Le barbecue australien, affectueusement surnommé « Barbie » ou « BBQ », est bien plus qu'un simple repas : c'est une institution nationale. Si vous vous aventurez en Australie, il y a de fortes chances que vous soyez convié à un barbecue, quel que soit l'endroit où vous vous trouvez.
L'Australia Day, célébrée chaque année le 26 janvier, est une célébration dynamique de l’histoire, de la culture et de l’esprit communautaire de la nation. Aucune célébration de cette journée n’est complète sans un barbecue australien classique, une tradition qui rassemble familles et amis pour profiter de plats délicieux et d’une excellente compagnie.
Une tradition enracinée
D'après l'Australian Food Timeline, les barbecues ne se sont véritablement répandus en Australie qu'au début des années 1900. Ce n'est qu'après les années 1950 que l'idée de barbecues privés, souvent dans des cuisines extérieures, s'est imposée, pour devenir une habitude nationale indétrônable.
Pour les Australiens, le barbecue représente bien plus qu’un simple repas convivial : c’est une tradition profondément ancrée dans leur culture. Pendant Pâques, Noël ou la Fête nationale (Australia Day), il est courant de voir les Australiens allumer leur barbecue et inviter des amis pour célébrer.
Les ingrédients d'un barbecue australien typique
La cuisine australienne est connue pour ses diverses influences et traditions, notamment le barbecue. La viande est la grande star de ces moments. Vous pourrez la voir sous toutes ses formes : côtes, saucisses, brochettes… Certains enfilent même leurs gants de bûcherons pour mieux la découper et la griller. Les fruits de mer s’invitent aussi très fréquemment lors de ce genre de repas tant appréciés par les locaux. Les légumes ne sont pas oubliés et vous pourrez vous régaler de galettes spécialement préparées pour accompagner les viandes. Les sauces font évidemment partie du menu. Il en existe plus d’une centaine… De quoi vous régaler, c’est sûr !
Un barbecue australien est bien plus qu'un simple repas autour d'un gril. Voici quelques éléments typiques que vous pourriez découvrir lors de ces rassemblements :
- Des activités en plein air : Les Australiens aiment combiner barbecue et sport. Il est courant de voir des invités jouer au cricket ou au football dans le jardin.
- Un code vestimentaire décontracté : Pas besoin de vous habiller sur votre trente-et-un.
- Des saveurs fumées et grillées : Le barbecue australien est avant tout une célébration de la viande.
Les barbecues en libre-service
En Australie, les barbecues en libre-service sont une véritable institution, reflétant la convivialité et l’amour des espaces extérieurs qui caractérisent le mode de vie australien. Ces barbecues publics, souvent alimentés au gaz ou à l’électricité, sont installés dans de nombreux parcs, plages et espaces verts à travers le pays. Ils sont gratuits ou disponibles moyennant un coût minime, rendant les repas en plein air accessibles à tous.
Si vous effectuez un roadtrip en Australie vous n’aurez pas de mal à trouver un lieu public (souvent dans le centre des villes, ou sur le front de mer) avec un barbecue en libre-service et toutes les commodités nécessaires.
Les marques de barbecue australiennes
Plusieurs marques australiennes se sont distinguées dans la fabrication de barbecues de qualité. Parmi elles, on retrouve :
- BeefEater : Créée il y a 30 ans, BeefEater se distingue par la qualité des matériaux et de la construction, ainsi que par la puissance de ses brûleurs en fonte.
- Everdure : Everdure est une entreprise australienne basée à Perth, qui a une riche histoire remontant à 1935. Depuis lors, elle est devenue une référence en matière de barbecue en lançant sa gamme de barbecues fabriqués en Australie en 2002.
Everdure : L'innovation au service du barbecue
Everdure, c'est la marque Australienne de barbecue qui ne cesse de se ré-inventer. Avec plus de 30 ans d'expérience, Everdure a depuis 2016 collaboré avec Heston Blumenthal, un chef avec 6 étoiles Michelin à son actif. Le résultats: des barbecues incroyables, pensés pour les vrais amateurs de grillades !
La gamme de barbecues Everdure est unique en ce sens qu'elle combine un design primé à plusieurs reprises et les dernières innovations, pour offrir une expérience de grillade haut de gamme dans votre propre jardin. Que ce soit le barbecue à charbon le 4K, le HUB, le Furnace ou n'importe qu'elle autre modèle de la gamme, chaque barbecue est conçu avec une attention méticuleuse aux détails, offrant une combinaison parfaite de fonctionnalité et d'esthétique. Chaque élément est soigneusement pensé pour vous offrir une expérience de grillade facile, efficace et agréable.
Les modèles phares d'Everdure
- 4K : L'un des barbecues à charbon de bois les plus innovant au monde, connectable à votre smartphone pour un contrôle précis de la cuisson.
- FURNACE : Le barbecue à gaz le plus vendu chez Everdure, doté de trois foyers au gaz et du système "Fast Ignition".
- HUB : Un barbecue complet avec une grande surface de cuisson et un système de rôtisserie à la pointe.
- CUBE : Un barbecue portable idéal pour les aventures en plein air.
Conseils pour un barbecue à l'australienne réussi
Voici quelques conseils pour organiser un barbecue à l'australienne réussi :
- Utilisez le bon barbecue, adapté à vos besoins et à votre espace.
- Placez votre barbecue dans un endroit bien aéré.
- N’y allez pas trop fort et trop tôt avec les flammes.
- Attention au timing pour retourner la viande.
- Diversifiez vos plats en ajoutant des légumes et des desserts.
- Assurez-vous d’être bien équipé avec les bons accessoires.
- Bien conserver les aliments à cuire au frais.
- Faites mariner la viande à bon escient.
- Choisissez de bons accompagnements pour votre barbecue australien.
- Laissez reposer la viande avant de la servir.
- Traitez votre « Barbie » comme s’il s’agissait de votre meilleur ami en le nettoyant après chaque utilisation.
L'influence de la cuisine australienne
Au fil du temps, nombre de chefs ont remis au goût du jour les saveurs de l’outback australien et la tradition aborigène du « bush tucker » (soit « nourriture de la nature »). C’est ainsi qu’on découvre depuis quelques années au menu des restaurants des ingrédients indigènes comme le wallaby, les feuilles « warrigal greens » et les fruits « quandongs ». Même si l’on n’en trouve pas partout, le kangourou ou la viande rouge de l’émeu sont aujourd’hui des mets appréciés, après avoir été longtemps dénigrés. Quant à la viande blanche du crocodile, pauvre en graisse et riche en protéines, elle est désormais souvent cuisinée en marinades ou en sauces.
Anecdote Royale
Le roi Charles III et la reine Camilla se sont même essayés à la préparation de saucisses au barbecue lors d'une visite en Australie, démontrant l'importance de cette tradition dans la culture australienne.
Conclusion
Que vous soyez attiré par l’ambiance conviviale, les activités ou les délicieuses grillades, un barbecue australien reste une expérience authentique et incontournable à découvrir !
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