Captez toute l’essence parfumée de la rose dans un sirop. Le sirop de rose est une douceur florale appréciée depuis des siècles. Ce nectar de pétales de rose offre bien plus qu’une simple touche sucrée, avec un arôme délicat et de nombreux bienfaits pour la santé.
Origines et Histoire
Depuis l’ancienne Perse, les roses servent à fabriquer des sirops et des eaux. Là-bas, on distillait les pétales de rose pour créer des parfums, des médicaments et des produits alimentaires. Les Perses cultivaient la variété Rosa damascena, réputée pour son parfum intense et ses nombreuses utilisations médicinales et culinaires.
Variétés de Roses Comestibles
Certaines roses, réputées pour être comestibles, offrent une saveur délicate et parfumée :
- Rosa damascena (Rose de Damas) : Originaire de Syrie, cette rose présente un parfum intense et des pétales comestibles.
- Rosa centifolia (Rosier cent-feuilles) : Aussi connue sous le nom de rose de Mai ou rose de Provence, elle possède de nombreuses pétales.
- Rosa rugosa (Rosier rugueux) : Ses fruits riches en vitamine C et ses pétales parfumés sont très appréciés.
- Rosa gallica (Rosier de France) : Cette rose, aussi appelée rose de Provins, est ancienne et très aromatique.
- Rosa canina (Rosier des chiens) : Ses fruits, riches en nutriments, sont célèbres.
Recette de Sirop de Rose Maison
Voici une recette simple pour préparer votre propre sirop de rose :
- Ôter les pétales des roses et les laver.
- Porter l’eau à ébullition, retirer du feu afin d’y mettre les pétales. Laisser infuser à couvert. Astuce : Plus vous laissez infuser, plus le goût de la rose sera présent, plus d’1h est idéal.
- Filtrer le jus en pressant le plus possible les pétales.
- Ajouter le sucre et porter légèrement la préparation à ébullition pour le faire fondre et épaissir le mélange (environ 10min).
- Retirer du feu et ajouter un peu de jus de citron. Il révèlera tout l’éclat de votre sirop.
- Verser la préparation dans des flacons stériles et entreposer dans un lieu sec. Voilà votre sirop de rose est prêt, il ne vous reste plus qu’à le déguster.
La seule limite de cette recette est le nombre de variétés présentes dans votre jardin. Peu importe la couleur de vos rosiers, du moment qu’ils ne sont pas traités, sous entendu, vaporisés de pesticides qui les rendraient totalement toxiques et inconsommables. Avec des pétales rouges, vous obtiendrez une belle couleur rouge vermillon éclatante ressemblant beaucoup à l’infusion d’Hibiscus.
Bienfaits pour la Santé
Le sirop de rose n’offre pas seulement un goût délicieux, mais aussi des bienfaits pour la santé. En effet, les roses contiennent des antioxydants qui protègent les cellules du corps. De plus, il possède des propriétés anti-inflammatoires et on l’utilise traditionnellement pour apaiser les inflammations et réduire les douleurs articulaires. Par ailleurs, les composés aromatiques présents dans le sirop de rose relaxent le système nerveux.
Les pétales contiennent de la vitamine A, vitamine C et de la vitamine E, ainsi que des acides gras essentiels riches en antioxydants. Son essence est très utilisée dans les cosmétiques et demeure un véritable allié pour votre beauté et aide au bon fonctionnement de votre organisme.
Utilisations Culinaires
Le sirop de rose est un ingrédient polyvalent en cuisine, apportant une touche florale et sucrée à divers plats et boissons :
- Boissons : Le sirop de rose se dilue dans de l’eau fraiche ou de l’eau pétillante, pour vous donner une boisson rafraichissante et désaltérante pour l’été. Rafraichissant, le sirop de rose est indispensable lors des longues journées estivales. Ajoutez une cuillerée de sirop de rose à de l’eau pétillante ou plate pour une boisson rafraîchissante. Utilisez-le également dans des cocktails comme le « Rose Lemonade ».
- Desserts : Arrosez vos crêpes, gaufres ou glaces avec du sirop de rose, ou incorporez-le dans les pâtisseries comme les gâteaux et les madeleines. Un filet de sirop de rose sur une salade de fruits rehausse aussi les saveurs naturelles des fruits d’été.
- Autres : Utilisez-le également comme édulcorant dans le thé chaud ou glacé.
En effet, toutes les occasions seront bonnes pour aromatiser vos desserts, des bonbons, des plats, des crèmes ou pana cotta, des cocktails ou boissons rafraîchissantes.
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