Fana de barbecue ? Au barbecue, on peut tout cuisiner, de l’entrée au dessert, en passant par les accompagnements, les viandes et les poissons. Cela change radicalement des saucisses et des brochettes ! Personnellement, il me donne envie de pouvoir faire des barbecues.
Le Kamado : Un Barbecue Japonais Innovant
Avez-vous déjà entendu parler de ce barbecue à la forme si atypique ? Développé en France depuis quelques années, il est vite devenu un incontournable de toutes les cuisines des grands chefs et pour cause. Avec son esthétisme sans égal et ses fonctionnalités, ce barbecue japonais a tout pour plaire.
L'histoire et l'évolution du Kamado
Bien qu’on le pense récent, le kamado a en réalité plus de 3 000 ans. Originaire d’Asie centrale, il était auparavant un simple pot en terre cuite utilisé car il gardait la chaleur et donc l’humidité à l’intérieur. C’est ainsi qu’est d’ailleurs né son nom de “kamado” qui signifie “foyer” ou “cuisinière” en japonais. Exporté au Japon, il se développe notamment pour la cuisson du riz, mais ce n’est qu’aux Etats-Unis qu’il deviendra réellement ce que l’on connaît aujourd’hui. En effet, ce barbecue japonais se pare alors d’une coque en céramique qui lui permet d’être encore plus hermétique et esthétique.
Les atouts de la céramique
Ce qui fait la renommée du barbecue kamado, c’est bien sa céramique. Sa forme d’œuf lui permet tout d’abord de conserver la chaleur mais c’est la céramique qui lui confère ses plus grands atouts. Située à l’intérieur du barbecue, elle va réfléchir la chaleur et ainsi générer un flux d’air constant. S’il existe actuellement plusieurs marques et modèles de kamado, toutes les céramiques ne se valent elles pas et c’est bien sur cet atout que jouent les différentes marques.
Utilisation et cuisson
Si d’aspect il ne ressemble à aucun autre barbecue à charbon ou à gaz, le barbecue en céramique s’utilise pourtant comme tous les autres : il dispose d’une grille de cuisson et d’une source de chaleur. L’utilisation est simplifiée puisqu’il suffit de placer du charbon de bois dans le fond de son barbecue kamado, de l’allumer et enfin d’attendre que la couche supérieur du charbon devienne de la braise pour fermer son couvercle en céramique.
Comme un barbecue classique, vous disposez d’une grille qui permet de cuire les aliments non pas directement avec le feu mais bien grâce à la réflection de la chaleur sur la céramique. Les aliments sont ainsi cuits sans être agressés et cela ressort sur leurs saveurs qui n’en sont que plus savoureuses. Un des plus de ce barbecue en céramique est qu’il permet aussi de fumer vos préparations grâce à des copeaux de fumage ou des chunks (gros morceaux de bois se consumant lentement au sein même du barbecue).
Utilisation toute l'année et entretien
Contrairement à un barbecue à charbon ou à bois classique, le barbecue œuf en céramique est lui utilisable toute l’année. Son couvercle lui permet en effet de ne pas prendre l’eau et ainsi de servir toute l’année. Ce n’est pas parce que vous pouvez le faire fonctionner tout l’été que cette machine demande un plus grand nettoyage.
Choisir le Bon Barbecue pour Vos Besoins
Comme nous prévoyons des plantes pour tous les espaces verts, nous vous suggérons des barbecues et planchas pour tous les extérieurs, du petit balcon citadin à la grande terrasse campagnarde. Dans le but de vous aider dans le choix de votre barbecue, nous avons conçu plusieurs filtres. Vous verrez ainsi les barbecues catégorisés suivant leur mode de fonctionnement : barbecues à charbon, barbecues électriques, barbecues au gaz… En anticipant vos besoins, vous pouvez choisir votre barbecue en fonction du nombre de convives ou avec l’équipement qui vous est nécessaire (chariot, thermomètre, plan de travail…).
Nous rassemblons pour vous une sélection de marques de barbecues reconnues pour leurs performances, à l'image des barbecues Weber et Traeger. Ces marques exposent plusieurs modèles de barbecues, ainsi que du matériel et des équipements indispensables pour entretenir les appareils et pour tester des cuissons variées. Grilles de cuisson, fumoirs, pics à brochette, paniers à légumes… Grâce à eux, vous pourrez exprimer toute votre créativité culinaire pour un délicieux déjeuner ! Vous hésitez encore entre les modèles de barbecues ? Suivez notre guide sur les barbecues et les planchas. Nous vous expliquons les avantages de chaque appareil pour une prise en main toute simple.
Accessoires et Entretien Essentiels
L’art du barbecue ne se réalise pas qu’avec un seul appareil ! Un barbecue s’accompagne souvent de charbons ou pellets parfumés pour donner une saveur unique à vos grillades, mais il y a bien d’autres instruments à prendre en compte pour l’utilisation et l’entretien des barbecues. Pour la préparation de votre barbecue, botanic® réunit des équipements et accessoires pour barbecue de qualité. Vous remarquerez du matériel de cuisine, comme des spatules, des fourchettes, des pinces ou encore des plats à mariner. D’autre part, une grande partie de l’équipement est destinée à l’entretien et au nettoyage des barbecues : grattoirs, éponges, brosses, chiffons, cires de nettoyage… De plus, il existe des housses pour barbecue afin de les protéger entre les utilisations. Non loin de votre installation, vous pourrez placer l’une de nos livres sur les barbecues et les planchas et concocter des recettes originales et savoureuses. Nous avons collecté des ouvrages pour tous les régimes alimentaires et toutes les idées gourmandes. Ne manquez pas non plus nos idées de recettes pour barbecue, avec de nombreux condiments et des épices pour agrémenter vos grillades ! Vous recherchez d’autres recommandations croustillantes pour l’été ? Regardez du côté de nos idées cadeaux pour les amoureux du barbecue. Cette sélection comprend des modèles de barbecues, des ustensiles de cuisine et des aromates à cultiver vous-même pour faire votre propre mélange d’épices !
Le Livre de Cuisine au Barbecue Weber
Le fabricant américain Weber propose un livre entièrement consacré à la cuisine au barbecue, et plus particulièrement au barbecue au charbon de bois. Vous retrouverez donc dans certaines pages des placements de produits de la marque (utilisation du barbecue Weber et de ses accessoires). Ce livre est certes consacré au barbecue au charbon de bois, mais il n’empêche pas les possesseurs de barbecue électrique de pouvoir profiter des recettes de cet ouvrage. Les chapitres suivants sont consacrés aux recettes de cuisine. Le dernier chapitre vous donne les clefs pour réussir le barbecue au charbon de bois. Ce livre apporte de nombreux conseils pour les possesseurs de barbecue au charbon de bois. Les recettes sont conviviales, gourmandes et généreuses.
TAG: #Barbecu