En France, le gaspillage alimentaire est un problème majeur, avec environ 10 millions de tonnes de nourriture gaspillées chaque année. Cela représente un volume équivalent à 1000 fois le poids de la Tour Eiffel. Il est estimé que 20% de la nourriture est jetée, ce qui représente 16 milliards d'euros de perte pour le pays.
Les Chiffres Clés du Gaspillage Alimentaire en France
En 2021, la France a produit 8,8 millions de tonnes de déchets alimentaires, soit 129 kg par personne. Parmi ces déchets, 4,3 millions de tonnes étaient considérées comme du gaspillage alimentaire, représentant les parties comestibles des aliments jetés.
La répartition du gaspillage alimentaire par étape de la chaîne alimentaire est la suivante :
- Production primaire : 1,24 million de tonnes (14%)
- Transformation : 1,72 million de tonnes (20%)
- Distribution : 633 000 tonnes (7%)
- Restauration : 1,08 million de tonnes (12%)
- Ménages : 4,08 million de tonnes (47%)
La France se situe légèrement en dessous de la moyenne européenne, qui est d'environ 131 kg de déchets alimentaires par habitant.
Les Causes du Gaspillage Alimentaire
Le gaspillage alimentaire se produit à toutes les étapes de la chaîne de production alimentaire, depuis le champ jusqu'à nos assiettes.
- Production : Les aliments sont triés et sélectionnés en fonction de leur aspect, de leur calibre ou de leur couleur. De nombreux aliments sont écartés du marché en raison de leur taille, leur forme ou encore leur couleur qui peuvent parfois sortir des standards, bien qu’ils soient parfaitement comestibles.
- Transformation : Les pommes de terre sont souvent gaspillées lors de la transformation, notamment lors de l'épluchage et de la taille pour les plats préparés.
- Distribution : Le blé tendre est l'un des aliments les plus gaspillés lors de la distribution. Il est rare que la phase de transport épargne la totalité des aliments présents dans une cargaison. Beaucoup sont abîmés dans les camions, les trains ou les bateaux, puis jetés à l’arrivée sur leur lieu de distribution.
- Consommation : Les produits laitiers sont souvent gaspillés à la maison. A la fin d’un repas, il nous est tous arrivé de jeter du pain rassis que l’on a pas eu le temps de consommer. Au restaurant, les portions non ajustées sont une cause principale de gaspillage alimentaire dans la consommation hors foyer.
Autres causes du gaspillage alimentaire :
- Univers très compétitif avec des échecs de lancement
- La loi de l'offre et la demande
- Des problèmes d'étiquetages
- Des ventes anticipées par rapport à la demande réelle
- La durée de vie des produits
- La différence DDM / DLUO
- Les produits qui ne périment pas
Conséquences du Gaspillage Alimentaire
La production et la consommation alimentaires ont un impact significatif sur l'environnement. Le secteur agricole représente 21% des émissions de gaz à effet de serre en France, et ce chiffre grimpe à 36% si l'on inclut la fabrication des emballages et le transport des marchandises. Le gaspillage alimentaire représente à lui seul 3% des émissions de gaz à effet de serre de l'activité nationale.
Le gaspillage alimentaire représente un prélèvement inutile de ressources naturelles (terres cultivables, eau, etc.).
D'après la FAO (Food and Agriculture Organization) on estime le coût du gaspillage alimentaire mondial à 2600 milliards de dollars par an. En France, cela représente une valeur de 16 millions d’euros.
Le gaspillage a également un impact éthique important. Alors que près de 828 millions de personnes dans le monde souffrent de malnutrition, le gaspillage alimentaire apparait comme une injustice flagrante.
Solutions pour Lutter Contre le Gaspillage Alimentaire
De nombreuses mesures ont été prises en France pour lutter contre le gaspillage alimentaire, notamment :
- La loi Garot : Oblige les grandes surfaces à donner les denrées alimentaires sur le point d'être jetées à des associations et interdit de détruire les denrées consommables.
- La loi EGAlim : Étend les mesures de la loi Garot à la restauration collective et à l'industrie agroalimentaire.
- Pacte national de lutte contre le gaspillage alimentaire : Réunit l'ensemble des parties prenantes pour réduire le gaspillage alimentaire de 50% d'ici 2025.
Les distributeurs ayant une surface de vente de plus de 400 m², les opérateurs de la restauration collective préparant plus de 3 000 repas par jour, et les opérateurs de l’industrie agroalimentaire ayant un chiffre d’affaire supérieur à 50M€, et les grossistes (chiffre d’affaires supérieur à 50M€) doivent par ailleurs proposer des conventions de don à des associations d’aide alimentaire pour écouler leurs invendus.
En 2020, la loi institue la mise en place d’un label national « anti-gaspillage alimentaire » visant à valoriser les acteurs de la chaîne alimentaire qui contribuent aux objectifs nationaux de réduction du gaspillage alimentaire.
Au niveau individuel, il existe de nombreuses astuces pour réduire le gaspillage alimentaire :
- Préférer l'achat en vrac pour contrôler les quantités et limiter les emballages.
- Ne pas jeter les restes et utiliser les fanes de légumes pour préparer d'autres plats.
- Faire attention aux dates de péremption, en distinguant la DLC (Date Limite de Consommation) de la DDM (Date de Durabilité Minimale).
- Penser à la congélation, la salaison, la conservation dans l’huile.
- Transformer le pain dur en croûtons, pain perdu ou chapelure.
Voici quelques conseils pour éviter la casse dans votre magasin :
- Analyser les ventes pour chaque produit par jour et par semaine pour commander au plus juste en suivant les habitudes des consommateurs.
- Suivre les techniques de conservation des fruits et des légumes et de mise en rayon pour éviter qu’ils ne s’abîment (humidification, limitation des chocs thermiques, etc.).
- Travailler à flux tendu pour certains types de produits alimentaires ;
- Créer des partenariats avec des associations ou des collectivités pour utiliser les produits qui ne peuvent plus être vendus ;
- Se servir d’un outil d’aide à la gestion des stocks et à la casse ;
- Se munir d’un système de videosurveillance pour supermarchés pour limiter les vols.
La réduction du gaspillage alimentaire à la maison passe par un changement de nos habitudes de consommation. Cela implique des achats plus réfléchis, afin d’optimiser l’utilisation des ressources.
En soutenant des initiatives comme PimpUp, vous pouvez aider au quotidien à réduire le gaspillage alimentaire et créer un avenir plus respectueux de notre planète. Ensemble, nous pouvons transformer le gaspillage alimentaire en opportunité, en redonnant de la valeur à chaque fruit et légume jugé “imparfait”.
Tableau Récapitulatif des Lois et Objectifs
| Loi/Objectif | Description |
|---|---|
| Loi Garot (2016) | Oblige les grandes surfaces à donner les invendus à des associations. |
| Loi EGAlim (2018) | Étend les mesures de la loi Garot à la restauration collective et à l'industrie agroalimentaire. |
| Pacte National de Lutte contre le Gaspillage Alimentaire | Objectif de réduire le gaspillage alimentaire de 50% d'ici 2025. |
| Objectifs de Développement Durable (ONU) | Réduire de 50% le volume de déchets alimentaires par habitant d'ici à 2030. |
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