Une plaque de cuisson est la partie indispensable d’une cuisine puisqu’elle permet la cuisson des plats. Vous avez envie de changer votre plaque et vous ne savez que choisir entre une plaque vitrocéramique, une plaque de cuisson gaz ou encore une plaque à induction ? Avant tout achat de plaque de cuisson, vérifiez les dimensions de l’espace dont vous disposez.
Les différents types de plaques de cuisson
Il existe plusieurs types de plaques de cuisson, chacune ayant ses spécificités :
- Plaque de cuisson au gaz : Elle est raccordée au gaz par le biais d’un tuyau. Les brûleurs à gaz émettent la flamme, vous pouvez en régler la puissance grâce aux boutons de contrôle. La flamme se forme lorsque le gaz se mêle à l’air ambiant.
- Plaque électrique : On reconnaît facilement une plaque électrique car elle possède des foyers de forme ronde en fonte. Les résistances intégrées dans les plaques vont chauffer l’ustensile de cuisine. La puissance se règle avec des boutons.
- Plaque de cuisson vitrocéramique : Elle fonctionne grâce à la conduction au rayonnement : la chaleur est émise par une résistance qui émet des rayons infrarouges. La plaque de cuisson vitrocéramique chauffe beaucoup plus rapidement et de manière plus dense.
- Plaque de cuisson à induction : Visuellement, la plaque de cuisson à induction ressemble beaucoup à la plaque vitro mais son fonctionnement est totalement différent. Elle fonctionne par un système de magnétisme. Lorsque le récipient n’est plus en contact avec la plaque, elle ne chauffe plus instantanément.
Choisir la bonne plaque de cuisson dépend notamment du prix que vous souhaitez allouer à cette dépense. Pour des débutants en cuisine, une plaque électrique conviendra parfaitement, d’autant plus que ces modèles ne sont généralement pas très chers. A l’inverse, la plaque de cuisson gaz reste dans des prix abordables. La plaque à induction est relativement puissante, mais s’avère plutôt onéreuse. La plaque vitrocéramique s’impose comme un bon compromis entre une installation électrique et le la plaque à induction. La plaque de cuisson mixte quant à elle permet de cuisiner en cas de panne ou de coupure de courant.
Dimensions des plaques de cuisson encastrables
Si vous remplacez une ancienne plaque, il est donc important de bien mesurer si vous en achetez une nouvelle, le cuisiniste se chargera de la découpe du plan de travail pour vous. Les tailles varient entre 60 cm et 90 cm parfois allant même jusqu'à 100 cm, sachant que la plaque de cuisson dite "standard'' a une dimension de 60 cm. Une plaque de cuisson encastrable aura un aspect plus design et un certain esthétisme.
Vous pourrez également choisir le nombre de foyers : soit une plaque avec deux, trois ou quatres foyers ou une plaque beaucoup plus grande adaptée aux grandes familles et à ceux qui cuisinent beaucoup. Le montant varie en fonction du nombre de foyers sur votre plaque de cuisson. Une plaque à induction vous offre la possibilité de modifier la taille et l’emplacement des zones de cuisson comme par exemple un grand espace pour les cocottes ou pour deux casseroles en même temps. Certaines plaques offrent même une zone libre et reconnaissent là où l’ustensile est posé afin de le chauffer.
La majorité des tables de cuisson à induction ou vitrocéramique se contente de dimensions d’encastrement standard : 56 cm de large pour 49 cm de profondeur. À défaut d’un trou d’encastrement assez large, il est peut-être possible de faire retailler des plans de travail s’ils sont stratifiés ou en bois brut. Certaines tables à induction nécessitent un encastrement spécifique.
Dimensions d’encastrement spécifiques : C’est le cas des « dominos », ces tables étroites composées de 1 ou 2 zones, qui se contentent de 27 cm de large (toujours pour 49 cm de profondeur). Les plaques à induction extralarges ou disposant de plus de 5 zones de cuisson nécessitent également une découpe spécifique.
Installation d'une plaque de cuisson encastrable
Poser une plaque de cuisson encastrable permet de faire cuire les plats quotidiens. L’installation d’un plan de travail de cuisine pour y encastrer une plaque de cuisson vous permettra par ailleurs d’économiser de la place, en particulier si vous ne voulez pas installer de cuisinière chez vous. Après avoir choisi votre plaque de cuisson encastrable, il faut maintenant procéder à son installation. Que vous ayez fait le choix d’une plaque de cuisson encastrable électrique à l’induction ou en vitrocéramique, cela nécessite quelques connaissances afin d’assurer la sécurité. En effet, il existe la norme NF15-100 qui vise à protéger les utilisateurs et assurer le bon fonctionnement de l’appareil dans votre cuisine.
Étapes d'installation
- Lisez la notice ou le schéma fourni par le constructeur et relevez les dimensions de la plaque de cuisson. Reportez ces mesures au crayon sur l’emplacement dédié de votre plan de travail.
- Percez un trou au diamètre correspondant à la lame de votre scie sauteuse à chaque coin du tracé. Sciez précautionneusement chaque côté, en marquant un temps d’arrêt à chaque angle.
- Retournez la plaque sur une surface plane et propre. Déposez un joint d’étanchéité sur son contour. Encastrez la plaque et appuyer fermement pour écraser le joint.
- Vissez le tuyau d’alimentation au détendeur de la bouteille de gaz ou de l’arrivée de gaz. Vissez le second bout du tuyau à la plaque de cuisson. Raccordez les fils électriques au domino d’alimentation en respectant le code couleur.
Toutes les tables à induction doivent être suffisamment aérées en dessous (et/ou à l’arrière). La majorité des tables de cuisson à induction ou vitrocéramique se contente de dimensions d’encastrement standard : 56 cm de large pour 49 cm de profondeur. Le raccordement électrique de ces appareils d’électroménager reste une affaire de professionnel. En général, les tables de cuisson sont livrées sans prise secteur (et parfois sans câble), laissant le choix à l’installateur d’opter pour le meilleur type de raccordement. La norme NF15-100 va venir vous aider à comprendre et effectuer le bon branchement votre installation électrique.
Conseils supplémentaires
- Ne laissez pas la saleté s’incruster sur votre plaque car il sera beaucoup plus difficile de tout nettoyer.
- Pour les plaques à induction et vitrocéramiques, il est conseillé de nettoyer la surface avec un chiffon doux et un nettoyant spécifique pour éviter les rayures. Il est important de le faire après chaque utilisation pour éviter que les résidus ne brûlent et ne s’incrustent.
- Pour les plaques à gaz, les grilles et les brûleurs doivent être démontés et nettoyés régulièrement avec de l'eau savonneuse.
- Évitez de placer la plaque de cuisson dans un angle pour optimiser l’agencement de votre cuisine.
- Même si ce n’est pas explicitement interdit, il est par exemple déconseillé d’installer une plaque à induction au-dessus d’un four encastrable (ou d’un lave-vaisselle).
- De même, il est préférable de ne pas placer de tiroir à couverts directement sous une plaque à induction.
Tableau comparatif des types de plaques de cuisson
| Type de plaque | Avantages | Inconvénients | Prix indicatif |
|---|---|---|---|
| Gaz | Prix abordable, contrôle précis de la température | Moins facile à nettoyer, moins sécurisée | € |
| Électrique | Facile à utiliser, prix abordable | Chauffe lentement, difficile à nettoyer | € |
| Vitrocéramique | Chauffe rapidement, facile à nettoyer | Plus chère que l'électrique, risque de brûlures | €€ |
| Induction | Chauffe très rapidement, très sécurisée, économique | La plus chère, nécessite des ustensiles compatibles | €€€ |
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