Le sirop de piment d’Espelette est une recette simple et rapide à réaliser qui apportera une touche de piquant à vos desserts et cocktails. Apportez une touche exotique et originale à vos cocktails avec un sirop de piment maison. Cette préparation simple mais audacieuse ravira les amateurs de sensations fortes et de saveurs inattendues.
Pourquoi faire du sirop de piment d'Espelette ?
J’ai fait ce sirop parce que j’avais une idée de cocktail en tête, mais il peut être aussi servi pour accompagner une glace vanille, un dessert au chocolat ou une tarte aux pommes ou poires. Le sirop de piment d’Espelette est une excellente alternative aux sirops classiques et permet d’apporter une touche de piquant à vos desserts sans pour autant les rendre trop épicés. L’usage du sirop de piment n’est pas limité aux cocktails : il peut également apporter une note intrigante aux plats salés ou même aux desserts pour les plus téméraires ! Expérimentez sans crainte et découvrez de nouveaux horizons gustatifs.
Ingrédients nécessaires
La recette ne nécessite que trois ingrédients simples : de l’eau, du sucre en poudre et du piment d’Espelette en poudre.
Comment préparer le sirop de piment d'Espelette ?
Pour réaliser cette recette, il suffit de mélanger l’eau, le sucre et le piment dans une casserole et de porter le tout à frémissement. Veillez à ce que le mélange ne bouille pas trop longtemps pour éviter que le sucre ne caramélise et ne brûle.
- Hachez finement les piments sur la planche à découper. Attention, le terme hacher signifie couper en petits morceaux; il est important d’être précis pour permettre une diffusion homogène des arômes.
- Faites chauffer l’eau dans la casserole et ajoutez-y le sucre en poudre. Mélangez jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous : vous réalisez ici un sirop simple, base de nombreuses préparations sucrées.
- Incorporez les piments hachés et le jus de citron au sirop simple.
- Laissez frémir pendant environ 10 minutes ; ainsi, les saveurs piquantes infuseront progressivement.
- Laissez refroidir le mélange puis filtrez-le afin d’éliminer les morceaux de piment.
- Versez ensuite votre sirop dans la bouteille en verre stérilisée. Le terme stérilisé se rapporte à un ustensile débarrassé de toute bactérie, garantissant une conservation optimale.
N’hésitez pas à ajuster la quantité de piments selon votre goût pour la force du picant. Commencez par peu, vous pouvez toujours rajouter plus de chaleur après un premier test !
Alternatives au piment d'Espelette
Si vous ne trouvez pas de piment d’Espelette en poudre, vous pouvez utiliser du paprika doux ou du chili en poudre.
Conservation et utilisation du sirop
Le sirop de piment d’Espelette peut être conservé pendant plusieurs semaines dans une bouteille hermétique au réfrigérateur. Vous pouvez conserver ce sirop au réfrigérateur pendant environ 1 mois. Si vous souhaitez le conserver plus longtemps, vous pouvez le stériliser dans des bocaux hermétiques.
Essayez de servir ce sirop sur une salade de fruits frais pour un dessert léger et épicé. Vous pouvez également l’utiliser comme marinade pour des légumes rôtis pour ajouter une touche de saveur supplémentaire à vos plats. Pour accompagner ce sirop étonnant, osez revisiter une Margarita classique en y ajoutant une cuillère à café ou deux selon vos préférences. Si vous avez des restes de sirop, vous pouvez l’utiliser pour sucrer une tisane ou un thé glacé.
Le saviez-vous ? Échelle de Scoville
Le piment jalapeño est une variété mexicaine de piment très utilisé en mixologie et en cuisine. Il peut se déguster vert ou rouge, selon sa maturité, et est piquant mais pas trop. Il occupe la cinquième place de l'échelle de Scoville, un pharmacien, qui classe les piments du plus doux au plus fort. Le niveau 0 est le poivron (c'est un piment pas arrivé à maturité) et le niveau 10 est l'explosif Habanero. En fait, cette échelle correspond à la quantité de capsaïcine, une molécule, qui donne sa force au piment.
Sachez que le paprika est un piment de niveau 1, le piment d'Espelette de niveau 4 et le piment oiseau de niveau 8.
Bouteilles pour le sirop
Pour conserver votre sirop de piment, pensez à utiliser des bouteilles adaptées :
- PACK : 24 bouteilles en verre vides de 250 ml, équipées d'un couvercle.
- Dimensions : Largeur 55 mm, Hauteur 155 mm, Diamètre du goulot 38 mm.
- POLYVALENTES : Parfaites pour les milkshakes, jus, smoothies, lait, limonades, thés et cafés. Utilisez-les avec des boissons chaudes ou froides, ou même congelées. Idéales pour conserver le goût et les qualités nutritionnelles.
- RÉUTILISABLES : Lavables au lave-vaisselle, ces bouteilles sont réutilisables à l'infini. Idéales pour les hôtels, restaurants, pâtisseries et autres établissements. Ces bouteilles en verre peuvent se briser en cas de choc thermique.
- COMPATIBILITÉ : Veuillez noter que ces bouteilles ne sont pas compatibles avec certains systèmes de gazéification domestiques.
- SERVICE : Nous sommes là pour vous ! Un service client dédié est disponible pour répondre à toutes vos questions et résoudre tout problème.
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