La galette de semoule, d’origine maghrébine, est un pain utilisé pour accompagner un plat, une soupe, ou comme gourmandise sucrée au petit-déjeuner ou au goûter. Souvent accompagnée d’un verre de thé à la menthe, cette recette rassemble et apporte une odeur réconfortante dans la maison. Découvrez comment préparer cette délicieuse galette avec votre Thermomix.
Ingrédients et Préparation
Ingrédients de base:
- 500 grammes de semoule extra fine
- 80 grammes d'huile de tournesol
- 1 cuillère à café de sel
- 200 grammes d'eau à température ambiante
Préparation avec le Thermomix:
- Mettre la semoule, l'huile de tournesol et le sel dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 6.
- Ajouter l'eau à température ambiante dans le Thermomix et pétrir 2 min/mode pétrin.
Cuisson:
- Faire chauffer une poêle légèrement huilée.
- Former une boule de pâte avec un quart de pâte si vous utilisez une poêle de 25 cm de diamètre (équivalent à une assiette).
- Etaler la pâte avec la paume de votre main en cercle jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 1 cm.
- Piquer la galette à la fourchette et cuire à feu doux. Une fois dorée, retourner la pour cuire l'autre face, jusqu'à ce que la galette soit dorée.
- Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Variantes et Astuces
Voici quelques astuces et variantes pour personnaliser votre galette de semoule :
- Type de semoule: La pâte peut également être faite avec de la semoule fine ou moyenne. Pour une meilleure texture, il est vivement conseillé d’utiliser de la semoule « extra fine ».
- Conservation: Évitez de laisser la pâte à l'air libre si vous ne l'utilisez pas immédiatement après sa conception.
- Dégustation: La galette peut être dégustée de différentes façons : en accompagnement d'un plat salé (pour remplacer le pain), nature ou sous forme sucrée (miel, confiture, sirop d'érable à étaler dessus).
Conseils et Modifications des Utilisateurs
De nombreux utilisateurs ont partagé leurs conseils et modifications pour améliorer la recette :
- Remplacer une petite partie de l’eau (environ 20g) par du lait pour rendre la kesra plus moelleuse.
- Ajouter 10 g de levure sèche pour une texture différente.
- Remplacer l'huile de tournesol par de l'huile d'olive pour un goût plus prononcé.
- Farcir la galette avec de la viande hachée, des oignons, des poivrons, des tomates concassées et du thon avant la cuisson.
- Badigeonner avec du jaune d’œuf dès la sortie du plat pour une belle couleur dorée.
Recette Alternative : Harcha Marocaine au Thermomix
Je vous propose avec cette recette de réaliser des petites Harchas, des galettes à la semoule fine dans la plus pure tradition Marocaine avec votre Thermomix. La Harcha, tire ses origines des régions rurales du pays, où elle était autrefois préparée avec des ingrédients simples et locaux comme la semoule, l’huile d’olive, et le beurre. Traditionnellement cuite sur un plat en terre cuite appelé ‘tafriya’ ou directement sur la plaque de cuisson, la Harcha était souvent servie lors des petits-déjeuners ou des goûters en famille. Aujourd’hui, elle demeure un classique de la cuisine marocaine, appréciée pour sa texture à la fois croustillante et moelleuse.
Ingrédients pour la Harcha:
- 500 grammes de semoule fine
- 80 grammes de beurre
- 50 grammes d'huile de colza (ou d'olive)
- 1 cuillère à café de sel
- 30 grammes de sucre en poudre
- 1 oeuf (facultatif)
- 1 sachet de levure chimique
- 250 grammes de lait demi-écrémé
Préparation de la Harcha avec le Thermomix:
- Mettre la semoule fine, le beurre, l'huile de colza, le sel et le sucre en poudre dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 4.
- Ajouter l'œuf (si utilisé), la levure chimique et le lait demi-écrémé dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 4.
- Réserver dans le Thermomix pendant 10 min.
- Étaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d'environ 1,5 cm.
- Détailler à l'aide d'un emporte pièce plusieurs cercles et répéter l'opération jusqu'à utilisation de toute la pâte.
- Faire cuire sur feu doux, dans une poêle ou une crêpière, sans ajout de matière grasse. Environ 3 minutes sur chaque face.
- Servir chaud.
Tableau Récapitulatif des Ingrédients et Étapes
| Recette | Ingrédients Principaux | Étapes Clés |
|---|---|---|
| Galette de Semoule Traditionnelle | Semoule extra fine, huile de tournesol, eau | Mélanger les ingrédients, pétrir, cuire à la poêle |
| Harcha Marocaine | Semoule fine, beurre, huile de colza, lait | Mélanger les ingrédients, reposer, étaler, cuire à la poêle |