Le bicarbonate de sodium, communément appelé bicarbonate de soude, est une substance naturellement présente dans notre système digestif. Cela signifie qu'il a de nombreux usages bénéfiques autres que la pâtisserie !
Qu'est-ce que le bicarbonate de soude alimentaire ?
Le bicarbonate de soude alimentaire, aussi appelé bicarbonate de sodium, est un composé chimique soluble aux propriétés alcalines. Utilisé en cuisine pour ses capacités à faire lever la pâte, il sert de régulateur d’acidité et de nettoyant doux. Ce produit polyvalent s’avère également un antiacide efficace pour soulager les maux d’estomac. Son caractère écologique et non toxique le rend apprécié dans de nombreuses situations du quotidien.
Différence entre bicarbonate de soude alimentaire et ménager
Le bicarbonate de soude alimentaire se caractérise par sa pureté qui le rend apte à la consommation et à l’utilisation dans la préparation des aliments. Il est régulièrement employé en cuisine comme agent levant dans les recettes de pâtisserie. En revanche, le bicarbonate de soude ménager, aussi appelé « technique » peut contenir des impuretés. Pour cette raison, il est inapproprié pour la consommation, mais efficace pour le nettoyage, la désodorisation, et divers usages domestiques où la pureté n’est pas une exigence absolue.
Bienfaits du bicarbonate de soude pour la santé
Les avantages du bicarbonate de soude alimentaire pour la santé comprennent la prévention des brûlures d'estomac, l'élimination de la mauvaise haleine et le traitement des piqûres d'insectes.
Le bicarbonate, appelé aussi hydrogénocarbonate, est une espèce amphotère, c'est-à-dire qu'il est à la fois basique et acide. Il exerce une fonction dite tampon, notamment dans le sang dont il permet de maintenir le potentiel hydrogène (pH) dénommé dans ce cas homéostasie.
Le bicarbonate est un réducteur d'acidité gastrique mais également d'acidité organique due à un excès d'acide lactique constatée chez les sportifs.
Le bicarbonate de soude est-il efficace en cas de diarrhée ou de constipation ?
"Le bicarbonate de soude est un facilitateur de digestion, mais il agit uniquement au niveau de l'estomac : il n'intervient pas au niveau du transit", répond Émilie Kapps. D'autres solutions naturelles comme l'alimentation ou certaines plantes qui permettent de lutter contre les problèmes de transit.
Utilisations du bicarbonate de soude
Usage interne
A boire : le bicarbonate de soude alimentaire peut être bu, après dissolution dans un grand verre d'eau. Son goût d'eau salée n'est pas très agréable mais efficace notamment pour digérer.
La formule chimique du bicarbonate de soude fait d'elle un sel alcalin, qui a le pouvoir de neutraliser un milieu dont le pH est trop acide. On dit qu'il s'agit d'une solution tampon.
Le bicarbonate de soude est utilisé pour ses propriétés antiacides, et permet donc de soulager le pyrosis (aigreurs d'estomac). Une fois absorbé sous forme liquide (associé à un verre d'eau), il dégage des bulles de CO2 au contact d'un acide alimentaire. Un phénomène qui peut induire des éructations ou une gêne abdominale passagères, d'où son indication pour une utilisation ponctuelle.
Utilisation : diluer une cuillère à café dans un grand verre d'eau à boire doucement et en entier, même si ce goût d'eau salée n'est pas très agréable.
Le bicarbonate est aussi efficace dans le cas de digestions difficiles. Vous pouvez d'ailleurs en ajouter à l'eau de cuisson des aliments qui vous posent particulièrement problème. Même chose pour les lendemains de fête difficiles.
Hygiène buccale
Le bicarbonate de soude est également utilisé dans le traitement de différentes pathologies et lésions situées au niveau de la gencive, de la bouche et des dents, en complément de l'indispensable visite chez le dentiste, comme par exemple dans les cas de parodontites (notamment lors d'une infection de la gencive). Il est d'ailleurs employé dans la composition de bon nombre de dentifrices.
Sa propriété alcaline lui permet, ici aussi, de neutraliser les acides qui sont produits par la dégradation des déchets qui restent coincés dans la bouche après manger.
Utilisé après un bon brossage de dents, ce bain de bouche vous aide à lutter contre les caries et la plaque dentaire (précurseur du tartre).
Utilisation : diluer une demi-cuillérée de bicarbonate dans un demi-verre d'eau froide ou tiède et faire un bain de bouche, avec gargarismes, pendant plusieurs minutes. Veillez toutefois à consulter un dentiste rapidement car dans 80% des cas la mauvaise haleine est due à des caries ou à une maladie parodontale.
"Le bicarbonate de soude est un excellent dentifrice pour détartrer les dents en complément ou pas de son propre dentifrice", conseille Émilie Kapps. "En bain de bouche, le bicarbonate permet également de rafraîchir l'haleine" en contrant l’acidité des produits de dégradation des aliments dont la fermentation est source de mauvaises odeurs... À cet effet, vous pouvez mélanger une demi-cuillerée à café de poudre de bicarbonate dans un grand verre d’eau.
C’est parce qu’il est légèrement abrasif que l’on également utilise le bicarbonate de soude pour blanchir les dents. En fait, on ne les blanchit pas vraiment comme on peut le faire avec de l’eau oxygénée, mais on les nettoie et on les polit d’éventuelles taches en surface, des effets du tabac et de la plaque dentaire. Son action purifie et nettoie en profondeur.
Pour un usage ponctuel visant à redonner un peu d'éclat à vos dents jaunies par le café ou le tabac : mettre un peu de bicarbonate de soude alimentaire sur son dentifrice ou sa brosse à dents, humecter et brosser doucement les dents.
Déodorant naturel
Pour utiliser le bicarbonate comme déodorant naturel, il suffit d'appliquer un peu de bicarbonate aux endroits qui transpirent le plus, sous les aisselles par exemple. Mettez-en autant que nécessaire.
On humidifie un peu ses aisselles, on applique un peu de bicarbonate de soude, on tamponne avec une serviette et le tour est joué. Attention, si on ressent une quelconque intolérance, mieux vaut éviter cette application.
Soins de la peau
Utilisation : mélanger un peu de bicarbonate avec quelques gouttes d'eau jusqu'à obtenir une pâte. Appliquer sur la peau et laisser agir pendant une vingtaine de minutes.
Le bicarbonate peut aider à calmer l'eczéma quand les symptômes sont légers et ponctuels.
Mélanger un peu de bicarbonate avec quelques gouttes d'eau jusqu'à obtenir une pâte. Appliquez la pâte sur de la gaze et déposer sur le coup de soleil. Si vous en avez la possibilité, vous pouvez remplacer la compresse toutes les 10 minutes. La désagréable sensation de tiraillement devrait s'estomper un peu. Cela ne vaut bien sûr que pour les coups de soleil léger chez les adultes.
"On l'utilise aussi en beauté pour lutter contre l'acné: il va venir drainer les toxines et purifier la peau", poursuit la naturopathe. "Dans ce cas, on l'utilise sous forme de pâte - on peut par exemple se faire un masque à base de bicarbonate de soude. Attention tout de même : il peut être abrasif pour la peau".
Le bicarbonate de soude a un effet apaisant au niveau épidermique. Il va aider calmer les irritations et à apaiser une peau à vif, par exemple après un coup de soleil ou dans le cas de l'eczéma".
Soins des cheveux
Le bicarbonate de sodium a des propriétés très utiles pour les cheveux qu'il nettoie et fait briller.
Utilisation : Mélanger avec un peu d'eau (1 volume de bicarbonate pour 3 volumes d'eau), il permet d'éliminer les résidus de silicone et les particules de pollution.
Grace à son action purifiante, le bicarbonate de soude va également permettre d'éliminer les excès de sébum et les dépôts de calcaire du cuir chevelu et des cheveux. On peut l'utiliser :
- à la place de son shampoing habituel (surtout en cas de cheveux gras) ;
- mélangé dans son shampoing ;
- utilisé comme shampoing sec, mais sans l'utiliser de manière intensive.
Gargarismes et inhalations
Quelques gargarismes à base de bicarbonate permettent d'assainir la gorge.
Un encombrement respiratoire : des inhalations qui viendront décongestionner les muqueuses. Faites bouillir un litre d'eau. Ajoutez-y deux cuillères à soupe de bicarbonate et mélangez le tout. Approchez votre nez de l'eau, posez une serviette sur votre tête de manière à ce que votre visage et la bassine d'eau se trouvent en dessous. Respirez les vapeurs pendant 10 minutes environ.
Le bicarbonate de soude alimentaire pour cuisiner
Agent levant quand vous cuisinez et donc remplacer la levure chimique. En bonus, il est plus digeste ! Il est également efficace pour nettoyer vos fruits et légumes. Ajoutez un quart de cuillère à café pour deux litres d'eau.
Lorsque vous cuisez vos légumes verts, vous pouvez, par ailleurs, ajouter quelques pincées de bicarbonate dans l’eau de cuisson. Vous en réduisez ainsi la durée de cuisson, ralentissez l’oxydation et conservez la couleur de vos aliments.
Vous souhaitez attendrir une viande ? Frottez du bicarbonate sur le morceau en question. Laissez la viande 2h au réfrigérateur, rincez, puis cuisinez. Vous serez épaté !
Pour vos légumineuses, faites tremper une nuit vos lentilles, pois chiches, etc. dans de l’eau, à laquelle vous aurez ajouté une cuillère à soupe de bicarbonate. Ajoutez une autre cuillerée au moment de la cuisson.
Le bicarbonate peut aussi remplacer le sel dans vos œufs pour les battre en neige.
Autre vertu culinaire : le bicarbonate réduit l’acidité. Il vous suffit par exemple d’ajouter une cuillère à café durant la cuisson de vos sauces tomates ou même de vos confitures !
Il favorise l'élimination des phytosanitaires des fruits et légumes traités. "Si vous n'avez pas le budget ou l'opportunité d'acheter du bio, vous pouvez utiliser un peu de bicarbonate de soude pour éliminer les engrais et les pesticides de vos fruits et légumes", précise Émilie Kapps ;
Il préserve la fraîcheur et la teneur en éléments nutritifs des légumes verts à la cuisson ;
Il réduit le temps de cuisson des légumes secs et des légumes verts de 50 % ;
Il est un agent levant, il sert par exemple à faire gonfler la pâte des pâtisseries, des cookies, des pancakes...
Précautions d'emploi
Il faut faire preuve de prudence car le bicarbonate de sodium peut provoquer des irritations en cas d'usage inapproprié ou de sensibilité au produit, surtout au contact des yeux, de la peau, ou en cas d'ingestion (irritation de l'appareil digestif : nausées, vomissements).
Une utilisation prolongée est déconseillée compte tenu de sa teneur élevée en sodium. Les femmes enceintes et les enfants de moins de 5 ans ne devraient pas utiliser le bicarbonate pour des usages internes (c'est-à-dire avec ingestion du produit), de même que les personnes suivant un régime sans sel ou souffrant d'hypertension, d'insuffisance cardiaque ou rénale.
Si les symptômes persistent plus de 2 ou 3 jours ou s'aggravent ou sont d'une violence anormale, consultez absolument un médecin.
Pour le stocker, optez pour les placards de la cuisine ou ceux de la salle de bains, s'ils ne sont pas trop humides, placez-le dans un contenant hermétique.
Même si le bicarbonate est inoffensif, ne le laissez pas à la portée des enfants.
"En cas d'hésitation quant aux bienfaits potentiels du bicarbonate sur un problème précis, demandez conseil à votre pharmacien.
BICARBONATE DE SODIUM
Grade alimentaire E500(ii)
(Hydrogénocarbonate de sodium)
(CAS 144-55-8)
Teneur(%) > 99,3
Pot hermétique.
Stocker en pot fermé à l'abri de l'air pour une longue conservation. Ne pas mettre en contact avec des acides.
Informations consommateurs : Substance de base, le bicarbonate de soude peut être utilisable en Agriculture biologique, sauf en utilisation herbicide. Différentes cultures ont une sensibilité différente. Vérifiez les concentrations pour les effets phytotoxiques (brûlures) avant une utilisation à plus large échelle ou une réduction des volumes d’eau.
Autres utilisations
Le bicarbonate de soude est également un excellent substitut au sel lorsque vous faites des sautés ou des fritures. Ainsi, il empêche les aliments de coller aux poêles pendant la cuisson et facilite le nettoyage par la suite.
Où acheter du bicarbonate ? Le bicarbonate de sodium aussi appelé "bicarbonate de soude" se présente sous forme de poudre blanche inoffensive et totalement biodégradable. Sous forme alimentaire (disponible en supermarché) on peut l'utiliser au quotidien pour soulager certains bobos santé.
Attention cependant à ne pas confondre le bicarbonate de soude ou "bicarbonate de sodium" avec la soude ou "hydroxyde de sodium" qui est toxique pour la santé. Le plus simple : acheter du bicarbonate de soude alimentaire (qui peut être utilisé pour tout en santé). En cas de doute, regarder bien ce qui est écrit sur votre flacon. Il est précisé s'il s'agit de bicarbonate réservé à un usage domestique non alimentaire (ménage...).
On prête au bicarbonate de sodium de nombreuses qualités. Il est utilisé comme poudre à lever (en pâtisserie), fongicide et, entre autres, agent de blanchiment des dents.
Entretien de la maison
Le bicarbonate de soude est aussi largement utile, dans sa version technique, pour entretenir votre maison.
Il est très efficace comme agent nettoyant. Pour une bonne utilisation, effectuez le mélange suivant : Intégrez ½ verre de savon pur dans 4 litres d’eau chaude. Ajoutez ¼ verre de vinaigre blanc ou 20 gouttes d’huile essentielle bio de citron, ou encore 5 à 7 gouttes d’huiles essentielles (amande, orange...). Saupoudrez 2 cuillères à soupe de bicarbonate de soude. Mélangez l’ensemble effervescent. Après quelques minutes, versez le mélange dans un vaporisateur ou une bouteille. Utilisez le mélange, un produit ménager nettoyant à tout faire.
Vous pouvez également récurer vos surfaces (évier, lavabo, planche de travail…) en versant directement du bicarbonate sur une éponge humidifiée.
Vous pouvez aussi recourir au bicarbonate pour votre argenterie. Pour une bonne efficacité, ajoutez une cuillère à soupe de bicarbonate dans 1 litre d’eau chaude.
Il blanchira votre linge si vous intégrez une cuillère à soupe de bicarbonate directement dans votre machine à laver. Il agit également comme détachant pour le linge, en utilisation avec des balles de lavage.
Votre four ou vos poêles ont besoin d’un coup d’éclat ? Ajoutez ½ verre de bicarbonate de soude dans ¼ de verre d'eau chaude. Ajoutez quelques gouttes d'huiles essentielles bio de citron. Déposez le mélange sur les surfaces concernées et attendez que cela agisse pendant 8 à 10 heures. Puis rincez à l’éponge.
Enfin, le bicarbonate lutte contre les mauvaises odeurs. Vous pouvez en saupoudrer les tapis avant de passer l’aspirateur, en verser dans votre poubelle, dans la litière pour chats, le fond de cendrier, ou dans une coupelle dans votre réfrigérateur.
Notre conseil :
N’utilisez pas le bicarbonate sur les surfaces en aluminium. Cela laisse des traces.
Jardinage
Le bicarbonate de soude détruit les salissures et taches sur votre mobilier extérieur en plastique. Mélangez 2 cuillères à souple pour 1 litre d’eau chaude, frottez, puis rincez.
Il est aussi efficace pour éliminer les résidus alimentaires ou la graisse sur les barbecues. Ajouter 3 volumes de poudre à 1 volume d'eau, frottez avec une éponge ou une brosse à poils durs si les dépôts résistent, rincez et séchez.
Vous pouvez utiliser le bicarbonate comme désherbant. Saupoudrez la poudre directement sur les parties concernées.
Il agit également sur les parasites des plantes : dans une tasse, mélangez 1 cuillère à café de bicarbonate et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez 2 cuillères à café. Vaporisez ensuite sur les fleurs et renouvelez l'opération toutes les 3 semaines.
Si vous voulez utiliser le bicarbonate comme fongicide, pour détruire les champignons, vous pouvez mélanger 4 cuillères à café de bicarbonate de soude dans 4 litres d’eau. Vaporisez ensuite directement sur les fruits ou légumes concernés. Renouvelez en cas de pluie ou une fois par semaine pendant deux mois.
Vous n’avez pas de jardin ? Si vous avez des fleurs dans votre intérieur, sachez que le bicarbonate de soude allonge leur durée de vie. Versez une cuillère à café dans le vase.
Tableau récapitulatif des utilisations et bienfaits
Utilisation | Bienfaits |
---|---|
Brûlures d'estomac | Neutralise l'acidité gastrique |
Mauvaise haleine | Élimine les bactéries et les odeurs |
Piqûres d'insectes | Soulage les démangeaisons |
Pâtisserie | Agent levant pour les gâteaux et pains |
Nettoyage des fruits et légumes | Élimine les résidus de pesticides |
Blanchiment des dents | Élimine les taches superficielles |
Déodorant | Neutralise les odeurs corporelles |
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