Faire cuire une andouillette au barbecue est aussi simple que vite fait, une recette comme on les aime pour révéler toutes les saveurs de cette charcuterie de tradition. Les andouillettes sont extrêmement faciles à cuire au barbecue, et ce dernier leur apportera un léger goût fumé ! Voilà une pièce de charcuterie qu’on oublie trop souvent de passer sur le grill, et pourtant…
Préparation et Cuisson des Andouillettes
La cuisson des andouillettes au barbecue peut s'avérer délicate, car elles ont tendance à éclater sur le grill. Afin que les andouillettes n’éclatent pas pendant la cuisson, pensez à les piquer de toutes parts avec une aiguille à coudre et faites chauffer votre barbecue à feu moyen-fort ou mettez la grille en position haute si vous utilisez un barbecue à charbon.
Instructions :
- Allumez votre barbecue, et mettez la grille en position haute afin de ne pas faire brûler les andouillettes lors de la cuisson.
- Pour éviter que les andouillettes n'éclatent pendant la cuisson, commencez par les piquer de toutes part avec une fourchette ou la pointe d'un couteau. J’ai testé en les piquant avec une fourchette ou la pointe d’un couteau et c’est l’aiguille de couture qui donne les meilleurs résultats. Vous pouvez également les embrocher de part en part sur une pique en bois préalablement trempée 10 min dans l’eau afin qu’elle ne brûle pas à la cuisson.
- Huilez très légèrement la grille et déposez les andouillettes. Graissez la grille de votre barbecue avec un papier absorbant bien huilé avant de les mettre à cuire.
- Dès qu'elles commencent à dorer, retournez les délicatement à l'aide d'une spatule. Dès qu’elles commencent à griller, retournez-les délicatement à l’aide d’une spatule.
Pour obtenir une andouillette grillée mais non carbonisée, on peut huiler légèrement les saucisses avant de les mettre à cuire. Une dernière astuce consiste à envelopper l'andouillette dans du papier aluminium pour éviter qu'elle n'éclate.
Recette Facile d'Andouillettes au Barbecue
Pour une recette simple et rapide, voici une suggestion :
Ingrédients :
- 4 andouillettes
- Huile d’olive pour la grille
Préparation :
- Piquez les andouillettes avec une aiguille à coudre.
- Huilez légèrement la grille du barbecue.
- Déposez les andouillettes sur la grille.
- Retournez-les délicatement lorsqu'elles commencent à griller.
Accompagnements Idéaux
Pour accompagner l’andouillette au barbecue, voilà le combo gagnant : une sauce mi-crème mi-moutarde et des pommes de terre enveloppées de papier d’alu cuites au barbecue, une belle salade verte et des toasts de pain de campagne frottés d’huile et d’ail.
Légumes Grillés :
- Préparation des légumes : Lavez et coupez la courgette et le poivron en morceaux. Arrosez-les d'huile d'olive, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Préchauffage du barbecue : Préchauffez votre barbecue à feu moyen.
- Cuisson des légumes : Placez les morceaux de courgette et de poivron sur le barbecue. Faites-les griller pendant 5 à 7 minutes, en les retournant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement charbonneux.
- Cuisson de l'andouillette : Ajoutez les andouillettes sur le barbecue et faites-les cuire pendant environ 8 à 10 minutes, en les retournant régulièrement pour obtenir une belle coloration dorée.
- Servir : Servez les andouillettes grillées avec les légumes accompagnés de moutarde.
L'Andouillette en Papillote au Barbecue
La recette de l’andouillette en papillote à la moutarde et au vin blanc s’adapte aussi très bien à la cuisson au barbecue. L’andouillette en papillote est une recette facile qui permet d’obtenir un plat gourmand prêt rapidement. Sur les braises ou sur la plancha, il suffit de remplacer le papier sulfurisé par du papier d’aluminium.
Recette de l’andouillette beaujolaise en papillote au barbecue :
- Émincer finement une échalote.
- Badigeonner généreusement l’andouillette de moutarde.
- Mettre l’andouillette dans le papier aluminium de la papillote.
- Recouvrir de la moitié de l’échalote.
- Mélanger le vin et le fond de veau.
- Verser le vin sur l’andouillette.
- Recouvrir avec le reste d’échalote.
- Faire cuire environ 45 minutes sur le barbecue.
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