LĂ©gume d'Ă©tĂ© par excellence, la courgette peut ĂȘtre congelĂ©e pour profiter de sa saveur plus longtemps. La saison des courgettes varie en fonction de votre rĂ©gion et du climat local, mais en gĂ©nĂ©ral, elle se situe pendant les mois d'Ă©tĂ©. En Europe, en particulier dans les rĂ©gions tempĂ©rĂ©es, la saison des courgettes s'Ă©tend gĂ©nĂ©ralement de juin Ă septembre. Pendant cette pĂ©riode, les tempĂ©ratures plus chaudes favorisent la croissance rapide des courgettes, ce qui en fait une saison propice Ă leur culture et Ă leur rĂ©colte.
Peut-on Congeler Tous les Types de Courgettes ?
Oui ! Rondes, spaghetti, blanches, jaunes ou vertes, toutes les courgettes peuvent faire lâobjet dâune congĂ©lation.
Congeler Crue ou Cuite: Quelle est la Meilleure Option ?
Vous pouvez congeler des courgettes crues ou cuites, Ă votre convenance. Dans ce dernier cas, il faut les laisser refroidir avant de les placer au congĂ©lateur. La courgette est lâun des lĂ©gumes stars de lâĂ©tĂ© et se cuisine de tant de façons quâil est rare de sâen lasser. Si les courgettes sont prĂ©sentes sur les Ă©tals de mai Ă septembre, certains aimeraient pouvoir en profiter hors saison.
Congeler les Courgettes Crues
La rĂ©ponse est oui ! Il est tout Ă fait possible de congeler des courgettes crues. Câest mĂȘme la mĂ©thode la plus simple. Pour ce faire, sĂ©lectionnez des courgettes de petite taille qui contiennent moins dâeau que les grosses et resteront donc plus croquantes.
Avant de congeler des courgettes, assurez-vous que le lĂ©gume soit frais et quâil ne prĂ©sente pas de trace de moisissure. La courgette peut vite sâaltĂ©rer et moisir au bout de quelques jours dans le rĂ©frigĂ©rateur. Le plus important pour une bonne congĂ©lation des courgettes, c'est de sĂ©lectionner des lĂ©gumes fraĂźchement rĂ©coltĂ©s. Plus ils sont frais et de saison, mieux ils se conserveront. Avant la congĂ©lation, il est important de bien les laver puis de les sĂ©cher correctement.
PrĂ©paration : Lavez bien les courgettes sous lâeau courante. Lavez bien les courgettes sous lâeau courante. Lavez et sĂ©chez les courgettes. Ătez le pĂ©doncule et coupez ces derniĂšres en morceaux en gardant la peau (celle-ci permettra une meilleure conservation du produit).
- Nettoyez mĂ©ticuleusement les courgettes, Ă©pongez-les et ĂŽtez les extrĂ©mitĂ©s et les pĂ©pins (selon lâutilisation souhaitĂ©e).
- Coupez-les Ă votre convenance (tranches, laniĂšres) ou rĂąpez-les.
- Veillez Ă conserver la peau pour Ă©viter que le lĂ©gume ne se gorge dâeau.
Pour retirer un maximum dâeau en amont, vous pouvez laisser les lĂ©gumes dĂ©gorger pendant 10 minutes dans une passoire au-dessus dâun Ă©vier en les salant. Une fois les courgettes bien sĂšches, dĂ©posez-les dans des sachets ou boĂźtes de congĂ©lation hermĂ©tiques.
Emballage : Placez les morceaux de courgettes sur une plaque Ă pĂątisserie recouverte de papier sulfurisĂ©, en veillant Ă ce qu'ils ne se touchent pas. Ătalez ensuite vos courgettes sur un plateau pour les congeler rapidement. Vous pourrez ensuite les mettre en sac.
Mise en sachet : Glissez, ensuite, vos courgettes coupĂ©es dans des sachets (en chassant lâair) ou des boĂźtes hermĂ©tiques et placez-les au congĂ©lateur. Versez les courgettes dans un sac congĂ©lation AlbalÂź adaptĂ© et en chasser lâair avant de le fermer hermĂ©tiquement avec un lien de fermeture. Nâoubliez pas de les dater.
Astuce : pour éviter que les tranches se collent entre elles, vous pouvez les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les mettre au congélateur une heure. Il vous suffit alors de les sortir et de les glisser en sachets ou boßtes hermétiques avant de les replacer au congélateur.
Il est possible de couper les courgettes crues à sa convenance avant de les congeler : en rondelles, en laniÚres, rapées...
Congeler les Courgettes AprĂšs Blanchissement
Congeler les courgettes aprĂšs blanchissement permet dâaugmenter leur durĂ©e de conservation Ă 1 an mais aussi de rĂ©duire le temps de cuisson ultĂ©rieur. Autre avantage : câest un procĂ©dĂ© qui dĂ©truit les enzymes responsables de la dĂ©gradation des lĂ©gumes (texture, couleur, goĂ»t).
Pour congeler les courgettes aprĂšs blanchissement, lavez-les et coupez-les Ă votre convenance. Portez de lâeau (salĂ©e ou non) Ă Ă©bullition et versez-y les courgettes en comptant une minute Ă partir de la reprise de lâĂ©bullition. Ăgouttez alors vos lĂ©gumes et plongez-les immĂ©diatement dans un rĂ©cipient dâeau trĂšs froide (il est possible dây ajouter des glaçons). Ăgouttez et Ă©pongez les courgettes avant de les placer en contenants hermĂ©tiques au congĂ©lateur. LĂ encore, pensez Ă les dater.
LâĂ©tape du blanchiment nâest pas obligatoire, mais pour ceux qui le souhaitent, voici comment sây prendre : dĂ©posez les morceaux de courgette dans lâeau bouillante salĂ©e jusquâĂ reprise de lâĂ©bullition. Ensuite, plongez les rondelles dans un saladier rempli dâeau froide. Il ne reste ensuite plus quâĂ Ă©goutter et sĂ©cher les courgettes avant de les congeler.
Le fait de blanchir les courgettes avant congélation permet de mieux les conserver.
Congeler les Courgettes Cuisinées
Congeler les courgettes cuites est une option pratique si vous voulez conserver leur saveur et leur texture pour une utilisation ultérieure dans des plats cuits.
Oui ! Courgettes farcies et soupe de courgettes peuvent ĂȘtre congelĂ©es sans difficultĂ© durant 3 Ă 4 mois. En revanche, il nâest pas recommandĂ© de congeler un gratin de courgettes car, en dĂ©congelant, les lĂ©gumes vont rendre beaucoup dâeau. PrĂ©fĂ©rez congeler des courgettes cuites Ă lâhuile dâolive que vous prendrez soin de poĂȘler, Ă la sortie du congĂ©lateur, pour ĂŽter lâeau avant de les incorporer au gratin.
Cuisson : PrĂ©parez les courgettes comme vous le souhaitez, que ce soit en les sautant, en les faisant cuire Ă la vapeur, en les faisant bouillir ou en les cuisant au four. Pour les courgettes cuites : le plus simple est de couper les courgettes en morceaux et de les cuire Ă la poĂȘle avec un peu dâhuile. Vous pouvez par exemple opter pour une conservation de courgettes lĂ©gĂšrement blanchies Ă lâeau. La deuxiĂšme technique consiste Ă conserver vos courgettes dĂ©jĂ grillĂ©es.
Refroidissement : Laissez les courgettes cuites refroidir complÚtement à température ambiante.
Emballage : Placez les courgettes cuites dans des sacs de congĂ©lation ou des contenants hermĂ©tiques. Ăliminez autant d'air que possible avant de sceller les sacs ou les contenants.
Congélation : Placez les sacs ou les contenants au congélateur.
Les plats cuisinĂ©s comme les courgettes farcies, les poĂȘlĂ©es et autres recettes complĂštes ne devront pas en revanche excĂ©der les 2 mois de congĂ©lation.
Durée de Conservation des Courgettes Congelées
La durée de conservation des courgettes congelées dépend de plusieurs facteurs, notamment de la qualité de l'emballage, de la température de stockage et de la méthode de congélation. Cependant, il est important de noter que la durée de conservation optimale peut varier en fonction de la variété de courgettes, de la façon dont elles ont été préparées avant la congélation et des conditions de stockage.
Pour une qualitĂ© optimale, il est recommandĂ© de marquer les sacs ou les contenants avec la date de congĂ©lation, afin de suivre le temps Ă©coulĂ© depuis la congĂ©lation et de consommer les courgettes dans un dĂ©lai raisonnable. Les courgettes congelĂ©es se conservent pendant 8 mois. Pour ne pas les oublier dans le congĂ©lateur, nous vous recommandons dâutiliser lâapplication AlbalÂź Foodsaver qui vous rappellera la date avant laquelle vous devrez les faire dĂ©congeler et les consommer.
Les courgettes congelĂ©es crues se conservent pendant 8 mois. Ă noter quâun appareil de mise sous vide offre la possibilitĂ© de garder vos courgettes au congĂ©lateur durant 2 ans.
Nâoubliez pas de consommer ces lĂ©gumes dans les 3 Ă 6 mois pour bĂ©nĂ©ficier de tous les nutriments !
Comment Décongeler des Courgettes ?
Pour dĂ©congeler des courgettes crues ou blanchies, placez-les au rĂ©frigĂ©rateur durant 24 heures. Prenez soin les mettre dans une passoire sur un contenant car elles vont rendre de lâeau.
Pour bien décongeler des courgettes, placez-les directement au réfrigérateur pour éviter tout risque de contact avec des bactéries. Une fois les courgettes décongelées, mieux vaut les égoutter, car elles sont naturellement gorgées d'eau.
Pour les dĂ©congeler, mettez-les directement au rĂ©frigĂ©rateur. NâhĂ©sitez pas Ă placer une assiette en dessous du sac de congĂ©lation car les courgettes ont tendance Ă rendre de lâeau. Lorsque ces derniĂšres sont dĂ©congelĂ©es, Ă©gouttez-les avant de les cuisiner Ă votre guise.
Pour dĂ©congeler des courgettes cuisinĂ©es, placez-les la veille au rĂ©frigĂ©rateur. Le moment venu, vous nâaurez plus quâĂ les rĂ©chauffer.
Décongélation et Réchauffage : Pour utiliser les courgettes congelées, retirez-les du congélateur et décongelez-les au réfrigérateur pendant quelques heures ou toute une nuit.
Utilisation : Les courgettes congelĂ©es de cette maniĂšre peuvent ĂȘtre utilisĂ©es dans des plats cuits comme des soupes, des ragoĂ»ts, des sautĂ©s et des gratins. Les courgettes cuites congelĂ©es sont idĂ©ales pour ĂȘtre utilisĂ©es dans une variĂ©tĂ© de plats, tels que des sautĂ©s, des soupes, des ragoĂ»ts, des pĂątes et bien d'autres.
Notez quâil est prĂ©fĂ©rable de les cuisiner congelĂ©es de façon Ă conserver tout leur croquant. Pour les plats dĂ©jĂ prĂ©parĂ©s tels que les courgettes farcies, placez-les au four Ă tempĂ©rature moyenne pour Ă©viter quâils ne se dessĂšchent.
Si vous avez dĂ©congelĂ© trop de courgettes, vous devez toutes les cuisiner. En effet, il ne faut surtout pas recongeler un aliment dĂ©congelĂ©. Et surtout nâoubliez pas : il ne faut jamais recongeler un plat ou un produit qui a Ă©tĂ© dĂ©congelĂ©.
Comment Cuisiner des Courgettes Décongelées ?
Lorsque vous cuisinez des courgettes dĂ©congelĂ©es, il est important de prendre en compte le fait qu'elles auront une texture diffĂ©rente de celles fraĂźches. Cependant, elles sont toujours trĂšs polyvalentes et peuvent ĂȘtre utilisĂ©es dans une variĂ©tĂ© de plats cuisinĂ©s.
- SautĂ©s ou PoĂȘlĂ©es : Les courgettes dĂ©congelĂ©es fonctionnent bien dans des sautĂ©s ou des poĂȘlĂ©es. Faites chauffer un peu d'huile dans une poĂȘle, ajoutez les courgettes dĂ©congelĂ©es et faites-les sauter avec d'autres lĂ©gumes, des Ă©pices et des herbes de votre choix.
- Soupes et Ragoûts : Ajoutez des courgettes décongelées à des soupes, des ragoûts et des bouillons.
- Gratins : Utilisez des courgettes décongelées pour préparer des gratins.
- Frittatas ou Quiches : Incorporez des courgettes décongelées dans des frittatas ou des quiches.
- Sauces pour PĂątes : Les courgettes dĂ©congelĂ©es peuvent ĂȘtre ajoutĂ©es Ă des sauces pour pĂątes.
- Légumes farcis : Utilisez des courgettes décongelées pour préparer des légumes farcis.
- Plats au wok : Ajoutez des courgettes décongelées à des plats au wok avec d'autres légumes et protéines.
Lors de la cuisson des courgettes décongelées, surveillez la texture pour éviter de les cuire excessivement et de les rendre trop molles.
TAG: #Spaghetti