Le barbecue est bien plus qu'une simple méthode de cuisson. C'est un rituel social, une célébration de la convivialité et du partage. Ensemble, explorons les secrets du barbecue, des techniques de cuisson aux délicieuses recettes, pour vous inspirer à créer des moments inoubliables lors de vos prochaines grillades.
L'Art du Barbecue : Une Tradition Millénaire
Le barbecue est une tradition culinaire ancienne qui remonte à des millénaires. Au fil du temps, cette méthode de cuisson s'est propagée à travers le monde, adoptant diverses variations selon les régions.
Les Différents Types de Barbecues
- Le barbecue au charbon de bois : Traditionnel et populaire, il offre une saveur fumée unique à la viande.
- Le barbecue au gaz : Pratique et facile à utiliser, il permet un contrôle précis de la température.
Techniques de Cuisson Essentielles
- La cuisson indirecte : Déplacez les aliments sur le côté du barbecue, loin de la source de chaleur, pour une cuisson lente et uniforme.
Recettes Incontournables pour un Barbecue Mémorable
Plongez dans un festin de saveurs fumées. Découvrez une sélection de recettes incontournables qui feront de vos barbecues des moments de délice. Préparez-vous pour un barbecue inoubliable avec nos recettes savoureuses ! Découvrez une sélection de bouchées apéritives, burgers, brochettes de viande, poissons grillés et bien plus encore. Veggie, viande ou poisson, il y en a pour tous les goûts.
L'Art des Brochettes au Barbecue
Les brochettes au barbecue sont bien plus que de simples assemblages de viandes et de légumes sur une pique. Dans cette section, explorez l'art de créer des combinaisons délicieuses de textures et de saveurs, tandis que le feu rehausse chaque bouchée. Nous vous présentons une astuce géniale pour préparer des brochettes de viande délicieuses en un rien de temps !
Au-Delà des Classiques : Innovation Gastronomique
Certes, il y a les brochettes, les saucisses et les grillades, mais le barbecue est une toile vierge pour l'innovation gastronomique. Découvrez de nouvelles recettes avec des ingrédients inattendus. Le plus ? C’est vrai, nos bouchers ont l’amour du travail bien fait. Et ça se sent jusque dans votre assiette.
Douceurs Grillées : Desserts au Barbecue
Le barbecue ne se limite pas aux plats salés ! Nous vous emmenons à la découverte d'un monde sucré et grillé en découvrant des desserts succulents spécialement conçus pour le barbecue.
Accompagnements Savoureux pour Sublimer vos Grillades
Le barbecue est un art qui mérite un bon accompagnement. Accompagnez comme il se doit vos poissons et viandes grillées au barbecue ! Vous cherchez du bon et du consistant ? Vous avez peu de temps pour préparer ? Pour éviter les barbecues riches en plats copieux et parfois trop gras, une solution : misez sur les accompagnements du potager pour alléger la grillade. Autrement dit ? Du frais bien fait avec la célèbre coleslaw, jolie salade de chou si riche en goûts, la salade de mâche et pommes de terre ou encore la salade riz aux sardines.
Légumes Grillés : Simplicité et Saveur
Pendant que le grill est encore chaud, profitez-en pour cuisiner quelques légumes, avec des tomates et courgettes revenues quelques minutes au barbecue ! Les brochettes aux légumes, quant à elles, misent sur une touche de vert. Les épis de maïs ou encore le camembert délicieusement coulant lorsqu'il est cuit au barbecue réjouiront vos amis végétariens....
Gratin de Légumes à la Provençale
Envie de plus de recette au barbecue ? Vos enfants n'aiment pas les légumes ? On parie qu'ils aimeront ce gratin ! Équilibré, sain et surtout délicieux, le gratin de légumes à la provençale, avec en guest, du bon fromage de chèvre frais, est un régal qui plaira à tous (oui oui on a bien dit TOUS). À savourer seul en plat végétarien, ou accompagné d'une bonne viande grillée par exemple, il est juste divin. Des pommes de terre, des courgettes, des tomates, de la crème fraîche, du romarin, et du chèvre...
Apres un barbecues il reste toujours de belles braises.
Salades Fraîches et Estivales
Les salades sont bien souvent les repas que l'on réalise tous lorsque les journées se font plus chaudes et que notre appétit n'est pas gargantuesque. Il n'en demeure pas moins que les salades peuvent être délicieuses avec seulement quelques ingrédients. Si vous êtes à la recherche d'une recette facile, saine et rapide pour votre dîner, ne cherchez plus vous êtes au bon endroit. Nous vous proposons de réaliser du quinoa aux asperges. C'est une recette exquises et parfaite pour le retour des beaux jours au printemps.
Tomates et Courgettes au Barbecue
Sous le soleil d'été, rien de tel qu’un barbecue pour partager des moments conviviaux. La recette des tomates et courgettes au barbecue vient égayer les tablées avec ses saveurs colorées et gourmandes. La douceur juteuse des tomates rencontrent la tendreté des courgettes, le tout sublimé par un mélange d'ail, d'échalote et d'un soupçon de moutarde. Cette préparation simple et savoureuse invitera vos papilles à un voyage gustatif du jardin à l'assiette. Offrez-vous une pause fraîcheur pleine de vitalité, parfaite pour accompagner vos viandes grillées ou simplement à déguster en toute simplicité. Avec des touches de persil et d'huile d'olive, réveillez les arôme d'été et partagez le plaisir d’une recette qui célèbre les richesses de la nature.
Salade Grecque à la Crétoise
Parfaite pour garnir vos saladiers d’été, cette salade grecque inspirée de la cuisine crétoise entremêle tomates cerises, rondelles de concombre, lamelles d’oignon rouge, olives noires et dés de feta. Arrosée d’un trait d’huile d’olive et parsemée d’herbes de Provence, elle se caractérise par sa simplicité et son authenticité.
Salade Niçoise Revisité
À l'origine, la salade niçoise se composait uniquement de tomates, d'anchois et d'huile d'olive. Mais la cuisine est bel et bien vivante, et comme toutes les recettes traditionnelles, la salade niçoise connaît de nombreuses variantes, pour notre plus grand plaisir ! Nous vous proposons ici une version qui comprend également du thon, des olives, du poivron et des radis.
Conseils et Astuces pour un Barbecue Réussi
La Magie des Marinades
La bonne idée de la marinade Si les brochettes « brutes » posées telles quelles sur la grille du barbeuc sont la solution rapide, on peut aussi laisser mariner cubes de viande, de poisson, ou encore fruits de mer pour les parfumer. Huile de caractère (par ex : olive ou sésame), épices au goût affirmé (curry, piment, paprika fumé), aromates punchy (ail, oignon, échalote), herbes rafraîchissantes (menthe, coriandre, persil), ou encore jus d’agrume, toutes les idées sont bonnes pour une marinade renversante.
Le Jeu Subtil du Sucré-Salé
Le jeu du sucré-saléSi la viande ou le poisson sont des classiques du BBQ, on n’hésite pas à leur adjoindre des légumes évidemment mais aussi des fruits, qui apporteront un maximum de jutosité à nos plats, tout en jouant le sucré-salé. Qui dit été, dit fruits estivaux.
Idées de Recettes Simples et Délicieuses pour Barbecue
Cuisiner au barbecue fait partie des petits plaisirs des beaux jours. Viandes, poissons, légumes et même les fruits se prêtent à ce mode de cuisson. Vous prévoyez bientôt un barbecue et vous cherchez des idées de recettes ? Découvrez 15 idées de recettes pour barbecue très simples à réaliser. Grillades, brochettes, marinades, sauces… Que vous soyez viande, poisson ou fruits de mer, il y en a pour tous les goûts. Nos recettes feront toujours plaisir.
- Délicieuses brochettes de bœufs et poivron, idéales pour un barbecue en famille.
1 c. à s. 1. Tailler la viande en gros cubes et les mettre dans un saladier. Peler, dégermer et écraser l'ail. Dans un bol, mélanger l'ail, la moutarde, un filet d'huile d'olive, saler, et poivrer. 2. Épépiner et couper en gros cubes les poivrons. Peler et couper l'oignon en lamelles. Mélanger dans un saladier les légumes coupés en petits morceaux avec un filet d’huile d'olive, du sel, du poivre et du thym. 3. Monter les brochettes, en alternant viande et légumes (oignons et poivrons). Les cuire sur la plancha ou au barbecue 2 minutes sur chaque face maximum.
- Appétissantes ailes de poulet juste grillées au barbecue.
1 c. à s. 1 c. à s. 1 c. à s. 2. 3. Tremper les ailes de poulet dans ce mélange, saupoudrer d’ail, saler et poivrer, puis faire cuire au barbecue 30 minutes d'un côté, et 20 minutes de l'autre. Badigeonner du mélange en fin de cuisson.
- Recette originale de brochettes de canard laquées à la sauce teriyaki et au sésame.
3 c. à s. 8 c. à s. 4 c. à s. 4 c. à s. 1 c. à s. 3 c. à s. 2 c. à s. 1. Éplucher et râper finement le gingembre frais. Verser le vinaigre de riz, l'eau, le sucre cassonade, la sauce soja sucrée, la maïzena, le gingembre râpé et 1 cuillère à soupe d'huile de sésame dans une casserole et faire chauffer à feu doux. Porter le tout à ébullition tout en mélangeant puis verser dans un plat. 2. Retirer le gras des magrets puis les trancher finement. 3. Piquer les morceaux de canard marinés sur des pics à brochettes, en prenant soin de bien les serrer. Les faire griller 5 minutes au barbecue avec l'huile de sésame restante. Parsemer ensuite de graines de sésame.
- Brochettes de kefta au barbecue.
3 c. à s. 1 c. à c. 1. Hacher la menthe finement. Mettre la viande dans un saladier. Saler, poivrer, ajouter la menthe hachée, le cumin, du sel et du poivre. 2 Peler et couper l'oignon en quartiers, puis séparer les couches d’oignon. Embrocher, en les alternant sur des brochettes, les boulettes de viande, les tomates et les lamelles d’oignon. 3. Faire cuire les brochettes au barbecue pendant 10 minutes, en les retournant régulièrement. Rectifier l’assaisonnement.
- Brochettes de dinde marinées.
5. 1 c. à s. 1. Couper les filets de dinde en cubes réguliers. Les déposer dans un plat creux. Arroser du jus et les zestes de citron et d’huile d’olive. Saler et poivrer. 2. Faire cuire les brochettes au barbecue pendant 15 minutes, en les retournant régulièrement. Régalez vos invités avec cette recette de brochettes de dinde.
- Délicieux ribs de porc cuisiné au barbecue.
2 c. à s. 1 c. à s. 1 c. à c. 1. Dans un bol, mélanger la sauce soja, le miel et le poivre concassé. Badigeonner la viande avec la préparation et parsemer de romarin. 2. Laisser griller au barbecue 10 minutes de chaque côté.
- Côtes de porc sauce barbecue.
7. 6 c. à s. 6 c. à s. 1 c. à c. 1. Peler et ciseler les oignons, hacher l’ail. Faire revenir les oignons dans une poêle huilée, sans coloration. Verser les tomates concassées, prolonger la cuisson de 10 minutes. 2. Verser dans la poêle le vin, le miel, la moutarde, la sauce Worcestershire et l’ail. Laisser mijoter 15 minutes. Assaisonner. 3. Saler et poivrer les côtes de porc, les badigeonner légèrement de sauce barbecue. Et faire cuire 7 à 10 minutes sur chaque face, selon l’épaisseur.
- Saumon grillé au barbecue.
8. Deux belles darnes de saumon grillées au barbecue avec du citron et des épices. 1. 2. Allumer le barbecue et mettre la grille à mi-hauteur. Déposer les morceaux de poisson huilé sur la grille de cuisson et les cuire pendant 5 minutes de chaque côté.
- Cuisses de poulet au barbecue avec pêches.
9. 1. Dans un plat profond, mélanger le jus de citron, l'huile, le zeste de citron, le romarin, l'ail, le sel et le poivre. Ajouter le poulet, et les pêches coupées en deux et mélanger pour bien l'enrober. 2. Régler le barbecue au gaz à intensité moyenne. 3. Surveiller et retourner souvent les cuisses en cours de cuisson. 5 minutes avant la fin de cuisson, ajouter les pêches et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Poulet à la sauce barbecue.
10. Testez cette recette à faire au barbecue : poulet à la sauce barbecue. 6 c. à s. 6 c. à s. 1 c. à c. 1. Peler et ciseler les oignons, hacher l’ail. Faire revenir les oignons dans une poêle huilée, sans coloration. Verser les tomates concassées, prolonger la cuisson de 10 minutes. 2. Verser dans la poêle le vin, le miel, la moutarde, la sauce Worcestershire et l’ail. Laisser mijoter 15 minutes. Assaisonner. 3. Saler et poivrer les morceaux de poulet, les badigeonner légèrement de sauce barbecue. Et faire cuire 15 minutes environ sur chaque face, selon la grosseur. Servir aussitôt, avec le reste de sauce barbecue.
- Crevettes à l'ail et à la menthe.
11. Recette à faire au barbecue de crevettes à l'ail et à la menthe. 1. Décortiquer les crevettes en laissant la queue. Peler et hacher 4 gousses d’ail, effeuiller et ciseler la moitié de la menthe. Zester le citron, presser le jus. Mélanger l’ensemble avec un filet d’huile. 2. Tailler le fenouil en petits dés, ainsi que les tomates. Effeuiller et ciseler le reste de menthe. Peler et ciseler l’oignon, hacher l’ail restant. Faire revenir l'oignon et l'ail dans un filet d’huile. Ajouter le fenouil et les tomates, verser l’anisette. Laisser cuire 5 minutes. Saler, poivrer. 3. Préparer le barbecue. Égoutter les crevettes, les piquer par deux ou trois sur des brochettes. Faire griller 3 à 4 minutes en les retournant et en les badigeonnant de marinade.
- Pavé de saumon avec du romarin.
12. Beau pavé de saumon avec du romarin cuit sur le barbecue. 1 c. 3 c. à c. 3 c. à s. 1. Mélanger tous les ingrédients de la marinade. 2. Préchauffer le barbecue à 150°.
- Abricots au romarin.
13. Testez une recette de fruits au barbecue comme ces abricots au romarin. 1 c. à s. 1 c. à s. 1. Mettre à tremper les branches de romarin 30 minutes dans de l’eau fraîche. Égoutter. Rincer les abricots, les ouvrir en deux et les dénoyauter. 2. Faire fondre le beurre en morceaux dans une casserole. 3. Cuire les brochettes au barbecue à température moyenne, 2 minutes côté peau. Retourner et poursuivre la cuisson 1 minute. Avant de servir vos brochettes d'abricot rôties au romarin, parsemer de noisettes concassées et de menthe ciselée.
- Pastèque grillée au barbecue.
14. Quartiers de pastèque grillés au barbecue, idéal pour un dessert léger et gourmand. 1. 2. Arroser généreusement de miel et de jus de citron. 3. Cuire au barbecue 2 minutes sur chaque face.
- Brochettes de fruits grillées au barbecue.
15. Régalez vos invités avec ce dessert original : des brochettes de fruits grillées au barbecue. 1. Couper la pastèque et l'ananas en cubes. 2. Arroser généreusement de jus de citron.
Barbecue et Alimentation Saine : Conseils Essentiels
Vous vous sentez l'âme d'un chef ? Véritable emblème de convivialité et de la cuisine des vacances, le barbecue se voit néanmoins souvent associé à des plats riches en matières grasses. Pourtant, nul besoin de faire l’impasse sur les grillades et autres brochettes pour profiter de son barbecue tout en maintenant une alimentation saine et équilibrée. En optant pour des protéines maigres, des brochettes végétariennes et des marinades à base d’herbes, de jus de citron et d’huiles végétales, il est facile de préparer un barbecue léger.
Bon à savoir : n’oubliez pas de privilégier les cuissons courtes pour limiter l’exposition de vos aliments aux flammes et à la fumée du barbecue. En effet, le jus de cuisson, particulièrement le jus de viande, se transforme en hydrocarbures au contact du feu.
Tableau Récapitulatif des Ingrédients pour Marinades
| Ingrédient | Quantité (c. à s.) |
|---|---|
| Huile d'olive | 20 cl + 1 |
| Vinaigre de riz | 2 |
| Sauce soja sucrée | 6 |
| Miel | 4 |
| Jus de citron | 2 |
| Sauce Worcestershire | 1 |
| Anisette | 1 |
| Huile de sésame | 2 |
| Moutarde | 3 |
| Romarin | 2 |
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