produire « la Super Cocotte SEB ». Le succès fut incroyable, avec ce modèle d’autocuiseur l’entreprise écrasa la concurrence et se positionna en tête des ventes d’autocuiseurs. La différence avec les concurrents était importante car au lieu de réaliser une cuve en fonte d’aluminium, SEB proposa une cuve en tôle d’aluminium emboutie qui était beaucoup plus légère, bien plus robuste et surtout très sécurisante.
Plus de 500 000 exemplaires furent vendus en moins de 10 ans et depuis sont arrivée sur le marché en 1953, la « Super-Cocotte » a été vendue à plus de 60 millions d’exemplaires. En termes de succès, ce fut une révolution qui transforma la cuisine française et bouleversa les habitudes culinaires en France. La société française découvre le confort et recherche tout ce qui peut apporter de la modernité, des performances, du bien-être et diminuer la lourdeur des tâches répétitives.
La Cocotte Minute Seb Authentique 8L : Un Retour aux Sources
La cocotte-minute Seb Clipso de 8 litres est un retour aux sources voulu par le géant de l’électroménager pour proposer aux utilisateurs amoureux des tendances rétro un équipement à la fois traditionnel, mais efficace. La marque a aussi fait des aménagements sur la durabilité de ce prototype en le dotant d’un système de « Sécurivis » qui protège son bouton de serrage contre l’usure. Avec toutes ces modifications, elle cherche clairement à se démarquer de ses concurrents.
Caractéristiques et Dimensions
Comme nous y attendions, on n’est pas loin des moins de 3 kg offerts par des modèles plus modernes comme le Tefal Clipso Minut Duo. Par contre, niveau encombrement, on reste sur quelque chose d’assez limité, car les dimensions de cette cocotte-minute Seb de 8 L sont de 29 x 29 x 25 cm. Il est certes plus haut qu’une marmite, mais il reste assez discret pour ne pas prendre toute la place et se poser aisément sur une source de chaleur.
Ce matériau entre aussi bien dans la fabrication de la cuve faite en France que dans celle du couvercle. Seules les poignées sont en bakélite et noire. En plus de ce modèle de 8 L, la marque propose également d’autres volumes dont 4.5 L, 6 L, 10 L et 12 L. Par ailleurs, nous avons remarqué que l’épaisseur des parois en acier inoxydable n’était pas assez mince. Évitez donc de le laisser tomber surtout s’il est rempli d’eau ou d’aliment.
Manipulation et Utilisation
Lorsqu’on n’a jamais eu à manipuler une cocotte-minute classique, il peut être difficile de réussir. Dans un premier temps, il est important de savoir par où commencer. Quand le socle est refermé entièrement sur l’espace de cuisson, faites trois fois le tour complet dans le sens des aiguilles d’une montre avec le volant de serrage pour être sûr de fermer la cuve. Lorsque l’ensemble est bien fermé, l’étrier se colle parfaitement au niveau des oreillons et aucun jeu ne se fait à ce niveau.
Avant toute cuisson, veillez à remplir la cuve avec au moins 2 verres d’eau, ce qui équivaut à 250 ml. Pour une première utilisation, il faudra installer les poignées présentes sur les côtés. Cela se fait rapidement en se servant d’un tournevis. Contrairement à un Tefal Clipso Minut Easy 6L qui bénéficie d’un indicateur de niveau de pression, ici, il faudra se référer à la soupape de fonctionnement. Si cette dernière se met à tourner en émettant un son régulier, cela signifie que la pression est montée.
Accessoires et Fonctionnalités
Cette cocotte Seb authentique ne dispose pas de nombreux accessoires et c’est dommage, car cela aurait permis de réaliser une diversité de cuisson. La cocotte est accompagnée d’un livre de recettes « Plaisirs et Saveurs » avec 110 recettes et d’un accès gratuit à l’application SEB. Avec cet autocuiseur, impossible de bénéficier d’un mode cuisson. Tout se fait de manière traditionnelle, ce qui ne laisse pas de place à l’erreur.
Il se base sur 3 sécurités de surpression et 1 sécurité d’ouverture/fermeture pour mettre en place un système de verrouillage. On est certes un peu moins performant qu’un Tefal P2530737 avec ses 5 niveaux de sécurité. Cette cocotte-minute Seb authentique bénéficie d’une solution qui limite le serrage. Avec cette option, les chances de voir le bouton qui sert à soulever l’étrier se fatiguer sont réduites. D’ailleurs, c’est là qu’intervient la garantie de 10 ans offerte par le constructeur.
Ouverture et Fermeture
Il s’agit d’un type d’ouverture et de fermeture qui se base sur un étrier. Il suffit de soulever la soupape jusqu’au premier cran de la tige qui sert à l’évacuation de la vapeur pour s’assurer que cette dernière sorte de la cuve. Cette solution est certes la plus rapide, mais elle est recommandée uniquement lorsque la décompression lente n’a pas pu se faire. Dans ce cas, il est recommandé de passer la cocotte sous un filet d’eau froide.
Rapidité et Compatibilité
Si les utilisateurs préfèrent dépenser plus d’argent dans l’achat d’une cocotte-minute, c’est surement à cause de la rapidité de cuisson qu’elle offre. Il lui faut en moyenne un peu moins de 5 min pour passer en mode pression. Cette rapidité lui permet de limiter au maximum la consommation de chaleur. Ainsi, cet autocuiseur s’utilise sur le gaz, l’électricité, l’halogène, le radiant ou l’induction.
En effet, une fois que la pression s’est accumulée, il est recommandé de baisser le feu, car la marmite en acier inoxydable la conserve parfaitement pour terminer la cuisson. De plus, avec le panier vapeur, vous allez bénéficier d’une cuisson à deux niveaux. Il est donc possible de cuisiner pour 5 à 8 personnes avec cet autocuiseur tout en préservant la qualité nutritionnelle des aliments. Avec le panier, nous avons pu tester la nouvelle tendance du moment, les desserts à la vapeur.
Nettoyage et Entretien
La cocotte-minute Seb en inox fait partie des meilleurs autocuiseurs présents sur le marché en termes de facilité de nettoyage et ce n’est pas un hasard. D’ailleurs, l’absence de joint continue dans cette logique de simplicité. Nul besoin de se casser la tête. Tout commence par le refroidissement de la cuve. Laissez-lui le temps de revenir à une température normale puis, servez-vous des manches pour nettoyer l’intérieur de la cuve. Un chiffon doux fera l’affaire.
Même si aucun revêtement antiadhésif n’est présent, il est déconseillé de gratter l’intérieur de la cuve. Mais, il est possible d’éviter d’en arriver là. Il suffit de prendre la peine de ne jamais poser la cuve sur une source de chaleur quand elle est mouillée. Autre point important, le couvercle ne passe pas au lave-vaisselle. Une fois que la soupape de fonctionnement est retirée, elle passe sous l’eau pour être nettoyée. Vérifiez que la tige d’évacuation de la vapeur n’est pas bloquée en utilisant un cure-dent. Pour ranger votre Seb, il faut retourner la cuve et poser le couvercle dessus, il sera ainsi plus en sécurité.
Niveau Sonore
Les anciennes autocuiseur traditionnelles étaient reconnues pour se montrer assez bruyantes. Évidemment, cette cocotte minute seb clipso 8 litres ne se prive pas de donner de la voix quand elle sert de fait-tout et aussi, rissoler les aliments.
Avis des Utilisateurs
Les avis sur l’autocuiseur 8L de Seb montrent que ce modèle est très apprécié des utilisateurs et ce n’est pas un hasard. Il est assez simple de se servir de cette cocotte-minute au quotidien. Avec ses 4 systèmes de sécurité, les chances de voir la pression s’échapper de la cuve sont nulles. Le système Sécurivis pour sa part se rassure que l’utilisation de la fermeture à étrier ne finisse pas par défaillir.
Inconvénients Notables
Néanmoins, l’autocuiseur 8L Seb P05311 n’a pas forcément tout pour plaire, on aurait aimé qu’un indicateur de niveau soit inclus ou qu’au moins pour pallier ce défaut, le fabricant propose un verre doseur. Enfin, il faudra faire avec son épaisseur mince qui donne tout de même un air d’un appareil pas très solide.
Comparaison avec d'Autres Cocottes Minute Seb
Il existe de nombreux modèles de cocottes minute Seb, chacun avec ses propres caractéristiques et avantages. Voici une comparaison rapide de quelques modèles populaires :
| Modèle | Capacité | Caractéristiques | Avantages | Inconvénients |
|---|---|---|---|---|
| Seb Cocotte-minute 6 L | 6 litres | Acier inoxydable, 5 points de sécurité | Robuste, facile à utiliser, compatible induction | Étanchéité peut se détériorer avec le temps |
| Seb Clipso+ Precision Cocotte-Minute 6 L | 6 litres | Minuteur intelligent, ouverture à une main | Pratique pour les cuisiniers pressés, facile à ranger | Assez lourd |
| Seb Autocuiseur inox 9 L | 9 litres | Assistant de cuisson amovible, cuve lavable au lave-vaisselle | Grande capacité, idéal pour les familles nombreuses | Les aliments peuvent coller au fond |
| Seb ClipsoMinut’ Easy+ 9 L | 9 litres | Ouverture facile à une main, poignées rabattables | Gain de place, facile à utiliser | Minuteur manque de fiabilité |
| SEB Cocotte-minute Clipso+ CHEF 8L | 8 litres | 4 programmes de cuisson dédiés | Résultats parfaits pour différents types d'aliments | Prix élevé |
Conseils pour Choisir la Meilleure Cocotte Minute Seb
Pour faire le bon choix, il est essentiel de prendre en compte plusieurs critères importants. Voici quelques conseils :
- Le matériau : L’acier inoxydable est un choix incontournable pour sa robustesse et sa capacité à résister à la chaleur.
- La capacité : Dépend du nombre de personnes pour lequel vous cuisinez régulièrement.
- Les systèmes de sécurité : Une cocotte minute doit disposer de plusieurs points de protection.
- La compatibilité des feux : Assurez-vous que votre cocotte minute est compatible avec tous les types de feux, y compris l’induction.
- Les accessoires inclus : Les accessoires comme le panier vapeur, les livrets de recettes, ou encore les minuteurs intelligents sont des bonus qui facilitent la vie en cuisine.
FAQ sur les Cocottes Minute Seb
Voici quelques questions fréquemment posées sur les cocottes minute Seb :
- Où acheter un couvercle de cocotte-minute Seb ? Dans les magasins spécialisés ou sur des sites en ligne comme Amazon.
- Comment utiliser une cocotte minute ? Commencez par y mettre les ingrédients, ajoutez le liquide nécessaire, puis fermez hermétiquement le couvercle.
- Comment fonctionne une cocotte minute ? Une cocotte minute utilise la vapeur sous pression pour cuire les aliments plus rapidement.
- Comment ouvrir une cocotte minute ? Attendez que la pression baisse complètement.
- Cookeo ou cocotte minute ? Le Cookeo est un robot cuiseur multifonctions, tandis que la cocotte minute est un ustensile plus simple pour la cuisson sous pression.
- Comment nettoyer une cocotte-minute en inox brûlée ? Utilisez du vinaigre blanc ou du bicarbonate de soude.
- Pourquoi ma cocotte minute Seb fuit par le couvercle ? Vérifiez le joint. Parfois, il peut être usé ou mal positionné.
Entretien de Votre Cocotte Minute Seb Authentique
Pour assurer la longévité de votre cocotte minute Seb Authentique, suivez ces conseils d'entretien :
- Lavez la cuve, le panier et le joint après chaque utilisation avec de l'eau et du liquide vaisselle.
- Vérifiez régulièrement les systèmes de sécurité et nettoyez les soupapes pour éviter les obstructions.
- Remplacez le joint tous les ans pour garantir une étanchéité parfaite.
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