Classées parmi les outils indispensables du cordon bleu, les cocottes sont très pratiques, et facilitent grandement la cuisson d’une variété d’aliments. Entre les différents choix de matériaux de construction (fonte, céramique, fonte d’aluminium, inox…) et types (autocuiseur, cocotte-minute…), il est très facile pour un non-connaisseur de se perdre. Dans cet article, nous avons tenté de vous dire absolument tout ce qu’il faut savoir pour opérer le meilleur choix de cocotte.
Qu'est-ce qu'une Cocotte Minute?
Toute cuisine qui se respecte se doit d'avoir une cocotte. Ce qui différencie la cocotte de la casserole classique, c'est le couvercle. Dans la cocotte, il est plus lourd et comprime l'air - pas toujours de manière hermétique, certes, mais en résulte tout de même une cuisson sous pression.
Depuis quelques années la cocotte des grands-mères a fait son retour en fanfare. Par contre, entre les ustensiles de cuisine à l’ancienne et les cocottes plus modernes, on peut rapidement se perdre.
La Cocotte en Verre: Une Option Saine et Polyvalente
Depuis la grande mode des récipients de cuisson en verre, dans les années 70, les cocottes en verre ont perdu de leur superbe. A l'inverse des cocottes en matériaux poreux, elles ne se patinent pas avec le temps mais, surtout, elles ne prennent pas le goût des aliments.
La cocotte en verre Pyrex est la plus saine qui soit. Ce matériau à la particularité d’être vraiment neutre et non toxique. La cocotte en verre Pyrex est fabriquée généralement à partir de borosilicate. Ce matériau est entièrement sain et ça ne risque pas d’empoisonner vos préparations.
Avantages de la Cocotte en Verre
- Résistance à la chaleur: La cocotte en verre de type Pyrex résiste à de très hautes températures, et à des changements de température nets.
- Transparence: Elle vous permettra aussi de bien surveiller vos cuissons car le couvercle de verre de votre cocotte vous offrira la possibilité de faire une cuisson à l’étouffé sans avoir à le soulevé puisque, transparent, vous y verrez votre plat en train de cuire.
- Facilité d'entretien: De plus, elles sont très faciles à entretenir et à préserver. Pour l’entretien, vous pouvez très bien la passer dans un lave-vaisselle.
- Polyvalence: Par ailleurs, vous pouvez très bien mijoter votre plat puis mettre ensuite le réceptacle au congélateur et ceci sans aucun problème.
- Neutre et non toxique: La cocotte en verre Pyrex est la plus saine qui soit. Ce matériau à la particularité d’être vraiment neutre et non toxique.
Inconvénients de la Cocotte en Verre
- Fragilité: Le principal défaut de cette cocotte pyrex demeure sans doute dans sa solidité, a cause du en verre qui est fragile (ce n’est pas une cocotte faite en pierre). Un choc, une chute et vous sortez vos balais …
- Compatibilité limitée avec les sources de chaleur: On sait bien qu’elle résiste à des températures très élevées, mais attention, elle ne supporte pas tout type de feu. La cocotte faite en verre ne peut s’utiliser que dans un four ou alors un four à micro-ondes. Il est dommage qu’on ne puisse pas la mettre sur du gaz, sur des plaques à induction ou sur des plaques vitrocéramiques et électriques.
Comment Choisir et Utiliser une Cocotte en Verre
Contrairement aux cocottes cuivre ou cocottes micro-ondes, ce modèle fait en verre de cocotte en pyrex ne propose pas vraiment différentes sortes de formes. La plupart des formes que vous trouverez sur le marché sont généralement la forme ronde ou ovale. Que vous choisissiez l’une ou l’autre, la forme n’influe aucunement sur vos préparations.
Côté taille, la majorité des cocottes en verre disposent d’une contenance de 1 ou 2 litres environ. Seuls quelques modèles offrent une contenance de 4 litres ou plus. Mais surtout faites attention au nombre de membres dans votre famille.
Où Acheter une Cocotte en Verre?
Si vous n’avez pas encore cet ustensile qu’est la cocotte en pyrex pour cuisiner à proximité des balances de cuisine mécanique, carafe filtre à eau Brita ou casseroles Cristel ligne Chatel, comment alors en profiter ? Dans le but de combler ce manque vous désirez en trouver une en vente le moins chère possible et donc de ne pas acheter la machine à pâtes électrique ou le toaster ? C’est tout ce qu’il y a de plus facile.
Pour acheter par exemple une mini cocotte ovale de couleur gris galet de la marque Pyrex, il suffit de chercher un site marchand en ligne destiné aux achats d’ustensiles pour votre cuisine tel que cuizine-and-co.com ou sur le catalogue d’un hypermarché. Vous pourrez y découvrir de nombreux rayons d’accessoires pour, en toute facilité, y acheter une grande cocotte en verre et pourrez l’échanger si besoin suite à une livraison au bureau ou chez vous.
Et si vous recherchez plutôt un magasin comme Alice Délice ou Cuisine Plaisir vous en verrez dans votre quartier ou dans le centre-ville de villes comme Reims, Amiens ou Avignon ainsi que Beauvais ou Saint Martin. Mais surtout, afin d’acheter des produits avec une remise, utilisez un code promo à chercher sur les sites web.
Comment Entretenir une Cocotte en Verre?
N’utilisez pas la brosse métallique pour les tâches persistantes afin de ne pas la rayer. Il faut mieux, en cas de grosses taches, la laisser tremper dans l’eau puis laver par la suite. Concernant l’achat, la cocotte en pyrex est sans doute ce qu’il y a de plus solide.
Recettes Possibles avec une Cocotte en Verre
La cocotte en verre peut très bien cuire des plats salés tels que le poisson en sauce, l’agneau, la viande de bœuf ou de porc, et aussi des légumes en cocotte … Mais vous pouvez aussi y cuisiner des plats sucrés comme des compotes de fruits, des clafoutis ou d’autres recettes à base de sucre ainsi que des entrées à la cocotte.
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