La cocotte-minute est un ustensile incontournable dans nos cuisines, appréciée pour sa praticité, son ergonomie et sa rapidité de cuisson. De nombreuses marques sont présentes sur le marché des autocuiseurs, cherchant à rendre la cuisson sous haute pression plus accessible et à préserver les qualités nutritives et la saveur des aliments.
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Les Marques Phares de Cocottes-Minutes
Dès que l'on évoque la cocotte-minute, on pense immédiatement au groupe SEB qui en a fait une marque déposée. Cependant, la cocotte-minute en tant que marmite s’est démocratisée depuis. Voici quelques marques notables :
- SEB: Concepteur de produits innovants, SEB a pu concevoir la cocotte-minute afin de permettre aux ménagères de mieux cuisiner, de mieux gérer le temps passé en cuisine et de garder et la saveur et la qualité des ingrédients.
- Tefal: La marque Tefal s’inscrit dans la liste des meilleures enseignes d’ustensiles de cuisine et de batteries de cuisine. On reconnaît Tefal pour sa formule anti-adhésive, et ses produits sont conçus dans ce sens, la cocotte-minute comprise. Ce procédé garantit une cuisine plus saine, assure une utilisation plus hygiénique, propose des plats plus goûteux.
- Lagostina: La marque italienne Lagostina n’a pas lésiné sur ses efforts pour concevoir sa gamme de cocotte-minute. Toujours fidèle à ses principes qui consistent à offrir aux consommateurs de bons produits, Lagostina privilégie aussi le design et la longévité. L’utilisation de l’acier 18/10 assure une plus grande robustesse.
- Lacor: Faisant la fierté des Espagnols, Lacor est une marque phare dans le domaine des ustensiles et des dispositifs de cuisine avec une expérience de 65 années dans le secteur de fabrication de batteries de cuisine et des accessoires pour la restauration. Lacor a choisi l’inox comme matériau pour sa robustesse et sa finesse.
- Fissler: Fissler, une enseigne allemande, a été fondée en 1845. Forte de ces années d’expérience, Fessler mise sur la qualité et sur la durabilité de ses produits.
- Swiss Home: Swiss Home est une marque de renom qui est connue pour ses ustensiles de cuisine et ses batteries. Swiss Home n’a cessé d’innover ses produits afin d’offrir à la cuisine le plus de confort pour devenir une pièce intelligente.
- Silampos: La marque Silampos est une marque portugaise qui assure la distribution de batteries et d’ustensiles de cuisine dans plus de 50 pays. Parmi ses produits phares, sa cocotte-minute est une valeur sûre reconnue pour sa qualité et sa robustesse.
Les Différents Types de Cocottes-Minutes
Il existe plusieurs types de cocottes-minutes, chacune ayant ses spécificités :
- Cocotte-minute à étrier: Il s’agit du modèle le plus ancien, mais qui est toujours d’actualité. La cocotte-minute à étrier est équipée de deux oreillons dont la fixation se fait à l’aide de rivets. Pourvue d’une soupape, le sifflement de la cocotte-minute indique la pression produite par l’ébullition.
- Autocuiseur de type autoclave: C’est depuis 1960 que l’autocuiseur de type autoclave a investi les cuisines. Le système autoclave se traduit par l’ouverture en glissant le couvercle à l’intérieur de la cuve. La fermeture se fait avec augmentation de la pression.
- Autocuiseur à baïonnette: L’autocuiseur à baïonnette a vu le jour en 1963. Il s’agit d’un type de cocotte-minute qui fonctionne avec une fenêtre d’extrusion. La cocotte-minute à baïonnette fonctionne avec deux soupapes de sécurité.
- Cocotte-minute à mâchoire ou clipso: La cocotte-minute à mâchoire est la plus récente parce qu’elle a été inventée par SEB en 1994 et, depuis, s’est démocratisée pour que d’autres marques adoptent le système. La cocotte-minute à mâchoire ou clipso donne accès à une ouverture et une fermeture à une seule main.
Comment Choisir sa Cocotte-Minute 6L
Ce n'est pas toujours simple de choisir son appareil et outre le prix, il existe de nombreux points sur lesquels il faut faire attention.
La cocotte-minute est souvent fabriquée dans de l’acier inoxydable 18/10. Ce matériau est aussi choisi pour être le plus hygiénique et le plus facile à entretenir.
La cocotte-minute, comme toute autre marmite, doit être choisie en fonction de sa capacité. Entre 4 et 6 personnes, une cocotte-minute à 6 litres est parfaite. Ce sont les différentes capacités qui sont considérées comme standard.
Comme le matériau d’une cocotte-minute est essentiellement composé de métaux, le poids pourrait être important. La cocotte-minute en acier est plus adéquate pour une cuisson rapide et efficace, sauf que le poids reste un de ses points faibles.
Une cocotte-minute est composée de plusieurs accessoires pour pouvoir fonctionner. Le joint assure l’étanchéité pour ne pas laisser s’échapper la vapeur et diminuer la pression : un bon modèle est généralement accompagné de joints de rechange.
Les modèles plus récents sont équipés d’un système de programme de cuisson qui définit le niveau de pression pour chaque aliment. Il est important de faire une étude avant de choisir le modèle adéquat.
Pour être sûr de faire le bon choix de cocotte-minute, il faut vérifier certains éléments. Ainsi, il est conseillé de procéder au contrôle du système de fonctionnement avant d’en choisir une. Pour une utilisation optimale, rien de mieux qu’un modèle dont la capacité est adaptée aux membres de famille. Vérifiez votre budget avant de procéder à la commande, toutefois, certains magasins proposent une formule de paiement par tranches.
Le prix d’une cocotte-minute peut être un investissement quand on pense aux avantages qu’elle offre. Le coût varie également selon la capacité et le modèle. le coût est justifié, en congruence à la qualité du produit.
Exemples de Modèles
- Cocotte-minute Secure 5 Neo de Tefal: La cocotte-minute Secure 5 Neo de Tefal a une capacité de 6 litres, idéale pour 4 à 6 personnes. Cette cocotte possède 2 niveaux de cuisson et est livrée avec un panier vapeur. Confectionnée dans de l’inox, la cocotte-minute Secure 5 Neo de Tefal garantit une parfaite robustesse.
Utilisation et Entretien
Lorsque le choix est fait, il suffit d'ajouter de l'eau aux aliments à cuire et de refermer le couvercle en s'assurant qu'il n'y ait aucune fuite. Ne pas oublier la soupape de sécurité pour les anciens modèles.
À la fin de la cuisson, commencer par retirer la soupape avec précaution. Avant d’ouvrir la cocotte-minute, il est important de laisser s’échapper la vapeur par la décompression afin d’éviter tout incident.
Je recommande de réduire l’intensité du feu une fois que l’ébullition est atteinte. Cela se traduit par le chuchotement de la soupape.
On doit changer le joint quand vous constatez que la vapeur fuit à travers le couvercle.
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