Alimentation Typique de la Côte Bleue

Les Chroniques Méditerranéennes et Nathalie Simon vous emmènent découvrir notre belle Côte Bleue !

Spécialités et Produits Locaux

Pour commencer, Nathalie rencontre Bernard, il est pédiatre et éleveur de chèvres ! Depuis 20 ans, cet artisan passionné issu d’une famille d’agriculteurs fabrique notamment la célèbre brousse du Rove, qui a gagné son AOP en 2018. Ce fromage à la fois riche en matière grasse, tendre et doux fait l’unanimité chez les habitants et visiteurs de la Côte Bleue.

C'est LA spécialité de Martigues, au coin du câlin au pied du viaduc et depuis près de 300ans est pêché des muges. Sont récupérés les oeufs des femelles qui seront rincés, salés et séchés au grand air. De la la poutargue se formera riche en goût et coloré de son orange vif. Il est également appelé "le caviar de Martigues".

Ce n'est pas ce que l'on peut appeler une spécialité culinaire, mais nos herbes permettent de faire de vos plats, des plats sentant bons la Provence. Fameux et onctueux mélange de marjolaine, romarin, sarriette, thym et origan. L'olivier est enchantement pour les yeux. L'incontournable, l'indispensable d'un plat de poisson ou de légumes.

Ce n'est pas une simple mayonnaise ou on y rajoute de l'ail mais c'est vraiment tout un plat que l'on peut commander dans un restaurant sur un port ou en bordure de plages. Vous ne pourrez pas partir de la Provence sans avoir goûté ou acheter des calissons. Spécialité de la ville d'Aix en Provence, cette confiserie a été confectionnée pour le sourire de la Reine Jeanne. Mélange d'amandes, de melon confit, écorces d'oranges confits.

Qui n'a pas dans son placard une bouteille de Pastis. Quand on l'ouvre l'odeur de réglisse, de badiane, de Provence... ça sent bon l'été, la convivialité, les cigales et l'accent. Le Pastis est une boisson alcoolisée (mais aussi non alcoolisée) qui se compose d'ingrédients issus de notre Provence. Recette du XIXème siècle a vu le jour dans le quartier de la pomme à Marseille.

Restaurants Incontournables

Direction La Calanque Bleue, ce restaurant de Sausset-les-Pins tenu par Yvan est une référence de la bouillabaisse.

Après ces émotions, direction Carry-le-Rouet pour se sustenter au Madrigal. Attablez-vous sur la magnifique terrasse ombragée surplombant la mer ! La carte de ce restaurant inscrit au Bottin Gourmand change tous les 2 mois. Les plats, forcément de saison, sont préparés à base de produits frais. Sous les pins parasol, vous pourrez déguster une soupe de poisson, des aubergines au parmesan et terminer par un dessert fruité rafraîchissant.

  • La Presqu’île (Cassis): Situé entre le massif des Calanques et la baie cassidaine, ce restaurant est une institution depuis 1978, mettant à l’honneur le cadre idyllique méditerranéen.
  • La Pergola (Le Rove): Sur le petit port de la calanque de Niolon, ce restaurant offre poissons et tapas marseillaises dans un cadre de paradis.
  • La Villa Madie (Cassis): Réputée pour son emplacement face au Cap Canaille, sa terrasse seule fait vaciller les cœurs.
  • Les Tamaris (Marseille): Dans le 8e arrondissement, ce restaurant offre une ode à la culture culinaire provençale avec vue sur les bateaux.
  • La Plage Bleue (Cassis): Ce restaurant cassidain propose des produits méditerranéens de qualité avec une piscine et une terrasse vue mer.
  • Le Château (Marseille): En trois générations, la famille Rambaldy a construit un empire gustatif à Sormiou, offrant des produits de saison et de terroir.
  • Le Nautic Bar (Morgiou): Incontournable avec une vue imprenable sur la Méditerranée.
  • Restaurant Calanque de Marseilleveyre (Marseille): Un cadre authentique pour une cuisine marseillaise, les pieds (quasi) dans l’eau.
  • Brasserie du Tennis (Cassis): Une paillote entre sport et détente, où tennis se conjugue avec padel.
  • La Grotte (Marseille): À Callelongue, les spécialités provençales ne laissent pas indifférent, avec des loups, sars, pagres, rougets, et des vins provençaux.
  • L’Auberge du Mérou (Le Rove): Située dans la calanque de Niolon, sur la Côte Bleue, à 20 minutes de Marseille.

Marchés de Provence

Comme le chantait si bien Gilbert Bécaud, les marchés de Provence sont le lieu de rencontre des locaux comme des vacanciers. Hauts en couleurs, les marchés de la côte bleue et du sud de l’étang de Berre, résonnant de la gouaille des marchands, sont à eux seuls une véritable peinture de la vie Provençale, un rayon de soleil, un concentré de vie, presque une caricature serait-on tentés de dire.

N’oubliez pas non plus les petits marchés de la côte bleue et du sud de l’étang de Berre de producteurs locaux qui regorgent de beaux produits de qualité, le plus souvent produits en agriculture bio. Et bien entendu, ne manquez pas non plus le célèbre marché aux poissons de Carro, un des derniers de la région où nombre de pêcheurs locaux vous feront découvrir les poissons de nos côtes fraîchement pris dans leurs filets.

Et pour conclure votre tour des marchés de la côte bleue et du sud de l’étang de Berre, vous terminerez votre matinée sur la terrasse d’un des nombreux restaurants de la côte, une célèbre boisson anisée locale faisant tinter les glaçons dans votre verre (à consommer bien entendu avec modération, cela va de soi !) tout en feuilletant l'agenda du journal.

Traditions de Noël en Provence

Toute la Provence s’apprête en un lieu magique, chargé de tradition, aux chaudes couleurs de l’hiver. Famille et amis seront comblés par la magie provençale de noël.

Les Étapes d'un Noël Typiquement Provençal

  1. La Sainte Barbe: Fêtée le 4 décembre, les provençaux plantent dans 3 coupelles des graines de blé, symbole de prospérité si elles germent bien.
  2. Santons et Crèche Provençale: Les santons en terre cuite ornent les crèches, représentant des scènes d'autrefois et d'aujourd'hui.
  3. Le Réveillon de Noël: Un souper maigre composé de 7 plats de légumes et poissons, accompagné de 13 petits pains et 13 desserts.
  4. La Messe de Minuit: Célébrée le 24 décembre, souvent accompagnée de chants de Noël provençaux.
  5. Les 13 Desserts: Servis tous ensemble, incluant mendiants, dattes, nougat, pompe, pâte de coing, oreillettes, fruits frais et secs.
  6. L’Épiphanie: Célébrée le 6 janvier, avec dégustation de la galette des rois.

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