So.bio vous présente sa farine pépite : la farine bio ! Riches en nutriments, les farines bio sont de bonnes alternatives aux produits issus de l’agriculture classique. Mais qu’est-ce qui différencie la farine bio des farines classiques ?
Différences entre Farine Bio et Farine Classique
Qu’elle soit issue de l’agriculture biologique ou de l’agriculture industrielle, la farine la plus classique est fabriquée avec des grains de blé moulus et tamisés. Ces graines sont composées de trois parties distinctes : le son (enveloppe du grain), le germe et l’amande.
Dans le blé, plus de la moitié des fibres, minéraux et vitamines se trouvent dans le son et le germe de la graine. Malheureusement, tous les produits chimiques utilisés dans l’agriculture classique, donc non bio, se déposent dans le son, l’enveloppe de la graine.
La meilleure alternative est donc la farine de blé issue de l’agriculture biologique : cela permet de conserver toutes les parties du grain de blé (donc de profiter de tous ces bons éléments nutritionnels), sans mettre ni sa santé ni celle de la terre en danger !
Les Avantages de la Farine Bio
Il y a plusieurs raisons pour lesquelles certaines personnes choisissent d’utiliser de la farine bio pour faire leur pain maison :
- Qualité des ingrédients : La farine bio est souvent perçue comme ayant une meilleure qualité par rapport à la farine conventionnelle. Les agriculteurs biologiques sont tenus de respecter des normes strictes en matière de culture et de production, ce qui peut se traduire par des produits finaux de meilleure qualité.
- Absence de résidus de pesticides : L’une des principales raisons pour lesquelles les gens choisissent la farine bio pour leur pain est qu’elle est produite sans l’utilisation de pesticides synthétiques. Les résidus de pesticides dans les aliments conventionnels peuvent potentiellement être nocifs pour la santé lorsqu’ils sont consommés à long terme.
- Préservation de l’environnement : L’agriculture biologique favorise généralement des pratiques respectueuses de l’environnement. Les agriculteurs biologiques évitent l’utilisation de pesticides et d’engrais chimiques, préservant ainsi les sols, les ressources en eau et la biodiversité.
- Absence d’OGM : La farine bio est produite sans l’utilisation d’organismes génétiquement modifiés (OGM). Certains consommateurs préfèrent éviter les OGM en raison de préoccupations environnementales, de santé ou d’éthique.
- Contrôle sur le processus de production : Faire son propre pain permet d’avoir un contrôle total sur les ingrédients utilisés. En choisissant de la farine bio, vous avez la certitude de n’utiliser que des ingrédients produits selon des pratiques agricoles biologiques.
Il est important de noter que les avantages de la farine bio peuvent varier en fonction des pratiques agricoles spécifiques et des certifications utilisées.
Diversité des Farines Bio
Les farines bio se différencient également par la présence, ou non, de gluten. Chez So.bio, nous savons que de plus en plus de gens sont allergiques au gluten ou souhaitent en consommer moins. Afin de nous adapter au mieux à tous nos clients, nous avons développé toute une gamme de farine sans gluten :
- La farine de riz
- La farine de châtaigne
- La farine de pois chiche
- La farine de lentilles
- La farine de sarrasin (ou farine de blé noir)
- La farine de noix de coco
- La farine de chanvre
- La farine de souchet
- La farine de maĂŻs
Et pour ceux que le gluten ne dérange pas, il existe :
- La farine de blé (la plus classique !)
- La farine de seigle
- La farine d’orge
- La farine d’épeautre et de petit épeautre
- La farine d’avoine
Plus ou moins épaisses et plus ou moins faciles à travailler, toutes ces farines peuvent se mélanger selon leur type, leur consistance et leur couleur.
Comment Choisir sa Farine Bio ?
Farine de blé, farine de seigle, farine T55 ou T65… il existe pléthore de farines, mais il est difficile de savoir laquelle utiliser lorsque l'on cuisine. Vous avez besoin de "farine" pour réaliser une recette ? Il existe des dizaines de types de farines différentes, voici comment choisir le type de farine la plus adaptée selon les recettes et le mode de préparation. A l’heure actuelle, pour chaque céréale, les farines se distinguent par leur type (T) qui correspond au taux de minéraux présent. Plus la farine est complète, plus elle a conservé ses nutriments et plus elle est intéressante nutritionnellement parlant. Autrement dit, les glucides complexes des farines « T80 et plus » diffusent une énergie de meilleure qualité et plus longtemps, alors que les farines « T65 et moins » n’ont presque que des « calories vides » et peu intéressantes.
Voici quelques conseils :
- T45 : La plus blanche.
- T45 renforcée : Aussi appelée farine forte, la farine de gruau désigne une farine T45 ou T55, plus riche en gluten que les farines "simples".
- Pour les préparations à pâte levée (pain, brioche, pâte feuilletée…) : T45 ou T45 renforcée, T55 ou au maximum T65.
- Pour les pâtes à tarte : T45, T55 ou T65 pour une pâte classique au beurre.
- En petite quantité dans les pains, les pâtes à crêpes, à tarte : les farines T110 et plus.
Les Meilleures Farines de Blé Bio :
- La farine de blé bio T45
- La farine de blé bio T55
- La farine de blé bio T65
- La farine de blé bise T80
- La farine de blé bio T110
- La farine de blé bio intégrale T150 Moulin de Colagne
Utilisations de la Farine Bio
La recette la plus réalisée avec la farine bio, c’est évidemment la baguette de pain ! Mais avec la farine bio, on peut confectionner toutes sortes de pâtisseries : crêpes, tartes, muffins, gâteaux, viennoiseries, cookies, sablés, crumbles …
La farine bio a également sa place dans les recettes salées : épaissir des sauces, des potages ou des crèmes, confectionner des biscuits salés, des nouilles, des cakes, des falafels, des galettes, des pâtes, des tortillas … Bref, la farine est une incontournable pépite à avoir dans sa cuisine. Alors en choisissant une farine bio, vous profitez de tous les nutriments qu’elle apporte et c’est bien meilleur pour le goût, la santé et la planète !
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