Dès que l'on évoque la cocotte-minute, on pense immédiatement au groupe SEB qui en a faite une marque déposée. Aujourd'hui, l'autocuiseur s'identifie par ses parois particulièrement épaisses entièrement en acier inoxydable, son couvercle hermétique et sa soupape amovible, une véritable innovation dans le monde de la cuisine. Cet ustensile est devenu un incontournable dans nos cuisines du fait de sa praticité, de son ergonomie et de sa rapidité de cuisson.
Pourquoi Choisir une Cocotte Minute ?
La cocotte-minute est un dispositif conçu par les fabricants dans l’objectif de cuire les plats en un temps record. Après épreuve d’aptitude, les chefs cuisiniers qui proposent des plats mijotés l’ont intégrée dans leurs batteries de cuisine. Les particuliers aussi, après essai du produit, l’ont adoptée.
Les plats à base de viandes, de légumes et de grains sont, en général, ceux qui nécessitent une cuisson à longue durée. Ainsi, avec la cocotte-minute, le temps de cuisson sera réduit. Économique, la cocotte-minute permet également de réduire la consommation en combustion ou en électricité. La cocotte-minute, selon le test pratique, garantit une utilisation plus longue. Je recommande de réduire l’intensité du feu une fois que l’ébullition est atteinte. Cela se traduit par le chuchotement de la soupape.
Les Marques Phares sur le Marché
De nombreuses marques sont d'ailleurs présentes sur le marché des autocuiseurs, en plus de SEB, avec pour objectif commun de rendre la cuisson sous haute pression plus accessible et plus facile, et préserver au maximum les qualités nutritives ainsi que la saveur des aliments. Voici quelques marques notables :
- SEB: Concepteur de produits innovants, Seb a pu concevoir la cocotte-minute afin de permettre aux ménagères de mieux cuisiner, de mieux gérer le temps passé en cuisine et de garder et la saveur et la qualité des ingrédients.
- Tefal: La marque Tefal s’inscrit dans la liste des meilleures enseignes d’ustensiles de cuisine et de batteries de cuisine. On reconnaît Tefal pour sa formule anti-adhésive, et ses produits sont conçus dans ce sens, la cocotte-minute comprise. Ce procédé garantit une cuisine plus saine, assure une utilisation plus hygiénique, propose des plats plus goûteux.
- Lagostina: La marque italienne Lagostina n’a pas lésiné sur ses efforts pour concevoir sa gamme de cocotte-minute. Toujours fidèle à ses principes qui consistent à offrir aux consommateurs de bons produits, Lagostina privilégie aussi le design et la longévité. Lagostina mise également sur la sécurité de sa cocotte-minute. L’utilisation de l’acier 18/10 assure une plus grande robustesse.
- Lacor: Faisant la fierté des Espagnols, Lacor est une marque phare dans le domaine des ustensiles et des dispositifs de cuisine. Avec une expérience de 65 années dans le secteur de fabrication de batteries de cuisine et des accessoires pour la restauration, Lacor a choisi l’inox comme matériau pour sa robustesse et sa finesse.
- Fissler: Fissler, une enseigne allemande, a été fondée en 1845. Anciennement une société de plomberie, la marque a ensuite orienté ses activités vers la production d’ustensiles de cuisine. Forte de ces années d’expérience, Fessler mise sur la qualité et sur la durabilité de ses produits.
- Swiss Home: Swiss Home est une marque de renom qui est connue pour ses ustensiles de cuisine et ses batteries. Swiss Home n’a cessé d’innover ses produits afin d’offrir à la cuisine le plus de confort pour devenir une pièce intelligente.
- Silampos: La marque Silampos est une marque portugaise qui assure la distribution de batteries et d’ustensiles de cuisine dans plus de 50 pays. Parmi ses produits phares, sa cocotte-minute est une valeur sûre reconnue pour sa qualité et sa robustesse.
Comment Fonctionne une Cocotte-Minute ?
La cocotte-minute est constituée d'une cuve et d'un couvercle dont l'étanchéité garantit la bonne cuisson des aliments. Lorsque ce couvercle est hermétiquement fermé, les aliments et l'eau contenus dans le récipient se mettent à bouillir. De la vapeur se forme, augmentant la pression qui atteint 1700 hPa, une valeur largement supérieure à la normale. Quand la pression atteint le 1,8 bar, la vapeur commence à être relâchée progressivement et de façon intermittente par la soupape qui se traduit par le sifflement.
Lorsque le choix est fait, il suffit d'ajouter de l'eau aux aliments à cuire et de refermer le couvercle en s'assurant qu'il n'y ait aucune fuite. Ne pas oublier la soupape de sécurité pour les anciens modèles. À la fin de la cuisson, commencer par retirer la soupape avec précaution.
Les Différents Types de Cocottes-Minute
Il s’agit du modèle le plus ancien, mais qui est toujours d’actualité. Voici les différents types de cocottes-minute :
- Cocotte-minute à étrier: La cocotte-minute à étrier est équipée de deux oreillons dont la fixation se fait à l’aide de rivets. Pourvue d’une soupape, le sifflement de la cocotte-minute indique la pression produite par l’ébullition.
- Autocuiseur de type autoclave: C’est depuis 1960 que l’autocuiseur de type autoclave a investi les cuisines. Le système autoclave se traduit par l’ouverture en glissant le couvercle à l’intérieur de la cuve. La fermeture se fait avec augmentation de la pression.
- Autocuiseur à baïonnette: L’autocuiseur à baïonnette a vu le jour en 1963. Il s’agit d’un type de cocotte-minute qui fonctionne avec une fenêtre d’extrusion. La cocotte-minute à baïonnette fonctionne avec deux soupapes de sécurité.
- Cocotte-minute à mâchoire ou clipso: La cocotte-minute à mâchoire est la plus récente parce qu’elle a été inventée par SEB en 1994 et, depuis, s’est démocratisée pour que d’autres marques adoptent le système. La cocotte-minute à mâchoire ou clipso donne accès à une ouverture et une fermeture à une seule main. La cuve encore soumise à la chauffe et sous pression ne permet pas l’ouverture, c’est seulement après que la pression tombe que le couvercle s’ouvre avec un seul clic sur le bouton central.
Choisir la Bonne Capacité
La cocotte-minute, comme toute autre marmite, doit être choisie en fonction de sa capacité. Pour un usage quotidien pour 2 à 4 personnes, une capacité de 4,5 litres suffit. Entre 4 et 6 personnes, une cocotte-minute à 6 litres est parfaite. Une grande famille de 8 à 10 personnes peut adopter un modèle à 10 litres. Ce sont les différentes capacités qui sont considérées comme standard. Oui, les modèles à 10 litres sont accessibles pour presque toutes les marques.
Matériaux et Poids
La cocotte-minute est souvent fabriquée dans de l’acier inoxydable 18/10. Ce matériau est aussi choisi pour être le plus hygiénique et le plus facile à entretenir. Comme le matériau d’une cocotte-minute est essentiellement composé de métaux, le poids pourrait être important. La cocotte-minute en acier est plus adéquate pour une cuisson rapide et efficace, sauf que le poids reste un de ses points faibles.
Les Accessoires Indispensables
Une cocotte-minute est composée de plusieurs accessoires pour pouvoir fonctionner. Le joint assure l’étanchéité pour ne pas laisser s’échapper la vapeur et diminuer la pression : un bon modèle est généralement accompagné de joints de rechange. On doit changer le joint quand vous constatez que la vapeur fuit à travers le couvercle. Les modèles plus récents sont équipés d’un système de programme de cuisson qui définit le niveau de pression pour chaque aliment.
Comparatif de Modèles Spécifiques
Face à l'avalanche d'autocuiseurs sur le marché, nous en avons testé plusieurs pour voir ce qu'ils valent vraiment. Voici quelques exemples :
- Cocotte-minute Clipsominut’Easy de SEB: Cet autocuiseur en acier inoxydable rehaussé d’une couleur bleue a une capacité de 7,5 litres pour un poids de 3,54 kg. Elle peut passer dans le lave-vaisselle en veillant à ne pas mettre la soupape et le joint. Elle est équipée de deux poignées non-rabattables et l’ouverture se fait à l’aide d’une seule main.
- Cocotte-minute Secure 5 Neo de Tefal: Cette cocotte a une capacité de 6 litres, idéale pour 4 à 6 personnes. Elle possède 2 niveaux de cuisson et est livrée avec un panier vapeur. Elle fonctionne avec un verrouillage automatique qui assure une sécurité optimale, est compatible avec l’induction et passe au lave-vaisselle. Confectionnée dans de l’inox, elle garantit une parfaite robustesse, pèse 4 kg et a un diamètre de 22 cm.
- Cocotte-minute Novia Vitamin de Lagostina: Ce cuiseur en aluminium de couleur rose est munie d’un couvercle léger qui facilite la manipulation. Elle est conçue avec un fond Lagoplan, une formule exclusive de Lagostina, qui lui confère une cuisson homogène. Elle possède deux poignées en bakélite avec une forme ergonomique pour assurer une bonne tenue en main.
Critères de Choix Essentiels
Pour être sûr de faire le bon choix de cocotte-minute, il faut vérifier certains éléments. Ainsi, il est conseillé de procéder au contrôle du système de fonctionnement avant d’en choisir une. Pour une utilisation optimale, rien de mieux qu’un modèle dont la capacité est adaptée aux membres de famille. Vérifiez votre budget avant de procéder à la commande, toutefois, certains magasins proposent une formule de paiement par tranches.
Où Acheter une Cocotte-Minute ?
Pour acheter une cocotte-minute, il est possible de se rendre directement auprès des magasins d’appareils ménagers. Quelques marques sont également accessibles sur les rayons des grandes surfaces. Les sites-vitrines de chaque marque ont chacun leur catalogue dans lequel tous leurs produits sont exposés. Commander en ligne devient de plus en plus intéressant pour les utilisateurs qui n’ont ni le temps ni le moyen de se rendre dans les magasins.
TAG: #Cocotte