Manger, c'est la vie. Les aliments que nous consommons sont souvent délicieux, régénérateurs, réconfortants… Mais d'autres, malgré leur aspect inoffensif, peuvent être dangereux, voire létaux. Avec eux, manger, c'est la mort. Ces mets chargés de toxines et responsables de nombreuses intoxications chaque année sont pourtant consommés en quantité importante dans les quatre coins du monde.
Les Aliments Dangereux pour l'Homme
Personne n’a envie de mettre sa vie en péril avec un bon repas. Alors, même s’ils ne sont pas tous disponibles dans notre pays ou nos supermarchés, il vaut mieux connaître la liste de ces aliments dangereux.
Le Manioc
Source importante de glucides, le manioc est très consommé dans certains pays d'Afrique, d'Asie et d'Amérique du Sud. Pourtant, ses racines et ses feuilles contiennent des glycosides, des toxines qui, quand elles se décomposent, se transforment en cyanure.
Pour être comestible, le manioc doit faire l'objet d'une préparation stricte et attentive. Dans un article paru sur le site scientifique Taylor & Francis, on apprend que le meilleur moyen pour éliminer le cyanure consiste à faire tremper la plante, puis à la porter à ébullition.
Malgré les précautions en vigueur, la consommation de manioc cause des dégâts non négligeables. Selon l'Organisation mondiale de la santé (OMS), 200 personnes meurent chaque année d'intoxication, et des milliers se retrouvent en situation de handicap à cause des dégâts cognitifs liés à l'ingestion de cyanure.
Le Poisson-Globe (Fugu)
Aussi connu sous le nom de fugu, le poisson-globe, connu pour se transformer en boule piquante quand ses prédateurs l'approchent, est interdit à la consommation dans une large partie du monde, et pour cause: il est très toxique pour l'être humain. Pourtant, ce poisson est communément cuisiné au Japon sous la forme de sushi.
Plusieurs espèces de poissons-globes contiennent en elles de la tétrodotoxine, un poison 1.200 fois plus puissant que le cyanure. D'après les chiffres du Tokyo Bureau of Public Health, peu de personnes décèdent des suites d'une intoxication, mais des dizaines tombent malades chaque année. On estime qu'une dose de 2 à 3 milligrammes de tétrodotoxine est mortelle.
L'intoxication au fugu peut provoquer une insuffisance respiratoire en une vingtaine de minutes, un engourdissement et/ou une paralysie.
Toutefois, les chefs japonais cuisinent le poisson en connaissance de cause. Pour le préparer, il faut y être habilité et avoir obtenu une licence spéciale, ce qui peut prendre plusieurs années. Pour ce faire, ils doivent être capables de détoxifier le foie, les intestins et les ovaires, qui sont les organes les plus dangereux du fugu. Pour décrocher le diplôme, ils doivent finalement se soumettre à leur propre travail et goûter leur préparation.
L'Amanite Phalloïde
Sans surprise, un champignon non comestible se trouve dans cette liste des aliments les plus dangereux. Pourtant, il ne paie pas de mine: court, brun, terreux, comme un cèpe, avec un petit col sous le chapeau. Son aspect appétissant le rend encore plus dangereux. L'amanite phalloïde est responsable de 90% des morts par ingestion de champignons.
D'origine européenne, le champignon invasif a réussi à se faire un chemin dans le monde entier. Contrairement à ses compères manioc et fugu, aucune préparation ne peut le rendre consommable à coup sûr.
Justin Brower, toxicologue et auteur pour le blog Nature's Poison, explique que «les amanites phalloïdes sont stables à la chaleur, donc la cuisson ne détruit pas toutes les toxines».
Il est toutefois possible que des scientifiques aient trouvé un antidote contre le champignon.
Autres Aliments Dangereux
- Les noyaux de fruits (abricots, pêches, cerises, prunes) contiennent du glycoside cyanogène qui peut se transformer en acide cyanhydrique.
- Les graines de certains fruits à pépins comme les pommes et les poires contiennent la même substance toxique.
- Les feuilles et les tiges de la rhubarbe contiennent de l'acide oxalique.
- Le fromage casu marzu, infesté de larves de mouche, peut provoquer de graves lésions intestinales.
- L'akée, un fruit de Jamaïque, contient de l'hypoglycine A, qui provoque de sévères vomissements et peut être mortel.
- Les palourdes de sang renferment de nombreuses bactéries et virus (hépatites A et E, typhoïde, dysenterie...).
Aliments Toxiques pour les Chiens et Chats
Nous aimons tous partager de bons moments avec nos animaux de compagnie et leur faire plaisir avec de petites gourmandises. Mais attention à ce que vous leur donnez à manger ! Certains aliments que nous consommons sans danger peuvent être toxiques, voire mortels, pour nos chiens et nos chats.
Voici une liste non exhaustive des aliments les plus dangereux pour les chiens et les chats :
- Le chocolat contient de la théobromine, toxique pour les animaux.
- L'oignon et l'ail contiennent des composés sulfurés qui peuvent provoquer une anémie hémolytique.
- Le raisin et les raisins secs peuvent provoquer une insuffisance rénale aiguë.
- L'avocat contient de la persine, toxique pour les chiens et les chats.
- Les os cuits peuvent se briser en éclats et causer des blessures.
- Les produits laitiers peuvent provoquer des troubles digestifs en raison de l'intolérance au lactose.
- L'alcool est toxique et peut causer des dommages au foie, aux reins et au cerveau.
- Le xylitol, un édulcorant artificiel, provoque une libération massive d'insuline et peut être mortel.
- Les noix de macadamia sont toxiques pour les chiens et peuvent provoquer des troubles neurologiques.
Les 12 Aliments les Plus Contaminés par les Pesticides en 2025
L’édition 2025 de la liste des « douze aliments les plus dangereux », publiée par l’ONG américaine Environmental Working Group (EWG), met une nouvelle fois en garde les consommateurs. Certains fruits et légumes, en apparence sains, peuvent être particulièrement chargés en pesticides.
Voici donc la liste des 12 aliments les plus contaminés par les pesticides en 2025, selon l’EWG :
- Fraises
- Épinards
- Chou frisé, chou vert, feuilles de moutarde
- Raisins
- Pommes
- Nectarines
- Cerises
- Pêches
- Poires
- Poireaux et légumes-feuilles similaires
- Pommes de terre
- Myrtilles / mûres
Plutôt que de diaboliser certains fruits et légumes, mieux vaut miser sur la diversité et la qualité des produits consommés. Et si votre budget ne permet pas toujours d’acheter bio, rassurez-vous, une alimentation variée, riche en végétaux, reste votre meilleure alliée santé.
Voici un tableau récapitulatif des aliments mentionnés et leurs risques associés :
| Aliment | Risque Principal |
|---|---|
| Manioc | Cyanure |
| Poisson-globe (Fugu) | Tétrodotoxine |
| Amanite phalloïde | Toxines mortelles |
| Noyaux de fruits | Glycoside cyanogène |
| Akée | Hypoglycine A |
| Chocolat (pour animaux) | Théobromine |
| Raisin (pour animaux) | Insuffisance rénale aiguë |
| Aliments non biologiques | Pesticides |
Précautions à Prendre au Quotidien
Voici quelques précautions à prendre pour éviter les intoxications alimentaires au quotidien :
- Rangez les aliments hors de portée des enfants et des animaux.
- Ne laissez pas traîner de nourriture sur les plans de travail, la table ou le sol.
- Soyez vigilant lors des repas et évitez de donner des restes de table aux animaux.
- Lisez attentivement les étiquettes des produits avant de les consommer.
- En cas de doute, consultez un professionnel de santé.
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