Vous êtes nombreux à rechercher des alternatives sans gluten pour vos collations et desserts. Voici une sélection de recettes simples et délicieuses pour réaliser des biscuits sans gluten à la maison.
Crackers Sans Gluten: Une Recette Facile
Si vous cherchez une recette de crackers sans gluten, voici une option simple à réaliser :
- Mélangez tous les ingrédients secs et ajoutez les ingrédients liquides.
- Mélangez à la cuillère à soupe jusqu'à ce que la pâte s'amalgame, puis versez le tout sur une feuille de papier cuisson.
- Recouvrez d'une autre feuille de papier cuisson et appuyez avec les mains.
- Rabattez les deux feuilles côté par côté pour obtenir un carré d'environ 30x30cm. Étalez bien la pâte au rouleau.
- Retirez la feuille du dessus, prédécoupez vos crackers, puis enfournez 15 minutes en surveillant.
- Laissez vos crackers refroidir 10 minutes ou plus dans le four éteint et ouvert avant de les casser à la main.
Comme les autres, ces crackers se gardent plusieurs semaines dans une boite en fer s'ils sont parfaitement cuits ; ils restent très croustillants. Vous pouvez utiliser les graines de votre choix pour personnaliser vos crackers.
Biscuits à la Cuillère Sans Gluten
Pour une option plus gourmande, essayez les biscuits à la cuillère sans gluten, également appelés boudoirs. Cette recette est inspirée d'un livre de cuisine pour enfants sans gluten. Veillez à mélanger les ingrédients avec délicatesse pour que les blancs restent bien fermes. Il est important de suffisamment cuire ces petits biscuits, sinon ils risquent de ramollir après cuisson. Ces boudoirs sont également sans lactose et sans fodmaps.
Ingrédients pour 15 biscuits:
- 2 oeufs
- 40 g de sucre glace + 2 c. à soupe pour saupoudrer
- 20 g de farine de riz
- 20 g de fécule de maïs
Préparation:
- Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.
- Montez les blancs en neige puis ajoutez 40 g de sucre glace.
- Fouettez les jaunes d’oeufs et incorporez-les aux blancs très délicatement.
- Ajoutez petit à petit la farine de riz et la fécule de maïs préalablement tamisées.
Biscuits de Noël Sans Gluten: Une Recette Facile
Voici une recette simple pour réaliser de jolis biscuits de Noël sans gluten. Cette pâte à biscuit est délicieuse grâce à la poudre d’amande et se découpe facilement avec des emporte-pièces. L’amande donne une couleur jaune pâle et une saveur renforcée par l’extrait d’amande amère. La farine de riz est neutre et la fécule adoucit la pâte. Ensuite, cette base de biscuits se décore à volonté : avec du chocolat, avec un glaçage au sucre, avec de la confiture, ou simplement nature.
Ingrédients:
- 100g de poudre d’amande
- 30g de fécule de maïs (ou de pomme de terre) + 2 cuillères à café pour le papier cuisson
- 120g de farine de riz demi-complet
- 1 pincée de sel fin
- 70g de sucre de canne blond
- 110g de beurre doux à température ambiante
- 1 jaune d’œuf (taille gros)
- ½ cuillère à café d’extrait d’amande amère
Préparation:
- Dans un premier saladier, bien mélanger ensemble les ingrédients secs : la poudre d’amande, la fécule, la farine, le sel. Garder de côté.
- Dans un second saladier, mélanger au batteur électrique le beurre coupé en petits cubes et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse, environ 2 à 3 minutes. Ajouter le jaune d’oeuf et mélanger, puis verser l’extrait d’amande amère.
- Verser alors dedans le mélange des ingrédients secs, jusqu’à ce que la pâte forme une boule.
- Diviser la pâte en deux disques égaux et emballer dans un film alimentaire, puis déposer au frais au réfrigérateur 20mn.
- Pendant ce temps, faire préchauffer le four à 180°C. Préparer une plaque de cuisson avec une feuille de papier cuisson.
- Déposer la pâte sur une feuille de papier cuisson légèrement saupoudré de fécule. Poser dessus un film alimentaire et étaler au rouleau à pâtisserie.
- Découper dans la pâte les formes à l’emporte-pièce et déposer les sur la plaque de cuisson.
- Cuire chaque plaque 10mn. Surveiller la première fournée pour définir le temps de cuisson.
- Une fois sortie du four, laisser complètement refroidir les biscuits avant de les décorer.
Idées de décoration:
- Confiture de fraise au centre
- Chocolat fondu au bain-marie
- Glaçage au sucre glace et jus de citron frais
Cookies Sans Gluten aux Pépites de Chocolat
Une recette sans gluten très gourmande pour le goûter : les Cookies sans gluten aux pépites de chocolat ! Ces cookies sont moelleux à l'intérieur et légèrement croustillants à l'extérieur.
Ingrédients:
- Sucre complet de canne et sucre en poudre blanc
- Beurre doux bien ramolli
- Un oeuf entier et un jaune d'oeuf
- Extrait de vanille
- Mélange de farine sans gluten (farine de riz, farine de maïs et fécule de pomme de terre ou de maïs)
- Bicarbonate de soude
- Chocolat noir pâtissier concassé grossièrement
- Sel/fleur de sel
Préparation:
- Battre le beurre et le sucre pour que le mélange s'éclaircisse puis ajouter l'oeuf, le jaune et la vanille.
- Tamiser les ingrédients secs puis les ajouter à la pâte.
- Incorporer le chocolat concassé.
- Réfrigérer 1 heure pour avoir une belle consistance.
- Préchauffer le four à 180° chaleur traditionnelle.
- Prélever un peu de pâte et former 16 boules de cookies. Déposer environ 8 boules sur la première plaque, bien espacés, sur du papier cuisson.
- Enfourner la première plaque immédiatement, pendant 14 minutes environ.
- Après cuisson, laisser refroidir sur grille la première plaque et enfourner la seconde.
Ces cookies se conservent à température ambiante, dans un récipient hermétique environ 4-5 jours.
Hélénettes Sans Gluten: Biscuits Moelleux à l'Amande
Les Hélénettes sans gluten sont des petits biscuits moelleux à l’amande à base de jaunes d’œufs. C’est donc la recette idéale pour ne pas gaspiller les jaunes, rescapés d’une précédente recette. Sa rapidité de préparation et de cuisson la positionne dans le top 10 des recettes que je prépare à l’improviste.
Ingrédients (pour environ 20-22 biscuits):
- 3 jaunes d’œufs
- 80 g de sucre de canne blond
- 90 g de poudre d’amande
- 100 g de farines de riz (mélange de 50g riz blanc et 50g riz complet)
- 70g de beurre (ou d’huile d’olive ou coco fondue)
- 1 cuillère à café d’extrait d’amande amère
Préparation:
- Préchauffer le four à 200°C, préparer une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier cuisson.
- Faire fondre le beurre et le laisser refroidir un peu.
- Dans un petit saladier, mélanger ensemble la farine et la poudre d’amande, garder de côté.
- Dans un grand saladier, mélanger les jaunes d’œufs et le sucre ensemble, verser le beurre fondu et l’extrait d’amande amère, continuer de mélanger.
- Verser le mélange de farine et amande, et continuer de mélanger.
- A l’aide d’une cuillère, prélever un peu de pâte et façonner les biscuits : faire une petite boule et l’aplatir. Disposer les biscuits sur la plaque, espacés les uns des autres de quelques centimètres.
- Cuire entre 8 à 10mn, selon la taille des biscuits et la puissance du four.
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