Quoi manger avec des pâtes : Idées de recettes gourmandes

Les pâtes sont l'un des plats préférés de beaucoup, appréciées par les petits et les grands. Elles sont réconfortantes, faciles à préparer et offrent une multitude de possibilités culinaires. Qu'elles soient classiques ou originales, les recettes de pâtes s'adaptent à tous les goûts.

Les recettes aux tagliatelles fraîches maison emplissent les grimoires des Mammas italiennes. Qu'elles soient faites maison, fraîches ou de votre marque préférée, vous trouverez de nombreuses idées de recettes rapides pour accommoder ces pâtes.

Comment servir les tagliatelles ?

En accompagnement d'une viande ou d'une autre source de protéines, ces pâtes longues et aplaties offrent des centaines de possibilités gourmandes. En accompagnement d'une viande ou de scampis avec quelques courgettes, on les apprécie également à la carbonara, au saumon fumé et aux crevettes ou même au thon et champignons. De délicieuses recettes que vous retrouverez dans notre sélection aux petits oignons.

Savez-vous qu'il est possible de se régaler avec des tagliatelles végétales ? Pour cela, épluchez de longues lanières de courgette et/ou carotte à l'aide d'un couteau économe et faites-les sauter à la poêle avec un peu d'ail.

Le secret des pâtes réside dans la sauce

C’est bien connu, petits et grands en raffolent ! Pâtes à la sauce bolognaise, sauce carbonara, pesto, sauce crémeuse au poulet et parmesan… Les recettes de pâtes sont infinies ! Et pour sublimer ce produit économique, tout se joue dans la sauce. On peut aussi réaliser une salade de pâtes ou un gratin.

On peut vraiment faire en sorte de transformer un simple plat convivial en un plat gourmand et gastronomique.

À chaque pâte sa spécialité !

Ce n'est pas pour rien qu'il en existe toutes sortes. Les spaghetti et autres pâtes fines seront idéales pour des sauces légères comme cette recette au citron par exemple. Tagliatelles ou fettucine, des pâtes plus larges et plus longues donc, se marieront très bien avec une sauce onctueuse car elles vont "accrocher" la sauce.

Si vous optez pour une recette de bolognaise ou une sauce riche et épaisse, on ne peut que vous conseiller de prendre des penne pour que la sauce glisse à l'intérieur… Miam ! Pour les recettes de salades de pâtes, dirigez-vous vers des pâtes courtes et larges afin de pouvoir les piquer avec la fourchette comme les farfalle.

Des idées de recettes variées

Il n'y a pas que la bolognaise ou la sauce carbonara pour accompagner les pâtes. Qu'on se fasse plaisir avec du fromage ou non, des épinards, du poulet, des tomates, des champignons ou tout autre ingrédient, les pâtes font partie de nos plats préférés !

Variez les plaisirs et surprenez vos convives avec nos 15 idées de recettes (Pappardelle à la sauce mijotée au bœuf, Pasta Alla Puttanesca, Pasta alla Norma, fettucine crémeuses, Rigatonis au gorgonzola et aux noix, et l'incontournable pesto maison…). Suivez nos conseils pour réaliser de délicieux plats aux accents italiens.

Quelques recettes à essayer

Pâtes à la Norma

1. Laver et couper l’aubergine en fines tranches. Les poser sur un égouttoir et les saler avec du gros sel.
2. Rincer les tranches d'aubergines et les sécher avec soin. Chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et y faire dorer petit à petit les aubergines des deux côtés.
3. Pendant ce temps, faire rissoler l’ail coupé en deux, dans un filet d’huile d’olive. Ajouter la pulpe de tomate et 5 feuilles de basilic ciselées. Saler et faire mijoter 15 minutes environ.
4. Plonger les pâtes dans l’eau bouillante et les cuire le temps indiqué sur le paquet.

Pennes au pesto et poulet

1. Assaisonner les escalopes de poulet. Dans une poêle, faire chauffer un filet d'huile. Cuire les escalopes pendant 5 minutes de chaque côté environ.
2. Placer les feuilles de basilic et l'ail dans un mixeur, avec les pignons de pin, et la moitié de l’huile. Mixer pour obtenir une purée, ajouter le reste de l’huile et le parmesan râpé avec le pecorino (en garder une partie pour la décoration). Mixer à nouveau. Sinon réalisez le pesto au mortier et au pilon.
3. Faire cuire les pennes dans une casserole remplie d’eau salée en respectant le temps indiqué sur le sachet. Égoutter.
4. Mélanger le pesto avec les spaghettis et saupoudrer du parmesan râpé qu’il vous reste.

Spaghettis à la bolognaise

1. Éplucher l'oignon et la carotte, les hacher finement.
2. Dans une grande poêle ou dans une cocotte, verser un filet d'huile d'olive et saisir la viande hachée sans trop remuer pendant 1 à 2 minutes. Quand elle est colorée, ajouter alors les légumes hachés, saler et poivrer. Ajouter le thym et le laurier, puis laisser cuire 4 à 5 minutes.
3. Porter à ébullition l'eau avec le gros sel, puis ajouter les spaghettis et cuire le temps indiqué sur le paquet. Égoutter ensuite les pâtes, les passer sous un filet d'eau froide, ajouter un filet d'huile d'olive et mélanger.

Spaghettis aux boulettes de viande

1. Dans un grand bol, mélanger la viande hachée, la chapelure, l'oignon, le basilic, l'ail, le cumin et l'œuf. Saler et poivrer. Façonner la préparation en boulettes.
2. Dans une grande poêle ou dans une cocotte, verser un filet d'huile d'olive et faire revenir l'oignon haché. Saler et poivrer.
3. Porter à ébullition l'eau avec le gros sel, puis ajouter les spaghettis et cuire le temps indiqué sur le paquet.
4. Faire revenir les boulettes dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Faites cuire environ 10 minutes.

Sauce crémeuse au citron et aux champignons

1. Faire chauffer à feu vif l’huile. Ajouter les champignons et laisser cuire 3 minutes en remuant constamment. Ajouter l’ail et laisser cuire 2 minutes de plus. Déglacer avec le vin blanc et réduire le feu.
2. Ajouter à la sauce le zeste et le jus du citron, le persil, la ciboulette et l'aneth.

Pesto maison

1. Placer les feuilles de basilic et l'ail dans un mixeur, avec les pignons de pin, et la moitié de l’huile.
2. Mixer pour obtenir une purée, ajouter le reste de l’huile et le parmesan râpé avec le pecorino (en garder une partie pour la décoration). Mixer à nouveau. Sinon réaliser le pesto au mortier et au pilon.
3. Faire cuire les spaghettis dans une casserole remplie d’eau salée en respectant le temps indiqué sur le sachet. Égoutter.
4. Mélanger le pesto avec les spaghettis et saupoudrer du parmesan râpé qu’il vous reste.

Pennes au parmesan

1. Couper le parmesan en petits dés puis le faire fondre dans la crème fraîche à feu doux.
2. Pendant ce temps faire cuire les pennes dans l'eau salée selon les indications inscrites sur le paquet.
3. Déposer les pâtes dans une petite assiette creuse.

Pâtes à la carbonara

1. Battre les œufs et les jaunes d'œufs dans un bol.
2. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et y faire revenir le lard fumé avec la noix muscade et le poivre.
3. Faire cuire les pâtes al dente à l'eau bouillante salée. Égoutter puis les ajouter dans la sauteuse. Remuer 2 minutes puis éteindre le feu. Verser le contenu du bol sur les pâtes en mince filet, sans cesser de tourner.

Pappardelles à la sauce mijotée au bœuf

1. Peler et hacher l’ail, l’oignon et la carotte. Hacher également le céleri, puis faire dorer le tout dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive. Ajouter la viande, saler, poivrer, ajouter les herbes et déglacer avec le vin rouge. Ajouter alors le concentré et le coulis de tomates et laisser cuire à feu très doux pendant 1 heure, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce ait bien réduit.
2. Cuire les pappardelles dans une grande quantité d’eau bouillante salée.

Pennes au parmesan (variante)

1. Couper le parmesan en petits dés puis le faire fondre dans la crème fraîche à feu doux. Poivrer.
2. Pendant ce temps faire cuire les pennes dans l'eau salée selon les indications inscrites sur le paquet.
3. Déposer les pâtes dans une petite assiette creuse.

Pasta alla Puttanesca

1. Émonder puis couper les tomates en dés.
2. Peler l’oignon et le hacher. Peler l’ail, le dégermer et le hacher finement.
3. Dans une grande sauteuse mettre l’huile d’olive à chauffer. Y faire dorer les oignons et l'ail. Ajouter les tomates en dés, le bouillon, les olives, les câpres, assaisonner de bon goût. Laisser cuire 5 à 6 minutes, en mélangeant de temps en temps.
4. Cuire les pâtes dans l'eau salée selon les indications inscrites sur le paquet. Égoutter puis les mélanger à la sauce. Servir sans attendre !

Pâtes aux crevettes

1. Dans une poêle, faire chauffer un filet d'huile. Cuire rapidement les crevettes.
2. Cuire les pâtes dans l'eau salée selon les indications inscrites sur le paquet. Égoutter puis les mélanger à la sauce. Servir sans attendre avec les crevettes !

Gratin de pâtes à la sauce tomate

1. Faire cuire les pâtes dans une eau frémissante pendant 10 minutes. Égoutter.
2. Réaliser la crème à gratin en mélangeant la sauce tomate, la crème et l’œuf.
3. Dans un plat à gratin, disposer les pâtes puis verser la crème à gratin sur les pâtes. Mélanger soigneusement.
4. Préchauffer le four à 190 °C. Couper des rondelles de mozzarella, les disposer sur les pâtes.
5. Décorer de quelques feuilles de basilic.

Gratin de pâtes au reblochon

1. Cuire les pâtes dans l'eau salée selon les indications inscrites sur le paquet. Égoutter puis les mélanger à la crème fraîche.
2. Préchauffer le four à 180℃. Émincer finement les oignons. Dans une poêle, faire revenir les lardons. Ajouter les oignons.
3. Ajouter la fondue d'oignons, et les lardons aux pâtes.
4. Déposer le reblochon coupé en lamelles par-dessus. Saler. Poivrer.

Pâtes aux saucisses et tomates cerises

1. Dans une sauteuse faire chauffer un peu d'huile d'olive et y faire dorer l'oignon et l'ail haché. Saler, poivrer et ajouter un peu de piment. Ajouter les saucisses coupées en rondelles, et les tomates cerises coupées en deux. Laisser cuire 3 à 4 minutes puis déglacer avec le vin blanc, ajouter le concentré de tomates. Baisser le feu et laisser mijoter le temps de cuire les pâtes.
2. Cuire les pâtes dans l'eau salée selon les indications inscrites sur le paquet.

Quelques conseils pour réussir vos pâtes

Ne ratez plus jamais la cuisson de vos pâtes avec notre guide à garder précieusement ! D'abord, optez pour la règle des trois chiffres "un, dix, cent", autrement dit un litre d'eau, dix grammes de sel et cent grammes de pâtes. Ensuite, salez vos pastas une fois que votre eau aura bien bouilli et que vous aurez baissé la flamme. Le côté salin apportera texture et saveur !

Comment bien conserver les restes de pâtes ?

Quand on prépare des pâtes, on n’a pas toujours le compas dans l'œil ! On peut rapidement se retrouver avec une plâtrée sur les bras. Heureusement, on peut faire de formidables recettes avec un reste de pâtes, la preuve avec nos idées !

Pour bien conserver un reste de pâtes, il ne faut surtout pas qu’elles sèchent ! Pas question de les oublier dans la casserole ou dans la passoire. On va venir les placer dans un contenant hermétique, filmer la casserole avec du film ou un bee-wrap. Ainsi, on peut les conserver pendant 4-5 jours !

Pour réutiliser un reste de pâtes, il faut veiller à ne pas les assécher en les réchauffant. Pour cela, on va préférer des recettes de gratins avec de la sauce pour conserver la texture moelleuse. On peut aussi prendre le contre-pied et chercher à donner du croustillant avec des galettes. c'est aussi ça transformer les restes !

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