Savourez l'Authentique Souvlaki de Porc: Recette Traditionnelle Grecque

On ne peut tout simplement pas aller en Grèce sans goûter au souvlaki. Comme les kebabs, le mot souvlaki signifie simplement “viande en brochettes”. Mais les Grecs l’utilisent également pour décrire le repas proprement dit : une pita chaude, remplie de viande parfaitement marinée et grillée, garnie de sauce tzatziki. Prêt à embarquer pour un voyage culinaire ? Laissez-vous séduire par les souvlakis de porc, ces savoureuses brochettes grecques qui insufflent un rayon de soleil à chaque bouchée.

Lors de la dernière visite de mes parents venus faire une halte à la maison, sur la route vers la Savoie, j’ai eu envie de préparer des brochettes. Pour être honnête, ça faisait un moment que j’avais le dernier Vital Food sous le coude sans avoir encore essayé aucune des recettes et j’avais très envie de tester les recettes du dossier - été oblige - spécial brochettes. L'été rime souvent avec vacances, mais tout le monde n'a pas la possibilité de s'envoler vers des destinations ensoleillées comme la Grèce. Si vous ne pouvez pas fouler les terres des Cyclades cette année, ou si vous avez simplement envie de revivre vos souvenirs de voyage, laissez vos papilles voyager à travers un plat emblématique : les souvlakis.

Peut-être ne reconnaissez-vous pas immédiatement le nom, mais il est fort probable que vous ayez déjà goûté cette spécialité lors d'un séjour en Grèce. Pour ceux qui auraient besoin d'un rappel, il s'agit de petites brochettes de porc mariné, généralement servies dans une pita accompagnée de quelques crudités. Un plat simple, savoureux et léger, parfait pour les chaudes journées de juillet ou d'août. Cette recette est également idéale pour les grandes tablées. Optez pour une cuisson au barbecue et disposez les pitas et garnitures sur la table. Ainsi, chacun peut composer son assiette à sa guise, dans une ambiance conviviale et décontractée. Il ne vous reste plus qu'à enfiler votre tablier et à vous lancer dans la préparation de délicieux souvlakis, comme si vous étiez en Grèce !

Les Ingrédients Essentiels pour un Souvlaki Réussi

Voici la liste des ingrédients pour 8 personnes :

• 800 g de porc
• 100 ml d’huile d’olive
• 0,5 de citron pour son jus
• 2 cuillères à café de moutarde
• 1 cuillère à café d’origan séché
• 8 brochettes en bois
• 8 pains pita
• 1 oignon rouge
• 1 tomate tranchée
• 100 g de sauce tzatziki
• Sel et poivre

Préparation du Souvlaki de Porc: Guide Étape par Étape

Voici comment vous y prendre pour réaliser ces brochettes :

1. Commencez par couper le porc en morceaux d'environ 2 cm. Placez-les dans un saladier.
2. Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde et l'origan.
3. Versez la marinade sur le porc et mélangez bien puis couvrez de film et laissez au frais au moins 30 minutes. Afin que la viande s'imprègne bien de la marinade, réfrigérer pendant au moins 1 heure. Idéalement laisser mariner la viande toute la nuit. Vous pouvez passer cette dernière étape si vous êtes pressé. Laisser mariner la viande permet de l'attendrir et de donner plus de goût mais ce n'est pas obligatoire.
4. Au bout de 30 minutes, disposez les morceaux de porc sur des brochettes. Si vous utilisez des piques en bois, les tremper dans l’eau pendant 30 minutes au préalable. Cela les empêchera de brûler une fois sur le gril. Enfiler le porc mariné et les légumes sur les piques à brochette en alternant légumes et viande: oignon, viande, tomate viande , poivron, viande …etc…Ne pas trop serrer les cubes entre eux afin qu'ils cuisent bien partout.
5. Faites cuire les brochettes sur une poêle grill ou au barbecue, et réservez. L’idéal est de cuire les brochettes au barbecue. A défaut, utiliser le mode “gril “de votre four. Si vous n’avez pas de four, utilisez une poêle en 3ème recours! Griller 3- 4 minutes de chaque côté. Retournant pour que tous les côtés soient colorés.
6. Pendant ce temps, faites chauffer les pains pita dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.
7. Émincez l'oignon et la tomate.
8. Disposez une généreuse cuillerée de tzatziki dans chaque pain pita, ajoutez un peu de tomate et d'oignon, déposez une brochette, et servez ! Déguster les souvlakia bien chauds. Accompagner de pain pita, de tomates, de frites et de tzatziki! Arroser de jus de citron frais avant de déguster.

Variations et Accompagnements du Souvlaki

De façon générale, le souvlaki se marie très bien avec des frites, du riz, du pain pita, du tzatziki ou encore avec une bonne salade horiatiki. La version la plus populaire en Grèce est la brochette à la viande de porc. La version au poulet est également très fréquente. Il n’est pas rare non plus de trouver des souvlakia à l’agneau ou au bœuf. Vous avez l’embarras du choix!

Vous pouvez également réaliser la même recette avec du poisson blanc à chair ferme, comme la lotte. Il est préférable de servir le Souvlaki farci dans des pitas avec du tzatziki et de l’houmous, accompagné d’une salade Grecque.

Comment faire des pains pita maison ?

Accompagnez vos souvlakis d’un pain pita fait maison, c’est le moyen de se rapprocher davantage des saveurs du plat traditionnel. Pour cela rien de plus simple ! Pour 8 personnes, il vous faudra 6 g de levure boulangère granulée, 18 g de sel, 880 g de farine et 530 g d’eau tiède.

1. Commencer par réunir tous les ingrédients dans la cuve du robot à pâtisserie. Pétrissez 5 bonnes minutes, la pâte doit se détacher des bords.
2. Divisez ensuite la pâte en morceaux de 75 g et formez des boules puis disposez-les sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Couvrez d’un torchon et laissez pousser 1 heure.
3. Après 1 h, faites chauffer une poêle sur feu fort. Farinez le plan de travail et aplatissez très finement chacune des boules de pâte. Quand la poêle est bien chaude, procédez à la cuisson des pains. Pas de panique, c'est normal que le pain gonfle énormément.
4. Placez les pains immédiatement dans un sac en plastique et refermez-le aussitôt. De cette façon, le pain ne durcira pas et gardera son élasticité.

Conseils et Astuces pour un Souvlaki Parfait

• Essayer de couper la viande en cubes de taille égale pour une cuisson plus homogène.
• Vous pouvez préparer le tzatziki la veille et le conserver au frais.
• Vous pouvez aussi cuire les pitas plusieurs heures à l’avance, les conserver dans un sachet puis les réchauffer à la poêle ou au micro-ondes avant de servir.

TAG: #Porc

En savoir plus sur le sujet:

• Accompagnements pour brochettes de bœuf
• Découvrez les navets, un accompagnement parfait pour la viande
• Accompagnements pour rôti de porc
• Pâtisserie au Havre
• En savoir plus sur la couenne de porc